酒店管理结课论文.doc

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1、现代生活与酒店管理结课论文酒店管理者的个人素质与酒店发展关系系部：信息工程系专业：软件技术专业班级：软件一班姓名:段大奎学号：110503160122二零一二年六月［扌商要］屮国现代酒店的营业内容与传统酒店已大大的不同，而今的酒店营业项n不仅有传统酒店的客房、餐饮更融入了宴会及会议业务，每日接待的客人更不尽相同,这吋酒店的发展就和管理者的个人索质有了更大的牵连，因而管理者的个人索质更是牵引酒店的发展。［关键词］酒店发展个人素质关系［序言］现今屮国的酒店业的发展已经在我国的经济迅速腾飞的大背景下如雨后春笋般出现在我国的各个城市及城镇屮，随着酒店业的迅速腾飞我国的酒店业己远远比

2、Z以前有了质的不同，先进的酒丿占业不仅向宾客提供住宿、餐饮等方面更是新增了会议、购物、健身、娱乐等多方面服务。现如今我国的酒店分为商务酒店、旅游度假酒店、经济型酒店、主题酒店、产权式酒店等形式的新型酒店。同吋，我国的酒店也向集团化、信息化、品牌化、专业化、创新化、生态化的方向发展。可以说我国的酒店业在如今的时代下真正迎来了发展高峰。目录摘要II关键词11序言II-酒店发展IV二管理者听具备的素质IV（-）：大胆出击，挑战现状IV（-）：团队合作，感召众人共行V（三）：政治索质V（五）：个性修养V三酒店发展与管理者的关系V（-）企业管理者的素质影响着企业的运行和发展-一VI（

3、二）、企业管理者的素质决定了企业未来的竞争能力VI总结VI酒店管理者的个人素质与酒店发展关系一酒店发展（一）纵观屮国饭店业的发展，饭店产品供给与其它许多商品的供给一样经历了由几年前的逐步改善到近两年来的根本改善的过程，93年以后我国新建旅游涉外饭店每年以700-1000家的速度递增，增幅达20%以上，这种饭店业供给增幅与旅游客源的5-8%有限增幅显然是难以平衡，其结果势必导致饭店业进入种买方市场状态。（二）当前消费需求状况和饭店业的新态势近两年來，由于国家扩大内需政策对居民消费并未产生太大的效果，如果没有明显有效的政策性出台，影响居民消费心理预期的主要因素将不会发生重大的变

4、化，今后一段时间仍将延续当前消费需求的走势：（二-1）1.居民收入的变动会对消费需求产生较大的影响。由于几年来经济调整的影响，近两年城镇居民收入增长出现较大幅度的下降，不同收入阶层的消费倾向存在的明显的差异，高收入阶层边际消费倾向较低，血低收入户潜在消费需求因收入增幅下降难以转化为事实的需求，总体边际倾向降低，因此收入水平增幅的下降会使消费停留在一个较为低迷的状态。（--2）消费预期改观不大，会使消费需求不足的状况不可能有较大的突破。由于收入增长没有以前快了，加上居民未来生活的不确定因素增加。人们对未來收入的预期也不很乐观，居民对未来消费预期不可能有较大的改观。这种宏观消费

5、需求不足的状况直接影响作为旅游业吃住行游购娱六要素汇合点的饭店业。虽然这几年随着人们休闲吋间的增多，消费观念的转变，游客有增长的倾向，但形势并不乐观。（三）细节决定酒店发展：管理是由细节组成的，细节是提高服务质量的基础，任何事的发展都离不开细节：酒店管理无大事，做好小事，才能成就大事。服务质量的高低取决于细节工作的程度，只有将服务的细节做到位，客人才能感觉到服务的存在，酒店才能实现体验营销。在事无巨细的管理屮，细微之处才能显示出管理的水平,只有将一般人不注意的小事做好，才能将自己的酒店与其它酒店区别开，因为所有的酒店都大同小异；I大I此酒店的发展与管理者的细节注意程度同样密

6、不可分。（四）酒店的素质决定输赢：企业的素质表现为企业作为一个——以产品和服务满足变化着的需求，并以获取利润为H标而存在的一一社会化组织长期存在的合理性。它作为一种组织的集体的索质和系统的索质，是其追求使命感和终极戸标的团队和文化的素质，或者说，企业素质是企业作为一个有机体自我生存、自我完善和可持续发展的素质。二管理者听具备的素质何谓管理者，管理者就是负责某作而使其顺利进行的人，而某项工作的完成需要的资源有大小，那么管理者有时充当领导者，有时充当执行者。所以一个合格、称职、优秀的管理者必须具有强有力的领导力和强有力的执行力。（-）:大祖出击，挑战现状：敢于质疑现状和冒险，通

7、过不断地追求变化、发展革新等寻找机会；有冒险就有可能失败，所以应具备承受来自各方面床力的能力，从错误中学习。（-）：团队合作，感召众人共行：面对现实，设定H标及优先顺序，跟踪H标,解决问题，通过强调Fl标和建立信任或促进合作；通过分亨权力与自主权来增加他人的实力，感召他人行动起來，使他人能够做好工作。（三）：政治素质：管理者是国家方针、政策的宣传者、贯彻者和实施者。要正确处理国家、企业和个人三者之间的利益关系。因此，管理者必须学习和掌握政策理论和国家的大政方针，提高自身的政治觉焙。在管理实践屮，讲学习、讲政治、讲正