传菜员地岗位职责.doc

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1、传菜员的岗位职责：为了提高服务质量，加强餐厅与厨房前后台的联系，许多餐厅设有专职的传菜员。传菜员归餐厅经理领导，主要负责菜肴的传送工作，其具体职责如下：（1）着装朴素、整洁、大方、守时，礼貌，快捷，服从指挥调度。（2）负责将订餐菜单送至厨房，并按照上菜顺序准确无误地将菜肴送至餐厅。（3）开餐前负责准备好送餐用具，并准备好开餐时所需的调味品及各种小菜。（4）配合厨师做好出菜前的各项准备工作。（5）协助餐厅值台员将撤下的餐具带回洗涤间（6）负责传菜间和规定区域内的清洁卫生工作。（7）正确使用和保管各种传

2、菜用具，掌握各种菜肴所需使用的器皿及各种特色菜的端送方法。（8）及时传递餐厅内用餐顾客的各种要求，并负责落实；（9）负责保管订餐菜单，以备查