武汉市农村居民的食品消费结构分析

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1、农村经管农村经济与科技2010年第21卷第04期(总第243期)武汉市农村居民的食品消费结构分析刘灵芝，潘瑶，桂琳(华中农业大学经济管理学院，湖北武汉430070)[摘要]居民的食品消费水平是决定居民身体健康的物质基础，是居民生活水平的重要标志。武汉市农业人口占总人口数接近40％，由于政治、经济上城乡二元结构，城乡居民的消费水平和消费结构存在着明显差距，但由于近几年各种支农的政策措施相继出台，武汉农村居民的生活水平逐年提高。选择武汉农村居民食品消费作为研究对象。运用消费经济理论，在大量占有统计数据的基础上系统全面地分析了武汉市农村居民食品消费水平和消费结构的变化趋势，

2、并与全国农村居民平均食品消费水平进行比较，通过研究提出了相应的政策措施。[关键词]武汉市农村居民；食品消费；比较居民的食品消费水平是确保整个民族食物消费结构合理小康值(8000元)的36．9％，到2007年已提高到全面小康值的和身体安康的重要基础。武汉市农村人口数与城市人口数之比67．1％。约为4：7，改革开放以来，由于农业生产力的解放和食物生产能从表1可以看出：力的大幅度提高，武汉市城乡居民食物消费水平提高和食物消(1)武汉农村居民家庭人均纯收人在2000～2007年间，由费结构改善的速度明显加快，与此同时，通过近几年的努力，农2953元增加到5371元，累计增长8

3、1．9％，年平均增长8．9％：农村居民的食品消费水平显著提高，城乡差距逐年减小。因此，本村居民人均生活消费支出由1881，6元增加到4218．6元。累计文选择武汉市农村居民食品消费作为研究对象，运用消费经济增长124．2％，年平均增长12．2％．食品支出由962．3元增加到理论，采用近几年的数据对农村居民食品消费水平和消费结构1865元，增长93．8％，年平均增长9．9％。由上述数据同样可知：等方面进行研究，探寻农村居民食品消费行为变化的特征与规2002年开始，武汉农村居民生活水平属于小康水平。可见农村律性，进而为企业和政府在市场经济中的决策提出相应的对策经济得到一定

4、发展，农民收入有所提高，生活水平也越来越高。建议，促进农村居民消费水平和消费结构提升。同时农民收人增幅较高，直接影响购买力水平的提高。农村居民食品消费的需求也逐年提高。1武汉农村居民食品消费的变动趋势分析(2)农村恩格尔系数稳步下降，城镇恩格尔系数趋于稳定，并且农村恩格尔系数在2000～2007年间下降7个百分点，城镇长期以来城乡收入和人口结构、城市化和消费观念、城乡恩格尔系数基本稳定。城乡居民的消费差距从消费额上也可以居民消费环境、社会保障体系等这些因素造成武汉市城乡居民看出，2007年，城镇居民的人均消费性支出为1O600元，比的消费水平和消费结构存在着明显差距。

5、改革开放30年．这种2000年增长了74．5％，而2007年武汉市农村居民人均消费额差距一直存在，进入21世纪后，由于中央及武汉市相继出台惠为4218．6元，比2000年增长了124．2％。农政策，武汉市农民收入总体上呈现持续增长态势，城乡食品由上述分析可见，这种相对结构的变动说明了城乡居民在消费水平的差距在逐渐缩小。2000年农民人均纯收入仅为全面食品消费模式和生活水平等方面的差距正在逐步缩小。表1武汉城乡居民食品消费支出、恩格尔系数2武汉农村居民食品消费内部结构的变化趋势分析表2武汉农村居民人均食物消费情况单位：kg资源来源：《武汉市统计年鉴》2oo2-2o~年卷

6、相关数据整理资料来源：《武汉统计年鉴》2002～2008年卷——96．—刘灵芝．等：武汉市农村居民的食品消费结构分析农村经管由于粮食类数据无法统计，食品类数据如表2所示，数据2000—2007年间，由2953元增加到5371元，累计增长81．9％，表明：除粮食外，按消费量的排列，农村食品消费主要集中在蔬年平均增长8．9％；农村居民人均生活消费支出由1881．6元增菜、水果油脂和肉禽类。2001—2007年间，农村各类食品消费量加到4218．6元，累计增长124．2％，年平均增长12．2％，食品支出的整体结构比例变化不大，保持稳定状况，消费排名为蔬菜、水由962．3元增

7、加到1865元，增长93．8％．年平均增长9．9％。由上果、肉禽、水产品、油脂和蛋类。在2000～2005年间，农村蔬菜消述数据同样可知：2002年开始．武汉农村居民生活水平属于小费呈递减趋势．油脂类消费量变化很小，其它类食品的消费量康水平。都有增加．增加幅度排名为糖果糕点、水产品、蛋类、肉禽类和f2)武汉农村居民消费结构日趋合理，食品消费所占比重逐水果类。这些数据都说明了武汉农村居民食品消费结构明显提年下降。农村恩格尔系数稳步下降，城镇恩格尔系数趋于稳定，升．膳食营养有一定的提高，一些营养价值高的食品开始在农并且农村恩格尔系数在2000—2007年