电热汤锅使用说明书.pdf

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1、1目录一、概述„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（1）二、结构与原理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（1）（一）结构组成„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（1）（二）工作原理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（1）三、主要技术参数„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（1）四、安装与使用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（1）（一）安装„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（1）（二）操作使用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（2）五、维护保养„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（3）六、安全注意事项„„„

2、„„„„„„„„„„„„„„„„（4）七、常见故障排除„„„„„„„„„„„„„„„„„„„（4）附图：电路图一、概述本可倾式电热汤锅采用全不锈钢结构，造型美观大方、耐腐蚀、易清洁；采用电能为能源，独特的电加热器，热效率高，内外层中间加装耐高温导热油，使用更安全、更节能、热效率可达80％以上；锅体采用加厚304不锈钢板模压成型，坚固耐用，使用维护成本低，锅体可倾，出料、清洗十分方便；本设备温度及加热时间可控，操作方便，特别适合物料的熬煮，被广泛用于餐饮（如煲汤、熬煮粥、煮水饺、面条等）、食品加工、卤制品、调味品加工、休闲食品、医药行业等领域。二、结构与原理（一）

3、结构组成本设备由不锈钢机架、锅体、加热系统、温度自动控制系统、限位保护系统、倾锅系统及耐热保温层隔热装置等组成。（二）工作原理本设备通过电热管加热导热油产生热量，对锅体内物料进行加热，具有对物料进行加热加工和保温功能，温度和加热时间可设置，加工完成后由倾锅装置控制出料，倾锅装置主要由蜗轮蜗杆传动装置组成，当摇动手柄时，传动装置转动，带动锅体绕支承轴转动，从而实现锅体的翻转和倾斜，以便于食品出锅和清洁。三、主要技术参数型号名称容积重量加热功率外形尺寸XYDG-100电热汤锅100L180kg12kw900*700*1000（mm）XYDG-150电热汤锅150L1

4、80kg18kw1150*790*1000（mm）XYDG-200电热汤锅200L250kg27kw1250*860*1100（mm）四、安装与使用注意：本设备的安装与接线，应由有资质的熟练技术人员进行。（一）安装1、安装时使设备置于水平位置，调整固定脚。12、汤锅周围必须留有足够的空间，以便能倾倒食品和维修。如将本机安装在墙壁附近，需与墙壁保持800mm以上距离。3、连接好进水管路，（进水管最大压力不应超过0.6MPa/cm²。）4、检查夹套内是否还有导热油，保持是导热油深度40cm。25、电源的连接：交流三相五线制380V，50HZ电源，线径为6mmYZW电

5、缆线，机器外部用户自备四极额定值40A，30mA动作漏电保护器，按电气原理图安装，并可靠接地。6、设备必须连接等电位导线。等电位标志“”。应用范围：用于各种设备。表示那些相互连接后使设备或系统的各部分达到相同电位的端子，这并不一定是接地电位，如局部互连线。（二）操作使用1．检查设备：使用前应对设备进行检查，各控制、操作部件应处于完好状态，汤锅体应处于垂直状态、电源开关应处于断开位置。2．加入物料：加入物料，开启电源开关。严禁空锅时开启电源。3．加热操作：根据加工食品的加工工艺需要，将温控仪设置至所需要的温度。温度表设定操作，PV是显示温度，SV设定温度显示。根据

6、产品使用的温度进行调整，不要随意去修改设定温度。设定温度按AT下键几秒，温度表上显示5P，就可以设定修改温度，按OUT下键减温度，按AL下键加温度，设定所需温度，再按AT下键几秒就寄存所需设定的温度。在锅内倒入水或食物，旋转温度表下黑色开关，就开始加热运行到达所需的设定温度后，加热部件会断开一组加热，进入保温预加热时间，保温加热一段时间后，锅内食品口味适中就关闭旋转开关，关闭电源。4．状态指示：2接通电源开关，绿色工作指示灯亮，汤锅开始进入工作状态。5．结束操作：物料加热结束后，并关闭电源开关。6．倾倒操作：◆倾倒操作应在关闭电源后进行！使用倾锅手轮可使汤锅倾斜

7、：逆时针转动手动轮，汤锅倾斜；顺时针转动，汤锅恢复垂直位置。◆倾锅前应将加水龙头及锅盖转出汤锅体外！◆倾锅操作应缓慢进行，不要过快过急，以免热汤迸溅烫伤！◆切勿将手或其它物品放在运动部件中间，以免夹伤卡住或卡住！◆倾倒汤锅时，要在正右面操作，切勿在后面站人，以免挤伤！7．安全温控当锅体温度超过最大可接受温度时，过热保护器安全温控动作，自动切断加热管电源而使其停止工作，实施保护。◆过热保护器动作后，应立即切断设备供电电源，并排除故障，才能重新投入使用！五、维护保养◆在任何维修保养和清洁前，均应确保设备电源被安全切断后才能进行！◆注意不能使用有腐蚀性的清洁剂，普通钢

8、丝刷或其他类似的器具！◆