袁记串串香发展案例--成都点石成金餐饮公司 成都餐饮策划

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1、袁记串串香品牌信息收集袁记串串香简介袁记串串香为成都市袁记串串香餐饮管理有限公司旗下品牌，是串串香行业的领军企业及品牌，自袁记串串香成立至今，已有两百余家大型连锁店，遍布全国各地，成为串串香行业的领军企业。袁记串串香在多年从事餐饮调味品的生产，研究，开发的基础上经过不断的摸索，形成了具有规模经营，全国连锁的火锅一绝。如今的“袁记串串香”已是香飘万里，享誉神州。“袁记串串香”，谱写成都味道的传奇成都美食，天下闻名。上世纪80年代，“串串香”小吃初现街头，以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。后来，袁记创始人对“串串香”率先进行了改良提升，提炼成都味道的精

2、华，配制出独特秘方；增添菜品，设置桌椅，开创店堂经营先河，创办了“袁记串串香”，成立了成都市袁缘实业有限公司（以下简称：袁缘实业）。从此“袁记串串香”走上全国连锁的品牌发展之路袁记串串香品牌历史1996年，"袁记串串香”第一家店创立于成都市鼓楼北四街。　　1997年，开始连锁事业，先后在成都玉林小区，长顺后街设立分店。　　1998年，袁记创始人筹建成立“袁缘实业有限公司”，开始公司化管理。　　1999年，"袁记串串香"近10家分店进行品牌化管理及“统一标准化”建设。　　2000年，袁缘实业倡导店务管理“规范化，标准化”，并引入行业专业培训。　　2001年，袁缘实业开设昆明分公司,省外连锁业务开

3、展，同时省外连锁快速扩展。　　2002年，“袁记串串香”全国连锁突破50家分店。　　2003年，袁缘实业连锁扩展建立“连锁管理及支持系统"。　　2004年，袁缘实业完成公司分店管理模式改革。　　2005年，“袁记串串香”全国连锁突破100家分店。　　2006年，全面启动“袁记串串香”品牌升级计划。　　2007年，“袁记串串香”全面启动全新VI识别系统。　　2008年，袁缘实业引入ERP管理系统。　　2009年，“袁记串串香”全国连锁突破200家分店。　　2010年，公司推行“自律量化管理”，并下发管理标准。　　2011年，投入巨资，全面使用一次性袋装锅底，行业领先　　2012年，开拓多个省外市

4、场，设立专门的营运指导部门，全力协助加盟店成功　　2013年，全面开展“海、陆、空”全方位强势营销，新增多个区域代理商。袁记串串香企业文化经营原则：以人为本，服务于人。企业目标：精诚团结，体现自我，共同发展。企业精神：勇于创新，不断完善。袁记串串香，倡导的是一种和谐的“缘”文化：亲情之缘：关爱、牵挂、照顾友情之缘：温暖、帮助、分享经商之缘：合作、财富、共赢财运之缘：诚信、支持、积累1，袁记串串香的三次爆发对于以“小火慢炖”为工艺尺度的餐行业，实现产品的标准化已经难如登天，而曾经以路边摊起家的袁记串串香，硬是把一种极其市井化的行业做到了品牌连锁的极致——人的标准化。促使袁记串串香在2013年实现

5、飞跃，连锁店突破300家，新增50多家旗舰店，结合国家倡导勤俭节约，袁记串串香与高大上的顶级餐饮品牌在多个城市最繁华的商业区展开了拉客战。这已经是袁记串串香的第三次爆发。春城试验从1996年创业，袁记串串香创始人先人一步，把街边地摊小吃串串香搬进了宽敞明亮的厅堂，并独创了很多沿用至今的串串香经营模式，真正地颠覆了当时的串串香行业，随后用五年时间，使袁记串串香坐定了行业内的头把交椅。2000年，袁记串串香创始人开始有了拓展省外市场的想法。但迈步之前，袁记做了一个大胆的试验。将第一枚棋子下到了与四川饮食习惯迥异的昆明，在繁华的春城剧院附近拿下了一个600平米的店面做串串香。当时，成都的同行将此看作

6、是一个笑话：下里巴人的串串香怎么可能征服饮食文化多样的昆明人?但外界的质疑让袁记串串香更加得意于自己的试验。试验当然要突破常理，假如袁记能在饮食文化丰富的昆明落地，那必能在全国畅销，这就证明跨省战略可行。结果让所有人都感到意外，袁记串串香在昆明落地有声，轰动了整个春城，店铺顾客日日爆满，每天傍晚，外面还排了一二百米的长队。这次试验，坚定了袁记串串香突破成都市场的信心，同时，也让袁记人有了隐忧。因为袁记串串香的示范效应，半年时间，昆明涌现了400多家串串香。更令袁记啼笑皆非的是，有些商户竟然挂起了“袁记串串香”的牌子，以假乱真与袁记展开了竞争。如何保护袁记串串香的权益?只有做品牌。2000年，袁

7、记正式注册了商标，并拿出了60万元钱，做了一次系统的品牌包装。寓意深刻的品牌LOGO，颇具文化感的就餐环境吸引了大批食客。与此同时，袁记串串香的招商活动也拉开序幕。2000年到2005年5年时间，加盟店猛增至100多家。但是，随着加盟店的增多，越来越多的消费者开始抱怨，哪家店的口味太淡，哪家店的口味太咸……餐饮工艺复杂，很难用数字量化，特别是火锅类饮食，香料有几十种，更是难以统一。可标准化却又是连