酒店管理 新建酒店筹备手册.pdf

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1、新建酒店服务内容新建酒店筹备期服务内容一、酒店工程设计方面1酒店功能布局1.1指导甲方进行全面完整的市场调研，做好市场分析结论，确定酒店的市场定位，做出科学合理的总体功能配比面积，及各区域内的详细规配。参与业主的筹备会议，确定酒店的星级标准、客房数量、餐饮及娱乐场所布局、酒店管理风格、试营业时间及工作进度计划。1.2依据业主要求，建议酒店整体空间使用方案。1.3与设计单位协调，说明各类客房、餐厅、大堂、商务中心、娱乐设施、公共区域、办公室、后勤地区、厨房、洗衣房、更衣室及其他员工设施等设计要求。1.4设计单位将按酒店管理公司提出的使用

2、要求，对所有楼层及公共区域绘制施工设计图及效果图。1.5以高效管理、易于操作、方便维修为原则，审阅以下设计图纸，并向业主和设计师提供修改建议；A工程规划施工设计图纸：*水系统*强电/弱电系统*空调系统*消防系统*布局结构B各区域装饰设计图纸：*立面*天花*地面*效果1新建酒店服务内容C后勤公共区域功能布局图纸：*送货/收货区*各类仓库（食品及普通货物）*员工更衣室/员工餐厅*洗衣房/布草房/制服房*中、西式厨房/包饼房/冷库*员工培训教室/酒店印刷车间*工程部/维修工作间*行政办公室*干/湿垃圾房*员工入口通道/打卡处/保安室*酒店中

3、心电脑控制机房D客用公共区域功能布局图纸：*前台预定部/电话总机房/行李部*前台接待处/询问处/收银处*酒店入口/大堂/户外*酒廊/酒吧*咖啡厅/餐厅*俱乐部/演艺厅*其他娱乐餐饮场所*宴会厅/会议室*商务中心*商场/商店*洗手间E楼层客房区域图纸：*商务套房/写字间*豪华套房*标准客房*各房型浴室2新建酒店服务内容*电梯间*客房楼层走廊*服务间/储物间*服务卫生间F康乐设施设计图纸：*游泳池*棋牌室*健身房*桑拿房*游戏室*园林布局*其他1.6与设计单位和业主工程筹建处举行会议、商议解决有关结构、管道、强电、弱电、空调、消防等图纸的

4、实施技术问题。1.7审议装饰设计方案，并向业主提出建议，内容包括：A室内装修物料B各房型窗户规格C各房型门户规格D各房型房间规格E各房型卫生洁具F各区域五金器具G各区域灯饰2客房机电设计：2.1与业主、设计单位、和机电工程顾问讨论酒店管理服务概念，并提出机电设计使用要求；2.2会同设计单位与机电工程顾问讨论酒店整体用电设计要求和节能措施技术问题；2.3审阅以下机电设计图及标准规格说明，向业主提供建议，确保有效的操作、增添设备、及维修：3新建酒店服务内容A卫生间设备B空调及通风系统C供电系统/节电设备D消防/警报系统/保安监控系统E电脑

5、局域网管理系统/因特网设备设施F卫星接收/闭路电视系统G游泳池设备H客房门禁系统I电梯运输系统J电话系统2.4与设计单位和业主机电工程顾问商议解决以上各系统的相关技术问题。3厨房整体设计：3.1提供餐厅经营概念及操作要求；3.2与设计单位、业主工程顾问讨论厨房及餐厅工作流程概念，与指定的厨房顾问一起调整和准备厨房及酒吧的设计、设备实施方案；3.3与设计单位及机电工程顾问审阅以下设备布置图的规格说明，并解决技术问题；A各厨房备餐间B咖啡厅厨房C中、西式餐厅厨房D宴会厅厨房E快餐厨房F高/低温冷库容量G粗加工间H面点/包饼房I冷菜间J酒吧

6、K储物间/仓库4新建酒店服务内容L运送通道3.4与厨房顾问商讨厨房、酒吧设备基础设施图纸；3.5了解厨房用热要求，综合锅炉设计审议能否满足；3.6审议排风设计是否达到使用要求；3.7与厨房顾问商讨制定厨房、酒吧设备标准，以供供应商投标之用。4洗衣房设计：4.1与洗衣房设备顾问商议决定干、湿设备布置图；4.2与设计单位和机电工程顾问审议洗衣房设备图纸和规格说明，共同解决技术问题；4.3呈交最后设计方案，拟定设备标书，准备招标。5室内装饰设计：5.1对各区域的设施、家具、地毯等布局、颜色及其他设计说明进行审议，提出建议，与业主确定；5.2

7、从防火和使用管理角度，对室内各区域内装修墙面材料（喷涂、墙砖、墙纸等物料）进行审议；5.3对室内设计师提供的最后装修预算进行审议；5.4审议所有装修物料及家具，包括：灯饰、其他照明、地毯、布料、其他装饰品等，并向业主呈交报告；5.5检查各类样板房，并向业主提出必要的建议；6动力设备设计：6.1与业主工程顾问审议有关供电情况；A总体变压器容量B市电几路供电C备用发电机情况D动力和照明电是否分开E设备到位计划F设备安装计划G其它供电问题H对上述各项提出意见并商议解决办法5新建酒店服务内容6.2与业主工程顾问审议空调问题；A总供冷量设计要求

8、B制冷机台数C制冷方式D安装进度计划E对存在的问题提出意见及解决方案6.3与业主工程顾问审议锅炉情况；A供气设计B锅炉台数设计C生产厂家D安装进度计划E热交换器设计F用热点计划G其它相关问题6.4与设计单位和业主工程顾问