学校食堂管理操作流程.doc

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1、学校食堂管理操作流程制订食谱→货物采购→货物验收入库→会计开票→出纳付钱→食物出库→实物帐→会计结帐→公开具体操作：制订食谱→周一早上公布全周食谱，要求品种多样合理，营养搭配科学。货物采购→要求质量好，价格便宜，符合质量检测标准，并签订供货合同和食品安全承诺书。米、面、煤等大宗物资要求对方出具正式发票。货物验收入库→入库验收必须有两人以上签字，不合格货物坚决退回，货物保管员按送货单开入库单，并把送货单送会计开票结算。会计开票→会计按有保管人、验收人签字的送货单开票结算，签字要齐全。出纳付钱→发票手续齐全，发票必须经经手人、验收人、会计审核、领导审批才能付款

2、。货物出库→每餐进行出库登记，出库单填写完整，签字齐全每日结清。实物帐→货物保管员按入库单、出库单每天记好实物帐。财务管理→按《磐安县中小学食堂管理办法》中的要求设置：1、帐簿设置：⑴会计设：总帐、明细帐（固定资产明细帐）⑵出纳设：银行存款、现金日记帐2、科目设置：⑴总帐科目：银行存款、现金、其他应收款、固定资产、折旧、食堂支出、其他应付款、结余、收入、固定基金⑵明细帐科目：其他应收款、其他应付款收入：①学生伙食费②教师伙食费③学生营养餐④其他支出：①主副食②蔬菜(调味品)③燃料及水电④临时工工资福利⑤低值易耗品⑥零星维修⑦管理及其他⑧营养餐公开→填写好食

3、堂支出明细表，送食堂财务监督人、领导签字后公布。16九和乡中心小学每周食谱第（）周星期日期餐别内容备注一月日早餐中餐晚餐二月日早餐中餐晚餐营养餐加餐三月日早餐中餐晚餐四月日早餐中餐晚餐营养餐加餐五月日早餐中餐晚餐16承诺书1、本人保证向学校提供的数量足，质量好，价格公道。2、如果出现由本人提供的引起师生身体伤害，本人愿意承担一切责任。承诺人：地址：电话：年月日16供主食、供蔬菜协议书磐安县九和乡中心小学的食堂供蔬菜，由杨美丽经营，为了保证学校食堂朝着正常的渠道发展，经双方协议，订立以下条款：1、供菜方提供的菜肴要保证质量、数量、新鲜、及时，各种指数要符合国

4、家有关食品的规定。2、供菜方每星期向学校提供一次菜肴。3、如果出现因为供菜的质量问题导致学生身体伤害，供菜方负一切责任。4、学校与供菜方每月结算一次款项，做到月结月清。5、供菜方向学校提供的肉类食品必须有相关部门的检验印章，否则学校拒收。6、供菜方自己的车辆安全与人身安全由供菜方自己负责。以上协议双方共同遵守，一式二份，双方各执一份，自从签订之日起生效。磐安县九和乡中心小学（章）供菜方：2008年9月1日16供豆制品协议书九和乡中心小学的食堂供豆制品，由玉山镇隔水村胡秉涛经营，为了保证学校食堂朝着正常的渠道发展，经双方协议，订立以下条款：1、供方提供的产品

5、要保证质量、数量、新鲜、及时，各种指数要符合国家有关食品的规定。2、供方要按照学校要求及时向学校提供产品。3、如果出现豆制品因为质量问题导致学生身体伤害，由供方负一切责任。4、学校与供方每月结算一次款项，做到月结月清。5、供方自己的车辆安全与人身安全由供方自己负责。以上协议双方共同遵守，一式二份，双方各执一份，自从签订之日起生效。九和乡中心小学（章）提供方：2008年8月30日16临时购买食堂用菜协议书九和乡中心小学食堂临时供菜，由经营，为了保证学校食堂朝着正常的渠道发展，经双方协议，订立以下条款：1、供方提供的产品要保证质量、数量、新鲜、及时，各种指数要

6、符合国家有关食品的规定。2、供方要按照学校要求及时向学校提供产品。3、如果出现蔬菜质量问题导致学生身体伤害，由供方负一切责任。以上协议双方共同遵守，一式二份，双方各执一份，自从签订之日起生效。九和乡中心小学（章）提供方：200年月日16送货清单年月日收货单位:名称及规格单位数量单价金额备注　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

7、　　　　　　　　　　　　　　合计人民币(大写)万仟佰拾元角分￥:______送货单位或送货人:验收分管领导:验收人:16九和乡中心学校食堂食物入库单2009年月日名称数量单价金额备注　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食物保管员：验收人：16九和乡中心学校食堂食物出库单2008年月日餐别名称数量单价金额早餐　　　　　　　　　　　　　　　　　　小计

8、　　　　中餐　　　　　　　　16