秋季养生食谱.pdf

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1、。。：j1．乳鸽去内脏，洗净，入开水中煮2分钟后捞起，漂凉沥干。2．将高压锅置于火上，锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压10分钟，停火降温即可。养生道理：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖．增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药所舍黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。x≯潮≮1．中个海虾去头、皮、尾，挑去沙线，斜刀片成片；白果用水发好备用；百合掰开，

2、用水洗净同白果—起用沸水焯出。2．热勺中加植物油烧温，放入虾仁微炒盛出；留底油放人葱姜烹出香味，再放入百合、白果、少许高汤调味，用水淀粉勾稀芡，放入虾仁翻炒，淋明油即成。养生道理：海虾营养丰富，含有丰富的镁，能很好保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好营养滋补之功，特别对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。白果即

3、银杏，所含黄铜甙、苦内脂，对脑血栓、老年性痴果、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等有特殊预防和治疗效果。银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效，还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。≮了㈡1．炒锅置旺火上，加入熟猪油，烧至八成热时，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；2．原锅加入熟猪油少许烧热，将猪肉下锅煸炒后，下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸；3．烧沸后改用小火，放入粟子，焖至酥烂，待汤汁浓稠时，加昧精、葱段，颠翻几下，盛入盘中。养生道理：猪肉含丰富的优质蛋白和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性

4、贫血，具有补肾养血。滋阴润燥功效。栗子中所舍丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。"14RRJK川贝杏仁蒸雪梨1．将雪梨洗净，再把川f贝、杏仁分别捣成粉末待用。2．将雪梨从中横着切开，去掉梨核，然后放入捣成粉的川贝母、杏仁混合在—起，装进掏空的梨中。3．将准备好的梨放入小碗，盖上梨盖，再加入冰糖和适量清水，放人蒸锅，大火蒸30分钟左右即可。养生道理：梨含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维，还有钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压

5、、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处。梨还能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎的作用。在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。／百合炒西兰花1．鲜香菇洗净，切片；鲜百合剥开，洗净，放入滚水中煮三分钟，捞起浸于清水中，冷后取出沥干水；2．西兰花切，J、朵，洗净放入开水中煮1分钟，捞起用清水冲洗，沥干水；3．锅架火上，加油15克，煸姜片，下鲜香菇炒几下，下西兰花及鲜百合炒匀；4．加入素汤100毫升、精盐适量、白糖3克

6、、麻油、胡椒粉、姜汁炒数下，勾芡即成。养生道理：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚、肢体痿软、耳呜健忘、脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。草菇白菜奶汤1．将草菇挤水装碗，加精盐、味精、葱姜汁；白菜去叶留心；锅上火，加鲜汤，下菜J，加精盐，煮至菜烂，捞出过凉，切成1厘米宽、3厘米长的排骨块待用；将通脊剁成细粒装碗，加少许鲜汤搅匀，加蛋清搅成稀糊状，加味精、精盐搅匀。2．力口汤或清水，烧至八成开时，把脊茸放入氽熟，捞出盛入碗中。另起锅加奶汤1oo0克，放白菜块、虾米、

7、精盐、味精烧开，下草菇，烧开撇去浮沫，点入米醋，起锅装入脊茸碗内即成。养生道理：草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。苹菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。大白菜也含有多种维生素和矿物质，对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。红果梨丝1．将红果(山楂)在开水中