厨房工作管理组织结构图.doc

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1、厨房工作管理组织机构图后勤主任保健医司务长厨工西点师面点师厨师1、幼儿园保健医岗位职责（一）认真执行上级有关规定及《山东省滨州市托儿所、幼儿园卫生保健工作常规》，结合本园实际情况，建立、健全幼儿园卫生保健工作制度，并认真落实、监督。（二）在园长的领导下具体实施、规范幼儿园各项卫生保健工作，根据上级主管部门的指示精神，结合本园实际情况做好每学期的工作计划、总结，实操性强。（三）对保育员、厨师、老师在卫生保健方面工作进行管理，经常深入班内和厨房抽查安全、卫生制度执行情况，保证幼儿园环境清洁、美观，保证幼儿正常的生活作息。（四）检查、记录各班户外活动开展时间、活动量，协助教学园长督促各班按计划开展户

2、外活动，以保证幼儿动作发展和身体健康。（五）做好幼儿预防接种、完成每年2次健康体检，做好幼儿体格锻炼和体能测试，并进行分析评价，各项数据统计准确无误，填报区保健所。（六）主持伙委会工作，抓好伙食管理，制定科学合理的幼儿带量食谱，每季度做营养计算。深入下班了解幼儿伙食情况，根据幼儿的需要不断调整、改善幼儿伙食，做好幼儿伙食经费预算和计算，保证幼儿伙食费年盈亏不大于2%。（七）做好卫生保健十五项记录和登记统计工作以及三个评价（体格、体质、膳食），做到各项数据统计准确无误。（八）每日做好晨、午检、晚检工作，深入班级巡诊，做好幼儿常见病、传染病的防治工作，发现传染病按要求进行登记管理，做好传染病的早发

3、现、早预防、早诊断、早隔离工作，降低传染病的发病率。（九）认真做好新入园幼儿计划免疫的查验、登记、指导接种工作。（十）检查、指导幼儿园各岗卫生消毒工作，严格执行消毒液配比；定期定时作好各班的紫外线消毒工作，班上出现传染病时，负责指导并协同班级做好终末消毒工作。（十一）做好体弱儿的管理和肥胖儿干预管理工作。（十二）做好家长联系工作，经常向家长宣传卫生保健知识，取得家长的配合。（专家讲座、板报、温馨提示、周月报、致家长信、幼儿园园刊稿件等），内容丰富的宣传教育工作。（十三）负责幼儿安全事故的及时处理，做好登记分析工作。（十四）负责药品购进和安全存放，保证幼儿用药安全。（十五）做好库房管理监督工作，

4、每月盘库，严格出入库手续及保管制度。（十六）认真完成各项突发性和临时性工作，服从园长的安排。2、幼儿园司务长岗位职责（一）热爱本职工作，树立为幼儿、为教师服务的意识，钻研幼儿营养学和烹调技术，做好厨房的管理工作。（二）负责厨房管理工作，带头执行幼儿园各项规章制度。（三）贯彻实施《食品卫生法》，在保健医指导下做好厨房卫生、饮食卫生及餐具、用具的消毒工作，做好记录。（四）认真执行厨房“五四制”和厨房的各项要求。（五）隔周召开一次厨房班级会议；找出存在问题，提出改进措施。（六）每月积极参加伙委会会议，为幼儿提高伙食献计献策。（七）配合保健医制定食谱，保证食谱落实。（八）建立巡班制度，每周保证两天下班

5、巡视，了解幼儿伙食状况，解决存在的问题并有记录。（九）与财务人员配合核算伙食费，与保健医协调食谱，精打细算伙食费盈亏年不超过2%。（十）管理好厨房库房，严格执行食品采购制度，严把进货渠道、食品质量。（十一）严格食品的出入库手续，每日进出帐目要规范、清晰。（十二）每餐后进行留样并进行记录。3、幼儿园面点师岗位职责（一）负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。（二）按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医同意。（三）严格按照国家标准使用食品添加剂。（四）根据作息时间供应各餐，并做到根据季节做好饭菜的冷暖工作。（五）严格执行各项操作规程，确保面点间机械设备

6、及环境的整洁有序。（六）烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起幼儿食欲。（七）按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。（八）做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查。（九）做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。（十）完成好厨房的其他领导交办的工作。4、幼儿园厨师岗位职责（一）严格按保健医制定的带量食谱进行操作，根据幼儿当日出勤人数准备主、副食、加餐。（二）根据幼儿年龄段特点，保证各种营养素的摄入量；做到色、香、味、形俱全，激发幼儿的食欲。（三）认真执行厨房“五四制”和厨房的各项要求。（四）每日做好责任区卫生、

7、消毒工作，认真执行各项卫生制度，做好个人卫生。（五）认真执行各项安全制度，注意水、电、煤气的节约，加强防火、防盗、确保厨房安全。（六）按时开饭，根据季节做好保温及降温工作。（七）认真听取伙委会意见，不断改进幼儿的伙食质量，提高幼儿的健康水平。（八）负责厨房电器、设备的安全使用和保养，做好防火、防盗、防食物中毒等工作，做好食品留样工作，做好记录。（九）做好三餐餐具、厨具的清洗、消毒工作。（十）积极主