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《人教版化学选修有机化学基础第四章第二节糖类.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、新知初探自学导引自主学习一、糖类的组成和分类1.概念：糖类是_____________________________________.它们是绿色植物光合作用的产物.2.组成：糖类是由________三种元素组成的一类化合物.其通式一般为____________.多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物C、H、OCm(H2O)n3.分类：根据_________________________________划分.(1)单糖：不能水解的糖,如______、____、核糖及脱氧核糖等.(2)低聚糖：1mol糖水解后能生成_________单糖的糖.其中能生成
2、2mol单糖的糖又叫______,如________、______和______等.(3)多糖：1mol糖水解后能生成多摩尔单糖的糖,如______、________等.糖类能否水解以及水解后的产物葡萄糖果糖2～10mol二糖麦芽糖蔗糖乳糖淀粉纤维素二、葡萄糖与果糖1.分子的组成和结构特点从组成和结构上看,葡萄糖和果糖互为_______________.2.物理性质颜色甜昧溶解性葡萄糖无色有水中______,乙醇中_____,乙醚中_____果糖无色有在水、乙醇、乙醚中均_______同分异构体易溶稍溶不溶易溶3.葡萄糖的化学性质及用途(1)化学性质
3、：因____________________,所以具有醇和醛的化学性质.葡萄糖是多羟基醛新制Cu(OH)2悬浊液溴水和酸性KMnO4溶液加成酯化(2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果、制造业、医药业,为体弱和低血糖患者补充营养.三、蔗糖和麦芽糖类别蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质_____晶体,易溶于水,有甜味_____晶体,易溶于水,有甜味结构特点无醛基有醛基化学性质_________糖,水解生成一分子_______和一分子_____._______糖,水解生成两分子_______来源甘蔗、甜菜发芽的谷粒和麦芽用途甜味食品甜
4、味食品联系从结构和组成上看,蔗糖和麦芽糖互为___________白色白色非还原性葡萄糖果糖还原性葡萄糖同分异构体四、淀粉和纤维素1.淀粉(C6H10O5)有机高分子遇碘变蓝色不溶于2.纤维素(1)组成通式为(C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n,属天然________________化合物.(2)性质①溶解性：一般不溶于水和有机溶剂.有机高分子醇羟基硝酸纤维素醋酸纤维素自主体验1.下列关于葡萄糖的说法中,错误的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是多羟基醛,因而具有醛和多元醇的性质C．葡萄糖是最简单的醛糖D．葡萄糖可以通过
5、绿色植物光合作用合成解析：选C.葡萄糖是多羟基醛,具有醛和醇的性质,其分子式为C6H12O6,它是绿色植物光合作用的产物.最简单的醛糖是甘油醛(CH2OHCHOHCHO).2.下列物质中互为同系物的是()A．葡萄糖和蔗糖B．蔗糖和麦芽糖C．硬脂酸和软脂酸D．乙二醇和甘油解析：选C.同系物的条件是结构相似,在组成上相差一个或若干个CH2原子团.葡萄糖的分子式为C6H12O6,蔗糖的分子式为C12H22O11,与麦芽糖的分子式相同;乙二醇是二元醇,甘油是三元醇.3.下列有关糖类物质的叙述中正确的是()A．糖类是有甜味的物质B．由碳、氢、氧三种元素组成的有
6、机物属于糖类C．葡萄糖和果糖互为同系物,蔗糖和麦芽糖互为同系物D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖解析：选D.单糖、低聚糖一般有甜味,多糖如淀粉、纤维素没有甜味,A错;由碳、氢、氧组成的有机物除了糖外,常见的还有醇、醛、酸、酯等,B错;葡萄糖和果糖分子式相同而结构式不同,互为同分异构体,蔗糖和麦芽糖互为同分异构体,C错;糖分为单糖、低聚糖和多糖,例如葡萄糖和果糖属于单糖,蔗糖和麦芽糖属于低聚糖,淀粉和纤维素属于多糖,D对.要点突破讲练互动探究导引1糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？要点1单糖和二
7、糖的性质比较提示：糖类的分子组成并不是都符合Cm(H2O)n,如鼠李糖分子式为C6H12O5,脱氧核糖的分子式为C5H10O4.不一定,如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等,分子组成符合Cm(H2O)n,但它们并不属于糖类.要点归纳(2)果糖①酯化反应②加成反应(催化加氢)特别提醒掌握糖类的化学性质要根据其结构特点,根据其官能团理解其化学性质.如葡萄糖中含有醛基和羟基,因此具有醛和醇的性质.2.蔗糖和麦芽糖比较蔗糖麦芽糖相似点组成相同,化学式均为C12H22O11,互为同分异构体都属于二糖,每摩尔水解后都生成两分子单糖水解产物都能发生
8、银镜反应,都能和新制Cu(OH)2悬浊液反应都具有甜味(蔗糖更甜)不同点官能团不含醛基(非还原性糖)含醛基(
