农艺师职称考试辅导资料

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1、农艺师职称考试辅导资料第一部分作物栽培学第一节作物栽培学总论一、作物分类作物的种类很多，仅农作物就有九十多种，分属于植物的二十多个科。各种作物由于在人类长期的培育和选择下，形成众多的类型和品种。通常采用按用途和植物学系统相结合的分类方法依此分类可将作物分成四大部分，九大类别。（一）粮食作物也称食用作物，其中包含三大类。1．谷类作物绝大部分属禾本科主要作物有小麦、大麦（包括皮大麦和裸大麦）、燕麦（包括皮燕麦和裸燕麦）、黑麦、稻、玉米、谷子、高粱、黍、稷、稗、龙爪稷、蜡烛稗、薏苡等，也叫禾谷类作物。荞

2、麦属蓼科，其谷粒可供食用，习惯上也将其列入此类。2．豆类作物（或称菽谷类作物）属豆科主要提供植物性蛋白质，常见的作物有大豆、豌豆、绿豆、小豆、蚕豆、豇豆、菜豆、小扁豆、蔓豆、鹰嘴豆等。3．薯芋类作物（或称根茎类作物）植物学上的科、属不一，主要生产淀粉类食物。常见的有甘薯、马铃薯、木薯、豆薯、山药（薯获）、芋、菊芋、蕉藕等。（二）经济作物也称工业原料作物，其中包含四大类。4．纤维作物其中有种子纤维，如棉花；韧皮纤维，如大麻、亚麻、洋麻、黄麻、茼麻、苎麻等；叶纤维，如龙舌兰麻、蕉麻、菠萝麻等。5．油料

3、作物常见的有花生、油菜、芝麻、向日葵、蓖麻、苏子、红花等。6．糖料作物主要有甘蔗和甜菜，此外还有甜叶菊、芦粟等。7．其他作物（有些是嗜好作物）主要有烟草、茶叶、薄荷、咖啡、啤酒花、代代花等，此外还有挥发性油料作物，如香茅草等。（三）饲料及绿肥作物8．饲料及绿肥作物豆科中常见的有苜蓿、苕子、紫云英、草木樨、田菁、柽麻、三叶草、沙打旺等；禾本科中常见的有苏丹草、黑麦草、雀麦草等；其他如红萍、水葫芦、水浮莲、水花生等。（四）药用作物9．药用作物种类颇多，栽培上常见的有人参、枸杞、黄芪、沙参、颠茄等。由于

4、保健事业的发展，对中草药的需求日增，野生草药供不应求，人工栽培有发展趋势，有可能成为一门独立的学科。以上是狭义的农作物，广义的农作物应另加：1．木本油料作物油茶、油桐、油棕、油橄榄和其他多年生油料作物。2．纤维作物芦苇、席草、木棉等。3．饮料作物咖啡、可可。4．调料作物胡椒、花椒、八角、肉桂等。5．染料作物蓝靛、红花、茜草等。6．特用作物桑、漆、橡胶。上述分类中有些作物可以有几种用途，例如大豆，既可食用，又可榨油。亚麻既是纤维作物，种子又是油料，玉米既可食用，又可做青饲青贮饲料；马铃薯既可做粮食，

5、又可做蔬菜，红花是药材，其种子是油料。因此，上述分类不是绝对的，同一作物，根据需要，有时可以划到这一类，有时又把它划到另一类。种植业“三元结构”迫于人口压力，又由于长期片面强调“以粮为纲”，导致了我国农业结构的单一化。长期以来，我国口粮与饲料粮不分，“人畜共粮”。这样，既加剧了粮食供需的缺口，又制约了饲料产业的发展。为了保障食物安全，为了更多地提供动物性食物和非粮食品，我国需要在现代食物观念指导下，进行种植业结构调整，由“粮食作物一经济作物”二元结构向“粮食作物一经济作物一饲料作物”三元结构转变。

6、在改革、调整种植业结构的同时，必须相应地发展养殖业、饲料工业和食品工业，使种植业、养殖业、加工业相互促进、协调发展，形成农牧渔有机结合、产加销和贸工农一体化高产高效的农业综合生产体系。实施“种植业三元结构”工程之后，我国人民的食物营养和消费结构水平必将大为提高，人均肉、蛋、奶、水产品的消费数量将大为增加(卢良恕、顾晓君，1996)。二、作物的生长发育作物生产从种到收，播下少量播种材料（种子、果实或供繁殖用的根、茎、枝等），经过发芽、出苗、发根和出叶、分蘖（或分枝）长茎、开花、结实等一系列器官形成和

7、生长，最后获得几十倍，甚至千倍以上收获物，这一个体发育全过程统称为作物的生长发育，简称生育。（一）生长作物在数量上的不可逆增长叫生长，它包括作物体积（长、宽、厚等）的由小到大，重量（鲜重、于物重）由轻到重，这些量的不可逆增长都属于生长。（二）分化和发育在作物生育过程中，不仅有上述量的增长，而且先后相继形成形态、结构和功能各异的各种营养器官和生殖器官，其变化是以细胞或组织的变化为基础的。这种由同一受精卵或遗传上同质的细胞转变为形态、机能及化学构成上异质的细胞，是质的变化，称为分化。作物某一器官分化之

8、后，接着进行生长，在生长的同时或长到一定基础上又分化其它器官。如此分化与生长交替进行的连续过程就是作物一生的整个生育过程，常称作物的个体发育。（三）生长与分化、发育的关系如前所述，作物的生长是量的增加，而分化和发育是质的变化，因此生长与分化、发育的关系是量变与质变的关系。分化、发育是生长的前提。没有根、茎、叶的分化，就不会有根、茎、叶的生长：没有花芽分化，便不能开花结实。而生长又是分化、发育的基础。没有相伴的生长，分化、发育一般也不能继续正常进行，如无必要的营养器官生长，没有根吸收