果蔬类农产品供应链简化研究

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1、果蔬类农产品供应链简化研究  摘要:果蔬类农产品具有易腐性、季节性的特点,其质量安全受流通环节影响较大。简化果蔬类农产品供应链不仅有利于节约流通费用而且有利于保证其质量。以苏果超市为例,分析其生鲜农产品供应链,并且利用Hoole简化供应链的方法对苏果超市果蔬类农产品的供应模式进行了对比。指出苏果超市果蔬类农产品供应链存在的优势与不足。最后,从质量安全的角度出发,提出我国农产品供应链简化的路径。关键词:农产品供应链;农产品质量;苏果超市中图分类号:F304.3文献标识码:ADOI编码:10.3969/j.issn.1006-6500

2、.2013.08.010我国是农业大国,水果和蔬菜的生产在国内仅次于粮食生产,成为生产总值占第二、三位的农村经济支柱产业。截止到2008年底,我国蔬菜的种植面积达到0.18亿hm2,占世界种植面积的43%,总产量5.8亿t,占世界产量的49%;2008年,水果种植面积为0.11亿hm2,总产量为1.9亿t。国内果蔬总产值超过819000亿元,所以我国已经成为世界果蔬生产大国[1]。据联合国粮农组织(FAO)统计,我国果品总产量位居世界前五位,其中苹果产量居第一位,占世界苹果总产量的37.1%,柑橘占世界甘橘总产量的9.9%,居世界

3、第三位。但是,由于我国果蔬产业基础薄弱,农民组织化程度低,果蔬采收和流通设施落后,农产品流通渠道较长且复杂,因此造成果蔬采摘之后流通周期长、物流成本高、腐损严重。据估计,我国在采摘、运输、存储等上的损失高达25%~30%,而发达国家果蔬流通损失率一般低于5%,美国仅为不到2%[2]。据有关部门估算,全国每年果品腐损近1200万t,蔬菜1.3亿t,按1元·kg-1计算,经济损失超过上千亿元(国内食品资讯)。同时,流通环节的不畅通也会导致价格的不一致。2012年,中国社科院财经战略研究院发布的《我国商贸流通服务业战略问题前沿报告》显示

4、,当前产品的“生产——流通”成本结构发生趋势性变化,在产品的最终销售价格中,流通成本绝对超过生产成本。例如大品类蔬菜生产成本远远低于运输成本。蔬菜每多增加一个流通环节,价格约会增加20%。因此,要提高农民的收入,不仅要增加果蔬产量和质量,更为重要的是要完善产品流通过程,提高流通效率,降低流通损耗,减少流通费用。因此,建立一个高效率的果蔬流通链条、缩短流通时间、降低流通损耗,是保证果蔬农产品质量安全,也是提高我国果蔬竞争力和效益的重要途径。1文献回顾1.1农产品供应链191.1.1国外对农产品供应链的研究农产品供应链的研究始于20世

5、纪90年代初,是从研究危机中的美国杂货店开始的[3]。Zuurbier等学者首次提出食品供应链(FoodSupplyChain)的概念(Zuurbier,1996),此后供应链管理模式在农业比较发达的国家开始向农业领域延伸,并且成为学术界讨论的热点。当前,国外对农产品供应链的研究和发展主要涉及食品供应链、生鲜供应链、农产品冷链物流系统、棉花、橡胶、非散装谷物等重要经济作物的涉农供应链等领域。国外在农产品供应链研究中还特别重视信息管理和信息技术的应用。Lee(1992)等人提出,高质量、实时的、双向的、涉及需求和供应的信息,是企业实

6、施供应链管理的基础,并提出了信息共享的模式。尤其是Vinelli和Cipriano,提出快速反应(QuickResponse)策略中,强调了IT的重要作用[4]。Lambert和Cooper[5]指出供应链中各合作关系之间流程的监控程度不同直接影响供应链的效率和成本,同时也制约着企业之间的合作关系。实践证明,农产品供应链是获得国际农业竞争力的战略工作、促进农业发展的重要关键。1.1.2国内对农产品供应链的研究19中国对农产品供应链的研究水平随着人们对农产品消费水平的提高而不断提高。农产品供应链的研究在发达国家和地区(如美国、欧盟)

7、,已经达到相当高的程度。与国外相比,国内对农产品供应链的研究起步比较晚,近两年国内学者对农产品供应链的研究逐渐深入,取得了许多成果。张敏[6]认为,中国国内的农产品供应链与工业品供应链最大的区别在于流通环节。从供应链管理的角度来看,农产品产业链可以以批发市场为界分为“生产—流通”环节,即从农户到批发市场;“流通—消费”环节,即从批发市场到消费者。而在以批发市场为核心的流通体制下,农产品供应链就不能够形成一个完整的链条。所以,目前我国的农产品流通基本上还处在耗时长、损耗大、效率低、效益差的低层次水平上,很难适应社会经济迅速发展的需要

8、。他认为,中国某些农产品质量不稳定、安全性缺乏可靠保证的经济学原因就是供给信息链的阻断。杨为民[7]指出,农产品供应链实际上是一个供应链从下游到上游的增值链,他提出农产品供应链一体化不仅是对农产品供应链的再造,更是以供应链管理理念推进农村经济体制改

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