西餐厅设计方案.doc

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1、西餐厅设计方案cookieworld咖啡中国最具影响力的咖啡品牌西餐厅设计方案主要围绕安静浪漫的气氛抑或是西方特有的一些主题去设计，西餐是一种迥然不同于我国饮食文化的舶來品。由于屮西文化的差异，西餐厅设计方案也有不同的风格。1、门面设计不仅要新颖美观，有外国风情，要有艺术性，有点浪漫的情调。不要装饰得灰暗，阴森恐怖，会给人不详的感觉，让人望而生畏。2、吧台可以正对门口，能在“财位”边上更始要使人一日了然，便于客人和服务员沟通,有人情味。3、收银台一般都是设在吧台的边缘，应在“财位”上，不宜设在“流水位”和“空位”上。4、装饰要有艺术性，可以根据各个国家地区的特点和白己

2、的经营特色來设计，如日本式、韩式、欧式、美式、等国度风情各有不同。5、卫生间应设在商铺的角落，要找出方位上的’'三煞位”和“五黄位”來安排。6、地面设计可以根据总体色彩來定，要有艺术性。7、天花可以采用H然色彩，带有艺术性，可以用塑料花、绢花、树叶來装饰，不一定要用凭证的天花。可纯粹可时尚。8、灯光对丰富多彩，但不宜太明亮，要有温馨甜蜜的感觉，耍有私密性，总之只耍能人致符合风水要求，西餐厅就一•定生意兴隆，财源广进。二、西餐厅的发展现状1、西餐的发展非常迅速近年來我国餐饮业年营业额连续高速增长，其中有相当的数量是日益兴起的仙餐业的贡献。改革开放使人们的消费观念发生了变

3、化。有一部分人追求更异样的东西、更特殊的文化、更高档的亨受，于是，西餐消费群出现了。生活水平的提高和支付能力的增加，促进了需求的多样化。国家对外开放形成了人量的商务往來，同时也促进了外国人來华旅游和居住，特别是开放城市更为明显，增加了西餐的需求。海归人士的大量增加，其生活习惯促成了西餐市场的发展。因此，改革开放的发展、经济全球化，使西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加Z近年來人量的国外餐饮品牌的引入，极人地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。西餐业在在近儿年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展屮发挥着重要

4、的作用。同时，它也将把中国術餐业引进一个新的发展阶段。2、西餐厅的发展还不是很成熟虽然西餐述入屮国的历史很长，但是目前发展现状还不是很成熟，仍有许多问题需要解决。首先，西餐厅的消费者，目前还比较集屮在比较经济比较发达、对外交流比较频繁的地区，如北京、上海、广州等地区，其他内陆或交通比较比赛的地区发展较慢，并且很局限。其次，西餐的价格普遍较高。西餐的营养价值己经被当代许多屮国人所认知，但是其价格却让许多人望而却步。只有像肯徳基、麦当劳为代表的人众化西餐业在国内迅速发展开始,打破了西餐高端化的格局。第三、作为一个有着五千年文化传统的文明古国，術餐在华发展过程屮最人的问题便

5、是怎样而对屮国］古I有的文化传统和饮食习惯。三、西餐厅的发展对策（一）因地制宜策略我觉得西餐厅的发展可以因地制宜，经济发展、开放的地区对以全盘归化走传统经典的完美西餐厅之路。对于经济不发达，交通闭塞的边远地区可以结合地区文化、饮食习惯来发展。1、传统经典的完美西餐厅这些西餐厅人多保持着原有国家的文化底蕴和饮食背景，所选用的食材和调料也绝大多数由所属的国家进11以保持其经典菜品的原汁原味。菜单上陈列出的菜品也绝对是原国家家喻八晓的经典名吃或家乡菜。其做法则采用传统并古老的烹调方式和程序，丝毫不敢“偷T减料”，以败坏了“祖宗”留下的饮食文化。通过传统的背景音乐，具有特色的

6、小装饰物，以及餐厅服务人员的穿着，打扮等各个方面无不衬托出其国家的文化与特色。这样不但给当地人创造一个了解外国文化的窗口，同时,也为远度重洋來此生活的异乡人提供一份“家”的感觉。这类餐厅的菜品质量绝对不打折扣，菜品味道的正宗与特色往往会让消费者体会到一种亲临其地的感觉，好似通过菜品使消费者魂牵梦绕，不知不觉地便來到了一个异地的国度，陌生但是亲切。采用现代科技，成为餐饮现代化、标准化的排头兵西餐业大量采用现代科技，从制作技术设备到酒水设备，从餐厅光照到装饰都成为餐饮现代化的排头兵。这样的西餐厅设计方案可称为上乘之作，如果采用这样的方案餐厅的气氛会人不一样，相信客人也会喜

7、欢。