厨房人员日常工作规范检查表.doc

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1、厨房人员日常工作规范检查表学校：九江镇中心小学检查日期：年月日检查项目检查内容是否备注法律法规学校厨房取得《卫生许可证》厨房工作人员持有效健康证上岗厨房工作人员遵照《食品卫生法》操作定期进行食品卫生知识培训，职业道德和法制教育的学习仪表要求穿整洁干净的工作服戴好工作帽保持头发干净整齐不留长手指甲、不戴手饰分餐时佩戴卫生口罩，不吸烟，不与人闲谈出勤与健康状况上班时间，不迟到，不早退有否发热，化脓性疾病或传染性疾病有特殊事情向后勤主管领导请假或请示厨房日常卫生要求通水渠，墙面无污渍，无蜘蛛网，无蚊蝇，无烟尘工作台面干净，无杂物、无污垢、无积水炊具干净、整洁，无污点垃圾桶、泔水桶

2、每日要及时打扫、清除，清洗干净，杜绝蚊蝇的滋生。每天紫外线灯消毒一次每月全面大清洁一次厨房采购要求本着质优价廉、货比三家的原则选择每日食品、副食品等物资的固定供应商，严禁以少报多采购的物品要保证新鲜、卫生，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及其它肉制品厨房操作要求厨房内的食品要做到生、熟食分开摆放购买的蔬菜要分拈漂洗干净去除残留农药后方可加工厨房的清洁用品应与调味品、菜品等分开放置每天做好菜品留样工作要定期做好雪柜的消毒工作遵守炊事械具或用具操作规程厨房物品管理妥善保管和使用厨房公物，无贪念厨房公物要登记入册，每月清点一次。如有损坏要及时向后勤主管领导汇报，如缺失由

3、厨房工作人员赔偿严禁厨房人员将菜品及厨房用具带回家使用其他下班前要关好门窗、锁好柜子，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源等未经许可，除厨房工作人员外，任何人员不得进入厨房进行操作符合的打“√”，不符合的打“×”，并在备注栏说明原因或整改情况。