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时间：2020-04-05
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1、中国饮食漫谈一、教学目的二、这门课程的重要性三、课程内容介绍四、教学方法五、课程安排及考核方式三、课程内容介绍第一章导论1.1中国饮食文化的含义及其研究1.2中国饮食文化的类型1.3中国饮食文化的传播与中西方比较第二章中国烹饪概述2.1中国烹饪的发展过程2.2饮食器具的发展第三章中国菜概述3.1中国菜系的形成与发展3.2中国的八大菜系3.3其他风味流派对中国菜系的认识宫廷菜（仿膳菜）官府菜寺观菜民间菜聚敛天下美食公馆菜素菜、斋菜、香食家常、家宴国内按级别分类对中国菜系的认识中国四大菜系中国八大菜系中国十大菜系中国十二大菜系鲁菜川菜淮扬粤菜鲁菜川菜淮扬粤菜湘菜浙菜闽菜皖菜京菜沪菜豫
2、菜秦菜鲁菜川菜淮扬粤菜湘菜浙菜闽菜皖菜鲁菜川菜淮扬粤菜湘菜浙菜闽菜皖菜京菜沪菜第四章中国饮食民俗4.1中国民间年节文化食俗4.2少数民族食俗4.2.1西南少数民族日常习俗4.2.2中南少数民族食俗4.2.3东北、华北少数民族食俗4.2.4西北少数民族第五章酒文化5.1酒的历史与发展5.2酒的社会功能5.3酒器、酒政与酒楼5.4酒与民俗第六章茶史与茶文化6.1茶文化发展史6.2中国茶文化6.3茶的社会功能第七章咖啡文化以学生的膳食营养为例蛋白质——生命的物质基础；脂肪——给大脑加油；碳水化合物——能量的主力军；能量——生命的能源；维生素——维持生命的要素；矿物质——维护大脑功能，改
3、善内环境；膳食纤维——肠道“清洁工”。谢谢！
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