QBT 1215-1991 方糖试验方法.pdf

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1、中华人民共和国轻工行业标准QB/'e1215-1991方糖试验方法1主题内容与适用范围本标准规定了方搪的味觉和嗅觉、碎糖量、硬度、体积的试验方法。本标准适用于方糖。2引用标准QB/T1214方糖3试验方法3.1味觉和嗅觉的测定3.1.1仪器和设备3.1.1.1托盘天平:感量1/109，最大载荷:009，，台;3.1.1.2烧杯:150或200mL,2个;3.1.1.3细Q瓶:125ml，数个。3.1.2试验程序用千洁的烧杯，在托盘夭平上称取按QB/T1214中5.1条规定调制的搪样25g，再用温度约80U的

2、蒸馏水100mL溶解，趁热倒入细口瓶内，盖好塞，放置1h后打开瓶塞，鼻闻、口尝，味甜无异味3.2碎糖量的测定32.1仪器和设备32.1门托盘天平:感量1/10g、最大载荷100g,1台;3.2.1.2盘秤:感量10g,最大载荷10kg,I台。3.2.2试验程序将按QB/T1214规定取回的样品，随机抽取2盒，在盘秤上称取总重量。不足25%的部分用托盘夭平称取重量。3.2.3计算碎塘量(%)按式(1)进行计算:不足25环的碎糖重量(妇碎糖量(%)=X100········。。*.···，··，，，··、，，·

3、(I)2盒方糖总重量(9)3.3硬度的测定3.3-，仪器和设备3.3-1.1卡尺:量程200mm,精度0.05mm;3.3.1.2方糖硬度测试仪(如图所示)硬度测试仪是由缸(1)与缸(4)组成，缸(4)内有一很小断面可用搬手轮(6)推动活塞，缸(4)上还装设有阀与杯(5)与压力表t7)和(8)连通。中华人民共和国轻工业部1991一09一10批准1992一04一01实施标准分享网www.bzfxw.com免费下载QB/T1215-1991方糖硬度测试仪通过杯((5)往缸内注人液体油(变压器油)，缸活塞(4)的

4、压力通过管(3)传送到缸(1)，在缸(1)支架上部装设带有搬手轮的细杆(2)，细杆端部呈球状，镶于测试板槽内，用来调整与下测试板保持平行，使样品均匀受力。3.3.2试验程序测试硬度前需先用卡尺量度样品，然后以方糖块最大面积位置平放在硬度测试板上，样品的长度和宽度做好记录。硬度测试:打开杯(5)注人机油，然后打开杯(5)阀和活塞((1)阀，将活塞(4)螺旋左旋使活塞(4)、活塞((1)及连通管路中充满机油，再关闭杯((5)阀，打开压力表((8)闷，并将被测方糖块放人上下测试板中央，用细杆(2)上的搬手轮将样品

5、挟紧。然后顺时针缓缓旋转缸(4)螺旋的搬手轮，压力表针缓缓上升，直至方糖块破碎，记下此时压力表的压力(MPa)a同一样品如此操作重复测定5块。I13计算硬度(x)按式(2)进行计算:x=PS/Lb·，·····，。··············⋯⋯(2)式中:P—硬度测试仪与压力表显示的压力，MPa;S—活塞面积，Cm';L—方糖块长度，cm;b—方糖块宽度，CM.结果，以测定五次的平均值为该样品的硬度。3.4体积的测定3.4.1仪器和设备3.4.1.1P尺0--200mm，精度0.05mm.3.4.2试验程

6、序随机取2盒，每盒随机用卡尺测最5块方糖的长、宽、高，取算术平均值，即为侧试结果附加说明:本标准由轻工业部质量标准司提出。本标准由全国甜菜糖业标准化中心和全国甘蔗糖业标准化中心归口。本标准由轻工业部甜菜糖业科学研究所负责起草。本标准主要起草人于是今、孟家驹、架虹。本标准等同采用苏联国家标准POCT12576,12577,12578及参照采用f'OCT22-1978((精炼糖》。