SN 0400.1-1995 出口罐头检验规程--原辅材料.pdf

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1、SN0400门一1995前言本标准的起草制定，是在经过大量调查研究，认真总结多年来我国出口嫩头生产罐藏原辅材料检验经验以及国外对我国出口皓头提出质量要求的基础上制定的，出口暇头质量的好坏首先取决于魄藏原辅材料的质量，多年来，我国无统一的出口罐头原辅材料检验规程，各地在峪蔽原辅材料的使用上掌握不一，检验工作不规范.严重妨碍了我国出口罐头质量的提高和在国际市场上的竞争力。为了改变这种状况，更好地把好出口魄头原辅材料质量关，使罐藏原辅材料检验工作规范化，特制定本标准。本标准在制订的过程中反复倾听生产部门及有关商检局宝贵意见，在此墓础上几经修正和完善，力求使

2、本标准抽样方案科学合理，检验操作简便易行，检验结果的判定及处置适合国内的实际，达到了国内先进水平，坟补了检验标准的空白。本标准为出口罐头生产f一加强生产前的原辅材料质量把关、检验提供科学依据。本标准是《出口旅头检验规程》系列标准之一。根据出口雄头检验规程对本标准的规定，实施对出口旅头生产前所用的原辅材料质量进行强制性安全、卫生方面检验。实施本标准规定和其他系列分规程规定的植验，抓住了出口.头生产厂生产各环节中的关键控制点，必将大大提高我国出口罐头的质量。本标准由中华人民共柑自国家进出口商品检验局提出。本标准起草单位:中华人民共和国上海进出口商品检验局

3、。本标准主要起草人:陈洪年、赵妙生。中华人民共和国进出口商品检验行业标准出口罐头检验规程原辅材料sN0400.1一1995Rulesforinspectionofcannedfoodforexport-Rawandsupplementarymaterials1范围本规程规定了出口嫩头加工所用原辅材料的抽样、检脸、检验结果的判定及处置。本规程适用于出口罐头加工所用各类原辅材料的检验。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能

4、性。GB2760-86食品添加剂使用卫生标准GB2828-87逐批检查计数抽样程序及抽样表(适用于连续批的检查)GB4789.1-94食品卫生微生物学检验总则GB4789.2-94食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.26-94食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验GB5009.1-85食品卫生检验方法理化部分总则GB5009.22-85食品中黄曲霉毒素B，的测定方法GB5009.23-85食品中黄曲裤毒素B=玖,G=G:的测定方法GB5009.38-85蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB5009.44-85肉与肉制品卫生标准的分析方法GB5

5、009.45-85水产品卫生标准的分析方法3定义本标准采用下列定义。3.1严重缺陷影响成品的安全、卫生质量、危害人体健康的缺陷，如:霉烂、腐败变质，被有毒、有害物质污染等对人体健康有不可消除的危害或潜在危害的原辅材料;其他安全、卫生指标不符合有关规定。3.2一般缺陷不影响安全、卫生质量，能通过适当的方式加以处理，并最终不影响产品质量的缺陷。3.3检验批同产地、品种形成检验批，鲜活的原料以不同产地每天投产量形成检验批。中华人民共和国国家进出口商品检验局1995-09-20批准1996一01一01实施sN0400.1一19954抽样4.1原辅材料感官检验

6、抽样采用GB2828规定的正常检查一次抽样方案，其检查水平(QI)为S-1，合格质量水平(AQI)为6.5，抽样方案应符合表1的规定，样品以件为单位，散装的原辅材料可折算成相应的件数。表1正常检查一次抽样方案批t范围抽样数接受判定数拒受判定数件件AR簇5020151-500301501^-35000512)350018124.2化学检验抽样化学检验的采样条件按GB5009.1-85第6章采样要求，抽样数量按与检验项目对应的化学检验标准进行。4.3微生物检验抽样微生物检验样品采集的方法及数量按GB4789.1--94第4章样品的采集规定进行。5检验5.

7、1感官检验根据不同的原辅材料，分别选用本规程5.1.1-5.1.5中相应的条款进行检验。5.1.1肉禽类5.1.1.1审核卫生检疫部门出具的兽医卫生合格证，检查原料是否超过保质期。冻肉禽类原料须在符合规定的条件下解冻后进行检验5.1.1.2色泽检验观察肉色是否正常，肌肉是否有光泽，脂肪的色泽是否符合标准或有异常，有无霉点现象。5.1.1.3组织与形态检验用手在肉或禽表层触摸，手感是否有韧性，是否有微干或微湿润现象，是否粘手，再用手指压表层，检查其组织是否紧密有弹性。5.1.1.4气味和滋味检验用鼻嗅闻辨别是否具有该原料品种应有的正常气味，是否有异味或

8、腌味。必要时，可取适量样品洗净后放人锅内，加适量的清水(以盖没样品为限)，加热至50--60C时，开盖嗅闻是