公共营养师二级-83必背题.pdf

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1、一．食物频率法调查表的内容和应用原则食物频率法调查表的内容包括两个方面，分别是食物名单和食物的食用频率。食物频率法调查表中食物名单的确定要根据调查的目的，选择经常食用的食物，选择富含所要研究营养成分的食物或被调查者之间摄入状况差异较大的食物。在实际的应用中，食物频率法可以分为，定性，定量以及半定量。二．简单归纳食物频率法问卷设计方法食物频率法设计的关键步骤之一就是开发出具有地区或者人群特色的食物频率法调查表。首先应选定被调查的地区或人群（性别和年龄）；其次以传统的三天称重法为基础，通过严格的科学程序筛选出具有代表性的食物名单，将选出的食物名

2、单分类列于相应的表中；每一种食物具有相应的食物摄入频率和食物摄入量。三．食物频率法调查表制定后如何进行实用性和可重复性的检验首先，食物频率表在制定后要进行食用性的检验，即该表能否反映被调查人员食物摄入量的真实程度，通常与称重法作比较。其次要对表进行重复性检验，以审核该表的可重复性和稳定性，通常是在一段时间内前后两次用同一调查表对同一人群（普通人群或特殊人群）进行调查，将两次的结果进行分析，比较两者的可靠性。四．【能力要求】食物频率法调查表的设计工作准备：尺，笔，计算机以及食物成分表工作程序：1.确定食物频率法的调查目的，是定性调查还是定量调

3、查2.确定食物频率法的食物名称3.确定各种食物的食用频率4.设计表格5.说明和注释6.修改和完善。注意事项：1.选择食用频率较高的食物2.选择目标营养素含量较高的食物3.考虑当地人的饮食习惯4.不适宜于食物量的调查。五．食物频率法应用原则根据被调查者在一定时期内摄入一些特定食物的频率情况，对个体进行分级与分组，分析一定时期各食物内的日常摄入量，以期研究既往的膳食习惯与某些慢性疾病的关系。六．食物频率法的特点优点：1.能够迅速获得平时食物摄入的种类，频率及每次摄取的平均估计量2.反映长期营养素摄取模式3.饮食习惯不受影响4.调查方法简单且费用

4、低。缺点：1.需要对过去较长时期内的食物进行回忆2.准确度不高3.当前的膳食结构可能影响过去的膳食回顾，产生偏移。七．食物频率法的技术要点1.编制的食物频率调查表的可行性和科学性十分重要，需要进行验证。2.只能反映一定时期内的饮食习惯，而不能提供每天饮食的变异信息，因此需要注意调查的目的。3.调查时应考虑食物具有的特殊性。4.要提供标准（或准确）的食物份额大小的参考品。八．【能力要求】膳食调查食物频率法工作准备：调查者和调查表工作程序：1.调查对象的确定2.签署知情同意书3.询问基本情况4.询问膳食摄入情况5.调查结果的核查6.结束访谈1注

5、意事项：1.问卷的长度和难易度2.调查时间的控制3.完整填写调查表4.取得相关部门的协助。九．定性食物频率法通常应用于何种情况定性食物频率法常是定量调查的补充或预调查。当对一个地区知之甚少时，可以首先应用定性调查，提高发现其他问题的可能性，为大规模的定量调查提供导向和反馈，它增加了定量调查研究的深度和针对性。十．定量食物频率法与定性相比还可以获得哪些指标1.计算某种食物的的摄入量2.食物归类和膳食结构分析3.计算营养素含量及来源分析十一.【能力要求】个体定性食物频率法的计算工作准备：调查数据准备，建立数据库并导入计算机。工作程序：1.计算个

6、体在过去一年的食物消费种类，评价食物消费的多样性2.计算个体在过去一年的食物消费频率，定性评价食物消费的多少3.评价和建议。注意事项：调查问卷目的不同，侧重点也不同。十二.【能力要求】定量频率法食物量和营养素摄入的计算工作准备：食物频率表，食物成分表和计算器工作程序：1.计算食物量2.食物归类与膳食结构分析3.计算膳食营养素含量及来源分析十三.定性资料与定量资料的比较对比项目定性资料定量资料数据大多是文字形式大多是数字形式分析逻辑性分析，归纳推理统计学分析目的发现规律和模式描述和检验十四.【能力要求】食物频率法——膳食营养调查结果分析和评价

7、工作程序：1.分析食物频率调查结果资料2.调查人口基本情况分析3.食物消费频率分析4.食物消费频率变化趋势分析5.食物消费与其他指标的关联分析6.总结报告。十五.群体食物频率法调查报告的基本内容群体调查报告至少包括题目，正文（背景，目的，对象，方法，结果和讨论），参考文献，致谢等，还常有简单摘要（目的，方法，结果和结论）。十六.简述孕妇腹围的测定方法和意义测定方法：被测者取平躺位，测量者将皮尺置于脐部中心，水平围绕腰部一周，在被测者呼气末吸气未开始时进行测量，以厘米为单位，记录到小数点后一位。意义：怀孕十六周开始，每周一次用皮尺围绕腰部一周

8、进行测量，怀孕二十到二十四周，腹围增加最快，怀孕三十四周后，腹围增长速度减慢。腹部增长过快，应警惕羊水过多，双胎等，腹围的大小还受孕妇怀孕前腹围大小和体型的影响，所以应综合分析。