皂化反应实验.docx

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1、皂化反应实验的操作步骤如下:(1)在小烧杯中加入约5g新鲜的动物脂肪(如牛油)和6mL95%的乙醇,微热使脂肪完全溶解;(2)在(1)的混合液中加入6mL40%的氢氧化钠溶液,边搅拌边加热,直至反应液变成黄棕色黏稠状;(3)用玻璃棒蘸取反应液,滴入装有热水的试管中,振荡,若无油滴浮在液面上,说明反应液中油脂已完全反应,否则要继续加热使之反应完全;(4)在另一只烧杯中加入60mL热的饱和食盐水,把得到的反应液倒入食盐水中,搅拌,观察浮在液面上的固体物质,取出,用滤纸或纱布吸干,挤压成块,并与日常使用的肥皂比较去污能力的大小。根据上面的实验步骤,请回答下列问题:(1)加入乙醇的原因是_______

2、_______________________________________________。(2)请写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式:________________________________________________________________________________________________________________________________________________。皂化反应的速度怎么才能加快反应? 1、物理搅拌: 2、提高温度 3、加入酒精,使得混合充分。 1.皂化反应为放热发应下列关于皂化反应的说法中错误的是C ·A. 油脂

3、经皂化反应后,生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液·B. 加入食盐可以使肥皂析出,这一过程叫盐析·C. 加入食盐搅拌后,静置一段时间,溶液分成上下两层,下层是高级脂肪酸钠·D. 皂化反应后的混合溶液中加入食盐,可以通过过滤的方法分离提纯油脂在碱溶液的作用下发生水解,叫皂化反应,生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成的混合液,加食盐细粒,可发生盐析,上层是高级脂肪酸钠,下层是甘油和食盐水的混合溶液,可用过滤的方法分离提纯。实验室用牛油、乙醇、氢氧化钠等物质,按一定顺序、一定比例混合共热可以制备肥皂,下列有关皂化实验的叙述中不正确的是A、乙醇的作用是为了在微热下溶解牛油    B、加入氢氧化钠溶液

4、,边搅拌边小心加热,反应液逐渐变成黄棕色黏稠状C、蘸取反应液,滴入热水中,若无油滴浮在液面上说明已完全反应          D、完全反应后,加入热的饱和食盐水,有固体析出,固体沉于液面下D【解析】试题分析:A.牛油属于酯,易溶于有机物,不溶于NaOH溶液,加入乙醇,乙醇的作用是为了在微热下溶解牛油,A项正确;B.牛油属于酯,能在NaOH溶液中发生酯的水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油,所以加入氢氧化钠溶液,边搅拌边小心加热,反应液逐渐变成黄棕色黏稠状,B项正确;C.油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠和甘油均溶于水,则蘸取反应液,滴入热水中,若无油滴浮在液面上说明已完全反应,C项正确;D.完全

5、反应后,加入热的饱和食盐水,有固体析出,该固体是高级脂肪酸钠固体,密度不水小,所以固体浮于液面上,D项错误;答案选D。考点:考查皂化反应。

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