我国居民缺铁缺锌问题的思考.pdf

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1、第44卷中国井矿盐Vo1．44CHINAWELLANDROCKSALT我国居民缺铁缺锌问题的思考石惠民(鸿鹤化工集团张家坝氯碱化工有限责任公司，四川自贡643000)摘要：综合和分析现有文献及作者己进行的工作认为：中国居民中缺铁缺锌是相当普遍的，问题是严重的。解决我国缺铁缺锌问题，食物强化是不可缺少的，预防缺铁缺锌食物强化是最省最有效的。食盐是唯一有可能成为铁锌强化最理想的载体，以它为强化铁锌栽体不会导致居民摄入食盐量增加。共沉淀铁锌是最有希望的一种铁锌营养强化剂。文中也提出我国广为使用的贫血指标及用wHo对锌的EA

2、R．评判我国居民的营养状况值得商榷。建议组织研究用共沉淀氢氧化铁为铁营养强化剂制定贫血指标，以吃无锌食物所产粪锌量来测定锌状态，和以食物实际摄入为基础的营养状况预报体系。从而推进我国微量元素营养工作。关键词：缺铁：缺锌；食物强化；营养强化剂中图分类号：TS35文献标识码：B文章编号：1001—0035(2013)02—0005-05ThinkingontheIconDeficiencyandZincDeficiencyofOurResidentsShiHuimin(HongheChemicalIndustryGrou

3、pZhangJiabaChlor-AlkaliChemicalCo．LtdZigongSichuan643000)Abstract：Accordingtothecompositeandanalysistotheexistingliteratureandtheworkthathavebeendonebytheauthor,wef0undthattheicondeficiencyandzincdeficiencyisquitecommonandseriousinChineseresidents．ToSolvetheico

4、ndeficiencyandzincdeficiencyproblem，foodstrengtheningistheessentialandthemostefficentway．Ediblesaltistheidealcarriertostrengthenironandzincanditwillnotcausetheincreasingofediblesaltingestionoftheresidents．Co—precipitationofironandzincisthemosthopefulironandzinc

5、nutritionenhancer．ThispaperpointsoutthatthewidelyusedanemiaindicatorsinourcountryandtheevaluationtotheEARwithWHOisworthydiscussion．AndthispapersuggeststhattherelatedorganizationformulatetheanemiaindicatorsbytakingCO—precipitationofironandzincasironnutritionenha

6、nceranddeterminethezincstatuswiththeamountoffecalzincthatproducesfromeatingnozinccontainedfoodandbuildthenutritionstatusforecastingsystembasedontheacturalfoodingestionamounttopromotethenutritionworkoftraceelementsinourcountry．Keywords：irondeficiency，zincdeficie

7、ncy，foodstrengthen，nutritionenhancer神经、甲状腺有关调节体温激素的代谢，改变DNA1前言的复制和修复，增加产妇婴儿危险和增加幼儿死亡世界卫生组织2002报告指出：铁缺乏是第九率．及降低婴幼儿童的生长和认知能力。位，锌缺乏是第十一位危险因素，我国属于缺铁、缺锌是人体上百种生理需要酶的主要组分，因而锌、缺碘的国家。根据2004年我国卫生部、科学技生长．免疫活性和神经发育等许多生理和代谢功能术部和国家统计局调查．我国居民贫血患病率平均都受锌状态影响。轻微缺锌时，生长速度慢(矮小)，为15

8、．2％：其中2岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育可能与新生儿体重轻有关。严重缺锌时，会患皮肤龄妇女贫血患病率分别为24．2％、21．5％和20．6％。病，头发变弯曲变色，角膜受损雾化和不透明，结膜应该注意婴幼儿育龄妇女贫血绝大部分是缺铁性炎和角化。易怒消沉和易怒甚至到手指震动走路不贫血．老人缺铁性贫血也是最常见的，缺铁人群是稳共济失调，智力迟钝，