赢在执行培训资料.pdf

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1、俊伟人物，源于思路思路决定出路邢台“俊思”咨询服务有限公司“赢在执行”-----------互动式员工素质提升训练营尊敬的董事长，总经理：请在□打√你的酒店存在这些问题吗一、您在酒店管理中是否经常会遇到以下头疼问题呢：□1、厨房工作环境零乱肮脏，又湿又滑，经常出现摔破菜盘、摔伤员工的事？□2、经常出现采购不足或过量的问题，导致物品积压和食品变质等问题，从而使成本控制难上加难？3、物品随意摆放，经常找不到要找的东西、工作效率低下？□4、厨师、管理人员、服务员经常不知道干什么？领导在与不在，表现完全不一样；□4

2、、服务质量不稳定、菜品质量不稳定经常遭到客人投诉，导致客人很难再回头；□□5、酒店宾馆业出现了的两个趋势：一是客人越来越成熟，服务要求越来越高，越来越挑剔；二是服务员却越来越难招，素质越来越低，流动越来越大，如何解决这个矛盾？问题解决方案：酒店六常管理法二、菜品营销方面您是不是常看到客人会：□1、客人离开后满桌都是剩菜□2、客人总是说：“今天一桌菜怎么都是肉”□3、想尝鲜却不敢冒险,点菜太少嫌寒碜,点太多又怕浪费□4、“今天吃的一点都不舒服！”——其实菜品质量很好□□那您是不是希望：1、客人吃得顺口、开心、

3、痛快，通通吃光2、客人吃得放心、营养，吃的健康□3、酒店获得较高的利润，得到双赢□4、希望得到顾客的表扬□5、希望得到同行羡慕的眼光□那您是不是想：新菜卖不动、人均消费上不去、强逼客人消费丢了客人，要改变现状？□1、顾客爆棚，获取最大利润？1俊伟人物，源于思路思路决定出路邢台“俊思”咨询服务有限公司□2、关爱顾客、人性化服务，推荐菜点、做好食客参谋，树立企业形象、提升企业档次，增加销售额度10—15%？点菜问题解决方案：菜品营销员培训三、你的员工心态是否存在以下问题？你的员工是不是心态很浮躁？情绪时好时坏，

4、高兴的时候对顾客笑脸相迎，不高兴的时候板着一张脸？１、工作热情不高，对自己信心不足，对企业的忠诚度不高？□２、会做，但是不愿意做？□3、同事之间缺乏尊重,甚至发生矛盾影响相互间的合作？□4、工作行为情绪化,同事之间怠工不出力而相互传染？□5、员工感受到工作压力越来越大？□6、工作质量和效率在降低？□心态问题解决方案：成功从优秀员工开始（阳光职业心态）四、你的服务员在席间服务时？1、你在酒店是不是经常听到顾客喊：“服务员，服务员，拿餐巾纸？换烟缸”这样的场景？□服务员看不着客人的服务需求，顾客经常叫服务员进行

5、服务？2、席间经常空台不在房间；□3、服务员在房间不知道干什么，顾客一问三不知？□4、服务员只是机械的进行技能服务操作，缺少“机灵劲，没有眼力架”动了解和满足客□5、你是不是经常埋怨现在服务员素质差，服务员几乎不会说话，脸上没有微笑，更别说热□情了。6、你的员工在规范的服务当中渗透着个性化服务了吗？□服务问题解决方案：赢在个性（满意+惊喜个性化服务元素培训）五、服务员服务质量为什么参差不齐？1、没有人来进行服务督导？□2、管理者在服务现场只是帮忙或者聚伙聊天？□3、对服务没有点评或奖惩？□4、管理者不知道怎

6、么去进行督导？□服务质量问题解决方案：“赢在中层”酒店职业经理人培训六、你还在为员工士气低落、流失率较高而苦恼吗？1、枯燥重复的工作员工没有工作激情；□2、员工士气低落，上班没有精神，□3、只是单一的物质奖励激励措施，奖励过后又恢复了老样子，激励效果难以持续？□4、员工绩效薪酬体制员工不满意？□5、员工的苦恼没有倾诉的渠道。□员工士气问题解决方案：巅峰激励：员工士气展示训练优秀员工荣誉勋章激励制度导入2俊伟人物，源于思路思路决定出路邢台“俊思”咨询服务有限公司课程安排培训时间：2010年7月10日—20日为

7、期10天每天上午8:30—11：00主办单位：邢台市“俊思”咨询服务有限公司，邢台市桥西就业服务局联合主办报名电话：0319---2623056报名截止日期：2010年7月5日培训费用：280元/人，限额50人，平均每天28块钱适合对象：餐厅经理，领班，厨房人员、服务人员，每店最好派3-4（管理层+厨房人员+服务层）人进行学习培训地点：邢台市顺德路★★★“邢台宾馆”北四楼课程内容：一、成功从优秀员工开始（阳光职业心态）；二、“赢在个性”（满意+惊喜个性化服务培训）三、巅峰激励：员工士气展示训练（参观管理样板

8、店云海员工士气展示）四、优秀员工“荣誉勋章激励制度”导入五、菜品营销员培训六、酒店六常管理法七、“赢在中层”主管、领班管理素质提升培训每天28块钱的培训学习，你还等什么？河北邢台俊思咨询服务有限公司郑老师简介姓名：郑伟性别：男年龄：34岁讲师星级：★★★☆讲师类型：14年酒店工作经验+北师大酒店本科管理理论=实战派讲师一、教育背景：1、邢台市首批“职业培训师”资格获得者之一；2、北京师范大学经管系---“酒店经营