CIP清洗操作规程 (2).doc

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1、文件编号SKL-WI-SC-10佛山市烁可力食品有限公司版本A/01生效日期2012.08.01FOSHANSHISHUOKELIFOODSTUFFCO.,LTD页次1/3文件名称《CIP操作规程》一.目的加强CIP清洗的正常规范操作。二.范围配料车间、灌装车间，有回流的设备清洗。三.内容1、卫生要求（1）操作人员需要穿工作服，戴工作帽，戴口罩，穿水鞋，经过洗手洗脚消毒、风淋才进入配料车间、灌装车间。2、工艺要求（1）四楼有回流的清洗设备开机的清洗。（连续生产72小时、或者48小时没有生产时。）a、将需

2、要清洗的设备的CIP管道全部连接上，换上合适的过滤网，检查所有管路是否连接正确，以确保酸碱溶液不会流向其它管道。b、碱清洗：开启CIP系统的出料泵，将碱液抽入溶糖缸的CIP管道加热至60-70℃，然后通过溶糖缸的料液管道抽入调配缸，再通过调配缸的料液管道抽入贮缸，然后通过CIP回流管回流到CIP的碱液贮罐，再利用CIP管对调配缸及贮缸进行喷淋清洗，最后从贮缸经过高温机120℃加热杀菌后（出料温度70℃）、，进入高温机后面的贮缸到灌装机进行循环，检测碱的浓度，当碱的浓度达到1.0%-1.5%时，如果碱的浓

3、度不够，则添加一定量的氢氧化钠。直至浓度达到要求，清洗时间大约二十分钟。然后将碱液回收到CIP系统的碱贮缸中。编制：批准：文件编号SKL-WI-SC-10佛山市烁可力食品有限公司版本A/01生效日期2012.08.01FOSHANSHISHUOKELIFOODSTUFFCO.,LTD页次2/3文件名称《CIP操作规程》c、水清洗：将水放入溶糖缸加热至85-90℃，然后通过溶糖缸的料液管道抽入调配缸，再通过调配缸的料液管道抽入贮缸，然后通过CIP回流管回流到CIP的水罐，再利用CIP管对调配缸进行喷淋清洗

4、，最后从贮缸经过高温机120℃加热杀菌后（出料温度85℃），进入高温机后面的贮缸到灌装机进行循环，清洗时间大约二十分钟，然后将水排掉，d、酸清洗：开启CIP系统的出料泵，将酸液抽出来，抽入溶糖缸的CIP管道加热至60-70℃，然后通过溶糖缸的料液管道抽入调配缸，再通过调配缸的料液管道抽入贮缸，然后通过CIP回流管回流到CIP的酸贮罐，再利用CIP管对调配缸及贮罐进行喷淋清洗，然后通过溶糖缸的料液管道抽入调配缸，再通过调配缸的料液管道抽入贮缸，最后从贮缸经过高温机120℃加热杀菌后（出料温度65℃），进入

5、高温机后面的贮缸到灌装机进行循环，检测酸的浓度，当酸的浓度达到1.0%-1.5%时，如果酸的浓度不够，则添加一定量的柠檬酸。直至浓度达到要求，清洗时间大约二十分钟。然后将酸液回收到CIP系统的酸贮缸中。e、水清洗：将水放入溶糖缸加热至85-90℃，更换过滤网，然后通过溶糖缸的料液管道抽入调配缸，再通过调配缸的料液管道抽入贮缸，然后通过CIP回流管回流到CIP的水罐，再利用CIP管对调配缸进行喷淋清洗，然后通过溶糖缸的料液管道抽入调配缸，再通过调配缸的料液管道抽入贮缸，最后从贮缸经过高温机120℃加热杀菌

6、后（出料温度85℃），进入高温机后面的贮缸到灌装机进行循环，清洗时间大约二十分钟，检测PH值达到6-8、水无杂质后，然后将水排掉。f、将所有管道改为生产的管道，确保无误后，进行正常生产。编制：批准：文件编号SKL-WI-SC-10佛山市烁可力食品有限公司版本A/01生效日期2012.08.01FOSHANSHISHUOKELIFOODSTUFFCO.,LTD页次3/3文件名称《CIP操作规程》（2）（连续生产24小时、停机不超过48个小时）的设备清洗a、消毒水清洗：在过滤器装上新的过滤网，将水放入溶糖缸

7、加热至50-60℃，用秤称取1kg的液体活化剂与二氧化氯液体10kg混合，活化10分钟，加入溶糖缸，加水然后通过溶糖缸的料液管道抽入调配缸，定容约至1.5吨，再通过调配缸的料液管道抽入贮缸，从贮缸经过高温机120℃加热杀菌后（出料温度65℃），进入高温机后面的贮缸到灌装机进行循环，清洗时间大约二十分钟，然后将消毒水排掉。b、水清洗：将水放入溶糖缸加热至85-90℃，然后通过溶糖缸的料液管道抽入调配缸，再通过调配缸的料液管道抽入贮缸，从贮缸经过高温机120℃加热杀菌后（出料温度85℃），进入高温机后面的贮

8、缸到灌装机进行循环，清洗时间大约二十分钟，检测水PH值达到6-8、无杂质后，然后将水排掉。（3）结束生产时的设备清洗：a、开启CIP系统的出料泵，将碱液抽入溶糖缸的CIP管道加热至60-70℃，然后通过溶糖缸的料液管道抽入调配缸，再通过调配缸的料液管道抽入贮缸，然后通过CIP回流管回流到CIP的碱液贮罐，再利用CIP管对调配缸及贮缸进行喷淋清洗，最后从贮缸经过高温机120℃加热杀菌后（出料温度70℃）、进入高温机后面的贮缸到灌装机进行循环，