酒店管理理论 管理契约合同研评.pdf

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1、酒店管理理论管理契约合同研评一、国外酒店管理合同研究内容述评酒店管理合同是国际酒店管理公司的主要管理模式。从已有文献来看，国外对酒店管理合同问题的研究主要从以下几个维度展开。1.酒店管理合同的相关概念及运作特点研究美国康奈尔大学旅游管理学教授JamesJ.Eyster(1988)在其酒店管理合同专着中系统阐述了酒店管理合同这种管理模式的相关概念、运作特点、谈判策略和契约条款安排。他认为，酒店管理合同是酒店业主和酒店管理公司之间签订的书面协议，根据此协议，酒店管理公司受权以酒店业主的名义代表酒店业主经营管理酒店，并对酒店业主负责；作为回报，酒店管理公司得到管理酬金。他认为管理合同的基本概

2、念由三个基本要点组成：第一，酒店管理公司全权负责酒店的经营管理，不受酒店业主的干预；第二，酒店业主支付一切经营费用和财务费用，并承担所有权风险；第三，除重大疏忽或欺诈行为之外，酒店经营者的行为受酒店业主的保护。他继而指出了酒店管理合同的运作特点：酒店管理公司雇用酒店总经理，并指导、支持酒店总经理的工作，酒店总经理就酒店经营成果对酒店管理公司负责，酒店管理公司对酒店总经理有很强的影响力。酒店管理公司向业主提供财务收益，主要通过财务报表与业主沟通，业主则向酒店管理公司支付管理酬金。这两个实体的相互影响比较对等。业主为酒店总经理和员工支付工资，酒店总经理则负责确保酒店的服务质量，业主可到现场

3、检查酒店服务质量（参见图1）。JamesJ.Eyster在这本专着中首次较系统地界定了酒店管理合同的概念和特点，并对业主和酒店管理公司的讨价还价能力、双方谈判策略、主要合同内容、合同条款的组成和酒店管理合同的未来发展趋势进行了论述。其局限性在于，尽管探讨了与酒店管理合同文本相关的许多问题，但仍将酒店管理合同局限于合同文本，未将其作为一个系统的管理模式和机制来研究。1叶予舜中華民國一○一年二月二十七日星期一酒店管理合同运行机制简图在酒店管理合同的概念和运作特点方面，Withiam，Glenn（1993）根据浩华国际酒店管理咨询公司受国际酒店协会的委托所做的报告指出，酒店管理合同是一种有益

4、的机制，它创造了处理酒店业主和酒店管理公司关系的有效安排。该报告的突破之处在于，指出了酒店管理合同是一种有益的机制，但并未对这种机制的运行机理进行阐述。酒店管理合同是一种非股权式酒店管理模式，属于委托代理型企业制度安排，通过酒店业主与酒店管理公司签署管理合约来约定双方的权利、义务和责任。酒店业主雇用酒店管理公司作为自己的代理人，承担酒店经营管理职责。作为代理人，酒店管理公司以酒店业主的名义，拥有酒店的经营自主权，负责酒店的日常经营管理，定期向酒店业主上交财务报表和酒店经营现金流，并根据合同约定获得管理酬金。酒店业主作为委托人，为酒店提供土地使用权、建筑、家具、设备设施、运营资本等，并根

5、据合同约定承担相应法律与财务责任。酒店管理合同的核心和载体为酒店业主与酒店管理公司签订的酒店管理契约，它是双方权利与义务得以实现的保证。酒店管理合同作为一种酒店经营管理模式，主要分为启动、计划、执行、控制和收尾五个阶段。特别需要强调的是，不能将酒店管理合同混同于酒店管理合同文本。酒店管理合同文本2叶予舜中華民國一○一年二月二十七日星期一是酒店管理合同的载体和核心，以文本的方式明确业主和酒店管理公司双方的权利和义务，是双方谈判的直接成果，是酒店管理合同最主要的执行依据。而酒店管理合同是酒店的一种经营管理模式。为了显示两者的区别也为了论述的方便，本文将酒店管理合同文本称为酒店管理契约。一般

6、而言，酒店的管理模式可以分为业主自管、租赁经营、合作联营、特许经营和委托酒店管理公司经营（即酒店管理合同）等。而酒店管理合同具有与其他酒店管理模式完全不同的特点，这些特点也为酒店管理合同的研究提供了独特的视角。本文认为其特点主要体现在以下两个方面：第一，酒店管理合同模式下酒店业主对酒店管理公司的激励约束问题最为突出、最具典型性和代表性。与酒店业的其他管理模式相比，酒店管理合同这种管理模式更具有典型的委托—代理特征（参见图,1）。由于业主和酒店管理公司不同的利益和目标导向及酒店产品和服务的特殊经济学性质，酒店管理合同中的交易成本、逆向选择、道德风险、信息不对称、资产专用性等问题最为突出，

7、因而酒店业主对酒店管理公司的激励约束需要也最为迫切。第二，酒店管理合同模式下存在双重委托代理关系。在酒店管理合同管理模式下，酒店业主和酒店管理公司之间通过酒店管理契约来界定双方的委托代理关系；而酒店总经理作为酒店管理公司驻酒店现场代理人，又以雇佣合同的形式与酒店管理公司界定双方的委托代理关系（参见图,1）。酒店管理合同模式下的这种双重委托代理关系在企业管理实践中比较少见，与一般企业中存在的委托代理关系完全不同，亦比一般企业的委托代理关系更为复杂