DB13T 2495-2017 农产品质量安全追溯操作规程禽肉.pdf

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1、ICS65.020.01B40DB13河北省地方标准DB13/T2495—2017农产品质量安全追溯操作规程禽肉2017-03-29发布2017-06-01实施河北省质量技术监督局发布DB13/T2495—2017前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由唐山市质量技术监督局提出。本标准起草单位：唐山市畜牧水产品质量监测中心。本标准主要起草人：李爱军、张鑫、刘洋、肖琎、段晓然、项爱丽、汤思凝、张谊、张鹤鹏。I学兔兔www.bzfxw.com学兔兔www.bzfxw.comDB13/T2495—2017农产品质量

2、安全追溯操作规程禽肉1范围本标准规定了禽肉质量安全追溯的术语和定义、要求、编码方法、信息采集、信息管理、追溯标识、体系运行自查和质量安全问题处置。本标准适用于禽肉的养殖、贮存、收购、运输、屠宰等环节的质量安全追溯。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单或修订版）适用于本文件。NY/T1430农产品产地编码规则NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则3术语和定义NY/T1761确立的术语和定义适用于本文件。4要

3、求4.1追溯目标追溯的禽肉可根据追溯码追溯到养殖、贮存、收购、运输、屠宰等环节的产品、投入品信息及相关责任主体。4.2机构和人员追溯的禽肉生产企业、组织或机构应设定机构或人员负责禽肉质量安全追溯的组织、实施、监控、信息的采集、上报、核实和发布等工作。4.3设备和软件追溯的禽肉生产企业、组织或机构应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、二维码或条码读写设备等，软件制定满足追溯要求。4.4管理制度追溯的禽肉生产企业、组织或机构应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范、质量追溯产品应急预案

4、等相关制度，并组织实施。5禽肉的编码方法1学兔兔www.bzfxw.comDB13/T2495—20175.1总则按N/T1761附录B执行5.2条形码5.2.1养殖环节5.2.1.1养殖地编码按NY/T1430的规定执行。5.2.1.2养殖企业编码养殖企业、组织或机构应对具体养殖场地，包括养殖场、圈、栏、舍等编码，并建立养殖场地编码档案。其内容应至少包括地区、面积、放养时间、放养数量、放养种类、品种来源等。5.2.1.3饲养人员编码养殖企业、组织或机构应对饲养人员编码，并建立编码档案。其内容应至少包括饲养人员、承担的养殖地、养殖

5、种类和养殖数量。5.2.1.4养殖产品编码同一养殖企业，同一时间进入养殖场地，同一养殖区域、同一饲养批次，同时一时间出场的为1个原料批。5.2.2屠宰、包装环节5.2.2.1屠宰厂编码应对不同屠宰厂编码，同一屠宰厂内不同流水线编为不同编码，并建立养殖场流水线编码档案。其中内容应至少包括检验检疫、屠宰环境、清洗消毒、分割等。5.2.2.2包装批次编码应对不同批次编码，并建立包装批次编码档案。其内容应至少包括生产日期、批号、包装环境条件等。5.2.3贮运环节应对不同储存、运输设施编码，并建立储存、运输编码档案。5.2.4销售环节5.2

6、.4.1入库编码应对销售环节库房编码，并建立编码档案。其中包括库房号、库房温度、出入库数量和时间、卫生条件。5.2.4.2销售编码每1个原料批确定1个原料识别代码，用“数字+字母”表示：AAB。2学兔兔www.bzfxw.comDB13/T2495—2017AA：表示原料收购流水号，1年为1个流水周期编号。加工企业可根据本企业的年收购批量确定流水号的位数，一般至少为2位数。B：表示原料的性质，禽肉原料用P表示。如某一企业销售的第3批禽肉原料表示为03P，在原料批识别代码前加生产日期（年月日），如16052503P表示2016年5月

7、25日生产的第3批养殖原料的产品。注;字母“P”是poultry的首字母。5.3二维码禽肉生产企业、组织或机构在条形码的信息基础上自定义。6信息采集6.1产地信息由养殖者采集产地代码、养殖者档案、产地环境监测等信息。6.2养殖信息由养殖者采集禽肉来源、疾病控制、卫生防疫、消毒、无害化处理等兽药饲料养殖投入品信息。6.3贮运信息由贮运单位采集禽肉的品种、来源、时间、贮运温度、去向、数量、运输方式等信息。6.4销售信息由销售单位采集禽肉的售前检测、分销商、零售商、销售时间等信息。6.5产品检验检疫信息由被检测单位采集产品来源、检验日期

8、、检测机构、产品标准、产品批次、检验结果等信息。7信息管理7.1信息存储纸质记录应及时归档，电子记录应按农产品质量安全法的要求及时备份。所有信息档案应保存2年以上。7.2信息传输信息采集后，应及时通过网络、或U盘等电子设备等形式及时上传，企业、组织