化学人教版九年级下册第12单元 课题1 人类重要的营养物质（课件）.pptx

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1、初中化学人教版九年级下册第12单元化学与生活课题1人类重要的营养物质宝箴塞初中　邓玉梅导入----丰富多彩的食物讨论活动一：探究人体营养素包括哪些方面我们吃的食物中主要含那些营养素呢？蛋白质、糖类、维生素、无机盐、水、油脂活动二：群体互动：主题：“我”的风采我展示。阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段。要求：简要介绍某类营养素的基本情况（不需要介绍结构，重点陈述其对人体健康的重要作用）。组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质量，由

2、学生互评）。蛋白质糖类油脂维生素一、蛋白质1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。2、蛋白质的存在：动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角中，许多植物（如大豆，花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。3、蛋白质的结构：蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极其复杂的化合物，相对分子质量很大（从几万到几百万）生命是蛋白质存在的方式含有丰富蛋白质的食物不法商贩在奶粉中添加三聚奶粉，降低了蛋白质的含量所致4、蛋白质的代谢5、人体中重要的蛋白质血红蛋白——人体内氧气的传输者血红蛋白的致命弱点血红蛋白也能与

3、CO结合。200-300∶1结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。你知道吗酶——也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。①所需条件温和（温和性）②催化效率高　（高效性）③高度的专一性（专一性）5、人体中重要的蛋白质甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能与动物体内的蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，达到防腐的作用，使标本长久保存。你见过吗6、蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。引起蛋白质变

4、性的原因化学原因：甲醛、强酸、强碱重金属（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）盐溶液物理原因：高温高压、紫外线、超声波二、糖类1、组成：2、常见的糖类物质由C、H、O三种元素组成的化合物植物种子或块茎淀粉(C6H10O5)n蔗糖C12H22O11甜味剂(如白糖、冰糖、红糖)葡萄糖C6H12O6纤维素(C6H10O5)n生命活动的主要能量来源淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量(16kJ/g)脂肪酶摄入酶葡萄糖糖原3、人体内糖类的代谢过程：酶C6H12O6+6O26CO2+6H2O(糖类提供人体所需总能量的60%—70%)酶三、油脂1、油脂的分

5、类2、主要来源3、功能植物油脂：常温呈液态，称为油动物油脂：常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂或肥肉。维持生命活动的备用能源(20%~25%)（油脂氧化也能释放能量39kJ/g）生命活动的能量备用库你希望成为“可爱”的小胖墩吗？注意：人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，太多会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收。哥伦布率领船员们大海中航行时，好多的水手都已经生了病，而且牙齿的血流个不停。继哥伦布之后，麦哲伦率领船队了环绕地球一周。他们船员中，有三分之二是因为坏血病而死亡。为此英国海军医官詹

6、姆斯·林德做了个很著名的实验，12个严重的坏血病海员，大家都吃完全相同的食物，两个病人每天吃两个橘子和一个柠檬，另两人喝苹果汁，其他人是喝稀硫酸、酸醋、海水。6天之后，只有吃新鲜柑橘水果的两人好转，其他人病情依然。讲故事四、维生素（多数在人体内不能合成）1、维生素的作用：2、食物来源：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉、肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等含有丰富的维生素。生命健康必须的保健品3、维生素与人体健康的关系缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等

7、。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老年人会发生骨质疏松。给我们平时常吃的食物找“家”：①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生油⑦玉米⑧猪瘦肉⑨黄瓜⑩鲜奶主要含蛋白质的有；主要含糖类的有；主要含油脂的有；主要含维生素的有。⑤⑧⑩①⑦⑥②③④⑨活动三：组间抢答活动四：实践应用讨论：有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？答：不能;通风、植物净化（吊兰、芦荟等）、活性炭吸收等【讨论】新装修的房屋为什么不能立即入住?应如何净化？实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。吸烟对人体根本组织，会造

8、成这样或那样不可挽救的伤害。正常的肺肺癌患者的肺你知道为什么吸烟有害吗青少年一定不要吸烟！发霉馒头发霉面包发霉玉米这些食物能吃吗？讨论：为什么霉变的食品不能吃？黄曲