鸡公煲的做法大全.doc

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1、鸡公煲的做法大全鸡公煲的做法大全2011年01月01日星期六11:44小吃提要：鸡公煲，一道(更多相关资料，请见右侧更多小吃做法)特别的名吃。鸡公煲源自于重庆，以重庆口味较为正宗。鸡公煲之所以能够在很短的时间遍及全国各地，除了其口味的地道之外，鸡公煲的做法大全还在于其营养搭配的合理，对于人身的保健作用。本文除了集中鸡公煲的五六种特色鸡公煲的做法大全做法之外，还加上了关于鸡公煲的新闻，关于鸡公煲的营养等等，值鸡公煲的做法大全得大家参考。鸡公煲优质的选料，精良的加工和独特的配方，从而具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。鸡公煲的做法大全鸡公煲

2、是一道重口味名吃，令人一吃就难以忘怀的新名菜，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受，也是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。【鸡公煲的第一种做法】制作鸡公煲之前需鸡公煲的做法大全要注意的事项：　　1，放醋是为了让肉更嫩，所以只要放一点点就可以啦，大概是家里喝汤的调羹，一勺半这样2，因为生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，所以我就没有放盐，大家可以根据自己的口味加少许的盐，不然会鸡公煲的做法大全很闲3，腌制的时候用料酒，烧菜的时候用啤酒，可以清火，

3、去腥，并且不会有很重的酒味4，因为这是道口味比较重的菜，所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节5，鸡鸡公煲的做法大全肉不用飞水，因为飞水后的肉会变紧，腌制的时候比较难入味鸡公煲的详细做法：原料：莴笋豆瓣酱红辣椒，蒜，三黄鸡一只，青椒，洋葱，芹菜，老抽，醋，料酒，花椒，姜，大葱，油，鸡精，糖，生抽，啤酒鸡公煲制作步骤之1鸡公煲的做法大全，先将鸡切块，用清水洗净去血水将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时鸡公煲制作步骤之2，青椒，洋葱切丝鸡公煲制作步骤之3，莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用鸡公煲制作步骤之4，分一半的辣椒出来，用剪

4、刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。鸡公煲制作步骤之5，锅内烧热油鸡公煲的做法大全，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻鸡公煲制作步骤之6，加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色，加入热水，没过鸡肉即可鸡公煲制作步骤之7,把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽，醋，少许的糖，花椒，啤酒，（还有一点自制的红油）。鸡公煲制作步骤之8，大火煮开后，改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可【鸡公煲的第二种做法】一、香料配方：排草20g香毛草20g三渣25g丁香20g

5、毕拨30g八角75g二、鸡公煲红油（老油）的制作方法将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关火→放入花椒（半把）不要搅拌……三、除鸡肉的血泡冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。四、煮鸡肉将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气10分钟左右）。五、调料的方法在锅中放入：鸡精、味精、盐等；→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段适量……【鸡公煲的第三种做法】主要材料：仔鸡，童子鸡。总之是嫩一点的鸡。辅料：干辣椒若干，洋葱一大个，青椒三个

6、，芹菜几根，蒜瓣若干（我喜欢多一点），还有就是好多香菜。还有就是自己喜欢的菜，跟平常你去吃鸡公煲一样。喜欢什么蔬菜都可以涮的。调料：油，盐，老抽酱油，黄酒，糖，鸡精，六月豆瓣酱，王守义十三香。注意：豆瓣酱和十三香是关键。做法：鸡切小块焯水。起油锅，葱姜爆香，鸡块煸炒几分钟，加料酒继续炒一下。然后将切碎的干辣椒放入一起煸炒，辣椒的多少看你吃辣的程度。中间可以盖锅盖半分钟，让酒味入到鸡肉里面。接着放蒜瓣略炒。然后加入豆瓣酱，少许酱油，盐，糖。搅和一下。加少量水，煮开。接着加十三香，煮到鸡肉熟了为止。接着加入洗净切好的辅料。煮熟。加鸡精调味，淋点明油，加香菜。起锅。放入

7、打边炉的锅子。最后，你就慢慢享用好了。真的很简单的。关键在于豆瓣酱和十三香。请忽略简陋的厨房，美食跟厨房无关。主料鸡要过水的。调料起油锅爆香姜蒜下鸡肉大火煸炒加辣椒蒜瓣继续煸炒加豆瓣酱酱油水糖适量十三香少许辣椒酱加盖煮煮开后加蔬菜继续煮再开后稍微收干点水加鸡精调味出锅【鸡公煲的第四种做法】琼瑶露桃鸡煲主料：鸡半只重约800克，洋葱、番茄各约100克，甘笋约50克，葱2条，干葱蓉1茶匙，姜蓉适量，罐装水蜜桃6个。配料：腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各适量。芡汁粉：盐、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各适量，清水3汤匙。做法

8、：1、鸡洗