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1、餐饮业普通员工离职倾向影响因素研究——以金御轩为例摘要伴随着我国人口老龄化步伐的加快和年轻人知识化趋势的加强，我国年轻劳动力人数，尤其是低端劳动力数量大大减少，而且这种趋势会愈演愈烈。在这种背景下，适龄员工越来越少，餐饮业不但招聘员工变得越来越困难，而且雇佣的员工流动性高，黏着度低。近年来，餐饮业一直面临用工荒的问题，尤其是临近春节时，而且餐饮业的人员流动率一直居各行业之首，甚至创下了年流动率30%的行业平均水平。然而，适度的餐饮业员工流动率是15%，所以当前员工的高流动性是困扰餐饮业发展的头号难题。员工离职
2、，尤其是优秀雇员的离职对企业是一种巨大损失，不仅会增加企业处理与雇员离职行为相关的管理成本，会增加新员工招聘成本和培训成本，而且会给企业带来各种其他无形成本，比如雇员离职前损失的生产率、服务质量的降低、继续留在企业的雇员的士气低落等。b5E2RGbCAP围绕餐饮业员工流动性高的问题，本文以金御轩餐饮有限公司普通员工为研究对象。本文参考了权威量表并结合餐饮业特定工作岗位的性质，设计了员工满意度量表、员工工作压力量表，员工组织承诺量表<即员工组织忠诚量表）和员工流失倾向量表。本文选取个体工作态度的三个主要方面，即
3、员工满意度、工作压力和组织承诺，采取问卷调查法，得出它们和员工流失倾向的关系。在此基础上提出了一些可行的对策和建议，力求为餐饮业控制普通员工流失率提供有益的实践指导，使餐饮企业能够持续健康发展。p1EanqFDPw关键词：餐饮业；普通员工；离职倾向；因子分析36/41DismissIntentionFactorsResearchofCommonEmployeesintheCateringIndustryDXDiTa9E3d——KimYuXuanCateringCo.Ltd.XianasanExampleAbs
4、tractWiththequickenpaceofChina'sagingpopulationandthestrengthentrendofyoungpeople’sbeingbettereducated,thenumberofyoungworkers,especiallylow-endlaborforcesignificantlyreducedinourcountry,andthissituationwillbeworseandworse.Inthiscontext,therearelessandlesss
5、taffofageinthecateringindustry,notonlyitbecomesmoreandmoredifficulttorecruitstaff,butalsotheemployedemployeeshavehighturnoverrateandlowadhesion.Inrecentyears,thecateringindustryhasbeenfacinglaborshortage,especiallywhenitapproachestheSpringFestival,andthetur
6、noverrateofthecateringindustryranksthefirstofalltheindustriesandevenhasanannualturnoverrateof30%.However,themodestturnoverrateofcateringindustryis15%,sothecurrenthighturnoverrateofemployeesintherestaurantindustryistop-troubledproblem.Employeeturnover,especi
7、allygood-performanceonesisagreatlossforcompanies,itnotonlyincreasescostofadministeringresignationbehaviors,costofnewhire,costofinductionandtrainingandsoon,butalsobringsthecompanyvariousotherintangiblecosts,suchaslostproductivitybeforeemployees’depart,theimp
8、airedservicequality,demoralizationofthosewhoremainemployedandsoon.RTCrpUDGiTCenteringaroundtheproblemofhighstaffmobilityinthecateringindustry,thispapertakescommonemployeesinKimYuXuanCateringCo.Ltd.Xi’a
