到河南,做一个最幸福的吃货

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1、04美丽河南·食在中原责任编辑李晓玉校对孟杰曼2014/04/26HENANLEGALDAILYE-mail:hnfzbbjb@126.com到河南，做一个最幸福的“吃货”郑州羊肉烩面：面筋光滑，汤鲜味美。以萧记、合记为佳。鲤鱼三吃：一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤。最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。洛阳安阳洛阳水席：洛阳水席是洛阳一带齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸特有的传统名吃。它有两个含义：一淡适口，汤味鲜美。是全部热菜皆有汤——汤汤水水；二浆面条：制作时，将豆

2、浆置于适当扣碗酥肉：安阳人口味偏是热菜，洛阳水席吃完一道，撤后再上的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加淡，但近年来川菜、粤菜、东北一道，像流水一样不断地更新。洛阳热到80摄氏度左右，液面便有一种蘑菜接连进入，到饭馆吃饭安阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可菇状的浆沫。这时加入少许的香油，人喜欢各种菜式都点一点。当简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好地的传统菜式八大碗依然受欢舒适可口。是杂面条，拌面糊使之呈糊状。然后，迎，红白喜事尤其少不了。以连汤肉片：连汤肉片是水席中不将调制好的盐

3、、葱花、青豆、芹菜、韭现在的口味而论，扣碗酥肉最可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店菜、辣椒加入。洛阳浆面条制作简单，具继续传扬的潜力。传统小吃“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为成本低、味道美、易于消化，是具有浓三不粘、粉浆面也能代表安阳主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精厚地方特色的地方名食。饮食的特色。心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。尚记牛肉汤：有甜咸两种，其特点道口烧鸡：滑县道口镇“义不翻汤：洛阳不翻汤，已有120多是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过兴张”烧鸡店所制，是著名的特年的历史。创始人刘振生，现已传三的辣椒

4、和大蒜，掺一起捣碎，味道尤产。创业于清朝顺治十八年代人，名刘呼栏，年70余。配料有绿鲜。（1616年），至今已有三百多年豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉新安烫面饺：已有70多年的历的历史，后从清宫御膳房的御丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食史。用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作厨那里求得制作烧鸡秘方，香盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生美至极。1981年被商业部评而不腻。姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味为全国名特优产品。阎家羊肉汤：至今已有1500年的精等。把面烫好，擀成薄皮，

5、包成新月历史。第二代传人阎顺生，对羊肉汤形的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。其进行了创新。阎家羊肉汤的特点是：特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味俱用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料全，鲜香不腻。开封芝麻翅中翅：到开封你要吃正宗的黄焖鱼：采用精选草鱼、小鲫鱼为豫菜。豫菜的用料一般都很家常，妙在主料，经炸制后，佐以数种大料，卤汤焖调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸味无穷。熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这锅贴：开封锅贴是闻名的风味小样美丽又美味的菜。吃，其中，稻香

6、居的锅贴以其选料严谨，小笼包子：小笼灌汤包子是开封历制作精细，品质优美而闻名古城。成品史悠久的名吃之一。它是由北宋时期皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。有名的“山洞梅花包子”演变而来，至今冰糖熟梨：将熟梨与红枣、枸杞、桂已有近千年的历史，以小巧玲珑、皮薄圆、大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，馅多、灌汤流油、鲜香利口而驰名。晶莹透亮，香甜清爽，止咳润肺。桶子鸡：系开封特产名菜，选用当杏仁茶：是由宫廷传入民间的一地的优质母鸡，采用百年老汤煨制而种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。料，用龙凤铜制大

7、壶烧制的沸水冲制，平顶山五香风干兔肉：用1.5公斤左右的配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐种香料卤制而成，成品香味独特，回味料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿饸饹面：是一种汉族特色面食，绵长。的佳品。制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。郏县饸饹面远南阳近闻名。信阳豆腐菜：源于郏县的一种特色到南阳，一定要在小吃，全称为豆腐粉条菜。辅以茴周口梅溪肘

8、子、肉丸扣碗、信阳板鸭：将鸭育肥增制的铁勺，所以叫勺子馍。香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、葱白土岗辣子鸡等美食膘后，按照一定的生产工艺糍粑：“杀年猪，做米酒，花等十余种佐料，吃起来不仅味道胡辣汤：是河南周口别具中选一道。新野板面、和质量卫生标准制作而打糍粑，腌腊肉！”打糍粑是鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒、风味的小吃，始于西华县逍遥方城烩面、镇平与邓州成。