食品工厂COP-CIP-SIP介绍及影响因素.ppt

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1、食品工厂CIP/COP/SIP工艺介绍及其影响因素CIP:(原位清洗,定位清洗)cleaninplace/cleaninginplacecop:(外部清洗)cleanoutplace设备外部泡沫清洗系统COPsip:(内部消毒)sterlizeinplacesop:(外部消毒)sterlizeoutplaceAIC:(无菌中间清洗)asepticinmiddleclean主要内容CIP/COP/SIP/SOP介绍CIP/COP/SIP/SOP系统组成、工作机制及影响因素SidelCAFLine清洗工艺介绍及分析4CIP与COP介绍CIP的定义CIP：CleanInPlace,原位清洗

2、/就地清洗。CIP是一种清洗方法，无需拆卸及打开设备，且几乎或完全不需要操作员参与，对工厂所有设备或管道进行清洁。在一定流量/压力的条件下，将清洁剂溶液喷射或喷洒到设备表面或在设备中循环。整个清洁过程通常由多个独立清洗步骤组成。COP：CleanOutofPlace.把设备拆开来进行清洗的方法。一般指手工清洗、泡沫清洗等清洗方法。CIP的发展历史20世纪40年代后期最先用于乳品行业CIP没有发明前，乳品工厂的清洗程序将所有的设备全部拆开手工清洗：清水冲洗、刷子刷洗、清水冲洗组装设备非常耗时及耗人力直到20世纪60年代中期，乳品工厂才正式开始使用全自动的CIP清洗系统艺康化工是最早发明CIP并应

3、用的公司之一。COP的作用CIP只能完成80~90%的清洗任务，10~20%的清洗任务要靠COP来完成。COP清洗泡沫清洗：小罐，罐外表面等。内部喷淋系统供应排空排空泡沫发生器被清洗设备COP的作用COP清洗零部件的清洗：取样阀、人孔、软管、过滤网、垫圈、呼吸阀、进料管、转换件等。泡沫主站卫星站PLC控制的泡沫主站COP清洗COP清洗槽COP清洗刷子清洗管道内部管道外部贮罐表面刷子使用要求不易掉毛易自清洗颜色区别SOP的作用SOP：SanitationOutofPlace.SOP槽：浸泡消毒槽零配件浸泡前必须清洗干净。必须全部浸泡在消毒液中。氯类消毒液不能长时间浸泡。12CIP的优点安全标准高

4、人工流程减少不需要员工进入缸或其它处理设备不需要员工直接接触化学品溶液卫生质量提高结果重复性好消除人为错误成本控制更加合理生产效率提高人力开支减少水、能源、清洁剂、消毒剂等辅助资源控制得到提高13CIP系统组成、工作机制及影响因素14在清洁过程中向污垢施加的能量污垢热能（溶液温度）机械能（湍流）化学能(化学品，[%])污垢覆盖表面15去污机制除上述三种能量外，时间因素也非常重要如三种能量有一种不足，可通过增强其它能量的形式加以弥补但要注意的是，三种能量在清洁流程中的作用都非常重要16CIP组件基本部分：CIP罐：配置冲洗水、清洗液及消毒液的罐管道：连接CIP罐与待洗设备的管道泵：供应泵与回流泵

5、阀热交换器液位控制洗球(CIP罐及产品罐）附件：化学品添加及监控设施CIP控制器不同的CIP系统单用途单用途+回收多用途18单用途CIP系统CIP缓冲罐提供足以维持循环的清洗溶液，通过设备后回到缓冲罐清洁完成后，清洁溶液被排放清水供应CIP回流泵分配板DP19多用途CIP系统清水消毒剂清洁剂预冲洗水待清洁对象CIP-回流CIP-供给20单用途与多用途CIP系统特点单用途避免交叉污染风险根据待清洁对象具体需要调节清洗液浓度/温度设备数量多结构紧凑多用途排放物更少清洁溶液随时可用（存储在罐中）水和化学品可重复使用，更加经济（在很大程度上取决于实际情况、水和能源成本……）清洗剂清洗对象清洗剂1

6、清洗剂2新鲜水RTDFlowFilter/Chkv/vPresssensorOption!CIP系统供应端设置清洗剂清洗对象清洗剂1清洗剂2新鲜水温度探头流量感应开关电导率仪CIP系统回流端设置23CIP罐设计基本要求自清洗功能安装有洗球（多用途系统）能完全排空符合3A标准体积为总循环量的1.5倍24预清洗罐HLA=高液位警报HL=高液位到达此液位时，关闭回流阀，将液流转到排水管LL=低液位液面低于此液位时，切换到新鲜水罐供水给供应泵回流管位于LL下以避免湍流（泡沫）可彻底排空（锥形底）溢流到排水管中（无溅射）清洗用洗球LLHLAHL25CIP清洁剂罐MLLLLLAHLAHLHLA=高液位警报

7、HL=高液位到达此液位时，关闭回流阀，将液流转到回收水罐和排水管LL=低液位液面低于此液位时，补水到中液位（循环中）回流管位于LL下以避免湍流（泡沫）LLA=低液位警报，供应泵停止可彻底排空（锥形底）溢流到排水管中（无溅射）清洗用洗球外置热交换系统（4m3以上)26CIP罐正确设计：锥形底，CIP出口位置较高CIP出口CIP供应管锥形底罐排水管27清水罐无回流管与喷球的连接采用分配板（安全功能）离