美善品食谱-家常菜类.doc

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1、素菜类【糖年糕】1.皮：年糕片250克，红糖80克，水500克，糖桂花30克。2.年糕片汆水，在冷水里冲洗至不黏连，备用3.将红糖和水放入主锅，18分钟/Varoma/速度0.5收汁4.加入冲洗好的年糕和糖桂花，以2分钟/Varoma/速度小勺反转，倒入碗中，趁热享用。【荠菜肉丝炒年糕】1.猪里脊肉切丝100克，淀粉1小撮，油20克。2.取一个碗放在主锅盖上，称出里脊和淀粉，拌匀腌制5分钟。备用3.将油和姜放入主锅，以2分/120度/速度小勺爆香4.4.加入腌制好的猪里脊，以2分/120度/速度小勺爆香5.加入

2、荠菜和料酒，以2分/Varoma速度0.5反转拌炒6，加入年糕，生抽，白胡椒粉，糖和水，以2分30秒//Varoma/速度小勺反转【油焖笋】1.雷笋500克，敲扁，2.30克油爆香，3分钟/蒸煮键/慢速小勺。3.放笋，放生抽20克，老抽10克，冰糖10克，料酒15克，水55克，20-25分钟/蒸煮键/反转小勺【大头菜烤年糕】1.1000克的大头菜（一颗）洗净切块，年糕切块，菜切段。 2.主锅倒入40克油，3分钟／V键／小勺爆香，切断菜叶放入主锅，5分钟／V键反转／1速，盛出备用。 3.插蝴蝶棒，再切块大头菜放入

3、，加260克水，料酒10克，生抽30~40克（各自口味增减），老抽10～15克（自行调节），糖10克，40分钟／V键／反转小勺，（最后15分钟放菜叶一起），放入切块的年糕，加8分钟／V键／反转小勺，结束，享用【四喜烤麸】1.清美烤麸300克，水发香菇8个，水发黑木耳100克，水发黄花菜60克，笋片60克，去皮水发花生60克，生抽50克，老抽1茶匙，砂糖40克，芝麻油20克，植物油150克，清汤300克，八角2粒，香叶3片 2.将切块烤麸用水清洗一下沥干放入网锅 3.将1800克水到入主锅，放入装有烤麸的网锅，以

4、20分/Varoma/速度1烹煮，不需盖上量杯 4.利用刮刀棒将网锅取出，再次用冷水冲洗烤麸沥干水分倒入碗中备用。清空主锅。 5.插入蝴蝶棒，倒入100克油，放入水发后的香菇、黑木耳、黄花菜（茶树菇）、花生米和煮好沥干的烤麸，以5分/Varoma/反转速度小勺拌炒。 6.加入300克水，生抽、老抽和冰糖，以25分钟/Varoma/反转速度小勺烹煮。盛盘后淋上麻油即可享用。【花生酱】1.烤箱里170度20分钟2.熟花生500克，白糖15克，盐5克。3分钟，速度10【糖醋萝卜】1.萝卜550克，生抽80克，香醋80

5、克，糖80克。2.糖、醋、生抽5分钟，100度小勺3.放入切片萝卜，18分钟，70度，小勺【油焖茄子】1.茄子4-5个约400克；蒜5瓣；油40克，生抽3勺约15克；糖15克；老抽1勺；八角1个；姜2片；尖椒1个；料酒10克。2.插入蝴蝶棒，放入油姜蒜八角，3分钟/V键小勺爆香3.茄子板成段，尖椒切段，入主锅；4.倒生抽，老抽，料酒，冰糖，15分钟/V键/1速，剩余5分钟把速度键拨回小勺。【鱼香茄子】1.100克肉块放入主锅，以10秒速度6切碎，倒入碗内备用。2.将10克葱，10克京葱，10克新鲜红辣椒和40克

6、油放入主锅，以3分120度速度1爆香3.加入切碎的肉糜，不要量杯，以3分V键，速度1拌炒。4.加入200克茄子，豆瓣酱，15克料酒，2茶匙老抽，2茶匙糖，1茶匙生抽，以5分V键反转小勺拌炒。5.加入1汤匙醋，以10秒反转小勺搅拌。【红烧萝卜】400克切成小块的罗卜，15克油，5克盐，15克?油，15克糖粉。时间2分钟，温度Varma，速度小匙，15克油，5克切小断大蒜叶爆香，然后放入罗卜块，时间10分钟，温度Varma，，速度反转小匙，再放入调味料，8分钟，温度Varma，速度反转小匙，即可，再放小断大蒜叶会更

7、美味。【马兰头拌香干】1.香干200克，马兰头500克，洗清去根，汆水后挤干水分后约250克，1/4茶匙盐，1/2糖，1茶匙生抽，2茶匙麻油。2.将香干放入主锅，以15秒速度5切碎，放入碗中备用。3.加入汆过水的马兰头，以10秒速度7切碎。4.加入切碎的香干，糖，盐，生抽和麻油，用10秒，速度3拌匀。【蚝油生菜】1.油25克，蚝油1汤匙，生菜300克。2.将油和蚝油放入主锅，以3分120度速度小勺加热。3.加入生菜，以3分V速度小勺反转烹煮。将食材留在锅中焖1分钟后盛出锅。【清炒空心菜】1.蒜头2个放入主锅，以

8、3秒速度5切碎2.加入油15克，以3分V键速度1爆香3.加入空心菜300克，切丝的红椒100克，盐1/4茶匙，以3分120度速度小勺反转。【塔菜冬笋】1.冬笋一颗切片，开水焯过入主锅，加油30-35克，2分钟V键反转小勺。把400-500克塔菜加到主锅，加20-25克白酒，1/2茶匙盐，2茶匙虾皮味素，5分钟V键，反转小勺。【酸辣醋溜娃娃菜】1.油10克，2个辣椒，娃娃菜400克，盐2