家常炖鱼地做法.doc

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1、制作食材　　原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。制作方法　　1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。　　2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。　　3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。　　4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。做法二制作食材　　主料：鲜鱼1尾　　配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱　　调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量制作方法　　（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花

2、刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切，香菜切末，　　葱切段，姜切片。　　（2）先将鱼入水汆一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。　　（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。家常炖鱼的做法　　白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨　　在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片　　准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒

3、10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺　　锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）　　煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～　　浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥　　心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼　　盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放　　大约20分钟，盛出　　正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一

4、些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。小编提醒：精彩内容不断，想继续关注更多相关内容请进入【食之有味】频道。家常菜谱做法导读：清炖鲤鱼的做法是小菜一碟菜谱网中的常见菜谱，清炖鲤鱼怎么做最好吃，清炖鲤鱼具有什么样的营养价值，请看下面的清炖鲤鱼的做法和营养价值。　　1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；　　2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。　　鲤鱼适合

5、人群：　　一般人群均可食用　　1.适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；　　2.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病......[清炖鲤鱼的营养价值]　　原料：鲤鱼1000克，冬笋50克,火腿50克　　配料：盐10克,味精5克,大葱20克,姜20克,料酒20克,猪油（炼制）5克　　清炖鲤鱼的做法：　　1.将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净；　　2.将笋、火腿分别切片；　　

6、3.将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒；　　4.入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。料：鲤鱼1000克，冬笋50克,火腿50克　　配料：盐10克,味精5克,大葱20克,姜20克,料酒20克,猪油（炼制）5克大家好，今天我们为大家介绍鱼的一种常见做法——清炖。清炖鱼简单、营养、健康，非常适合家庭烹饪。我们搜集了集中清炖鱼的做法，还有视频。     鱼收拾干净手..用油先煎一下..然后用清水炖。清水中放花椒大料姜片等...调味品；出锅用葱啊香菜啊.提味就好了.鱼要煎适当...八成熟最好，尽量用小鲫鱼.因为基本上鱼肉就没发吃了。常见清炖鱼

7、做法：原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。 营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为

8、：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。清炖鱼做法二：主料：鲜鱼1尾 配料：五花肉5钱、玉兰