最详细的葡萄酒分类知识.doc

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1、(文档由瓦帕葡萄酒提供)　　葡萄酒是少有的天然碱性饮料，其健康性已被世界人民所认可。但是，市面上的葡萄酒那么多究竟是如何分类的呢?本文将为大家详细介绍六种葡萄酒分类方法。建议葡萄酒初学者收藏起来，随时阅读。　　一、按葡萄分类：　　1.家葡萄酒:以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。　　2.山葡萄酒:以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。例如，通天酒业生产的通天山葡萄酒就是以野生葡萄为原料酿制而成的。　　二、按色泽分类：　　1.红葡萄酒：选择皮

2、红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。　　2.白葡萄酒：白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。　　3.桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。　　三、按照含糖量　　1.一般的葡萄

3、酒可分为以下四种类型：　　1)干型(dry)　　糖含量小于或等于4g/L的葡萄酒，或者当总糖和总酸(酒石酸，下同)的差值小于或等于2.0g/L，酒的糖含量高达9.0g/l。这种类型有时候会标示为“seco”。　　2)半干型(semi-dry)　　含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。　　3)半甜型(semi-sweet)　　含糖量不超过45g/l的葡萄酒;需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型。　　4)甜型

4、(sweet)　　含糖量超过45g/l。　　高起泡葡萄酒按其含糖量分为：　　天然酒：含糖量小于或等于12g/L的起泡葡萄酒;香槟中的天然干型(brutnatural)、超级干型(ExtraBrut)、干型(Brut)一般情况下均属于这种类型。　　绝干酒：含糖量大于天然酒，最高到17g/L的起泡葡萄酒;虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“ExtraBrut”类似，但是这两种却并非同一种类型。　　干酒：含糖量大于绝干酒，最高到32g/L的起泡葡萄酒;(17.1-32.0g/l之间)　　半干酒：含糖量大于干酒，最高到5

5、0g/L的起泡葡萄酒;(32.1-50.0g/l之间)　　甜酒：含糖量大于50g/L的起泡葡萄酒。