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时间：2020-03-30
《大牛幼儿园食堂操作流程图.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、大牛幼儿园食堂操作流程图计划实施（根据季节变换和学生及家长的反映情况编制食谱，并进行资金预算）↓物品采购（索票索证，如实登记）↓入库储存（一观、二闻、三称，如实登记，分类、分架、隔墙隔地存放）↓出库加工（一选、二择、三洗、四浸、五切、六烹调）↓试餐留样（营养办值班人员试餐后留样，专人管理，双人双锁，数量100g,时间48小时）↓配餐（适时调整数量，保证分菜均匀）↓幼儿就餐（按秩序排队在餐厅领餐到座位就餐，烹调后至幼儿就餐不超过2小时）↓餐具洗消（一洗、二清、三消毒、四保洁，专人管理）↓卫生清理（每餐
2、一清理，每天一清洗，每次一消毒）↓公示（一天一公示，一周一核算）
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