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1、矿泉水质检测食品添加剂检测（13-05-16）矿泉水是含有溶解的矿物质或较多气体的水，国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锶，锌、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000。市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型，同时也有其他矿物质成份的矿泉水。（001发布）1．按矿泉水特征组分达到国家标准的主要类型分为九大类：①偏硅酸矿泉
2、水②锶矿泉水③锌（补锌产品，补锌资讯）矿泉水④锂矿泉水⑤硒矿泉水⑥溴矿泉水⑦碘矿泉水⑧碳酸矿泉水⑨盐类矿泉水。2．按矿化度分类命名：矿化度是单位体积中所含离子、分子及化合物的总量。矿化度<500mg/l为低矿化度，500-1500mg/l为中矿化度，>1500mg/l为高矿化度。矿化度<1000mg/l为淡矿泉水，>1000mg/l为盐类矿泉水。3．按矿泉水的酸碱性分类：酸碱度称pH值，是水中氢离子浓度的负对数值，即pH=-1g[H+]，是酸碱性的一种代表值。根据GB/T14157-1993<<水文地质术语>>的定义，可分为以下三类：PH值<
3、6.56.5-7.2>7.3-10类型酸性水中性水碱性水4．按阴阳离子分类命名以阴离子为主分类，以阳离子划分亚类，阴阳离子毫克当量>25%才参与命名。①氯化物矿泉水，有氯化钠矿泉水、氯化镁矿泉水等。②重碳酸盐矿泉水，有重碳酸钙（补钙产品，补钙资讯）矿泉水、重碳酸钙镁矿泉水、重碳酸钙钠矿泉水、重碳酸纳矿泉水等。③硫酸盐矿泉水，有硫酸镁矿泉水、硫酸钠矿泉水等。产品分类根据产品中二氧化碳含量分为：a)含气天然矿泉水：包装后，在正常温度和压力下可见同源二氧化碳自然释放起泡的天然矿泉水;充气天然矿泉水：按5.3.2规定处理，充入二氧化碳而起泡的天然矿泉
4、水；无气天然矿泉水：按5.3.2规定处理，包装后，其游离二氧化碳含量不超过为保持溶解在水中的碳酸氢盐所必须的二氧化碳含量的一种天然矿泉水脱气天然矿泉水：按5.3.2规定处理，包装后的温度和压力下无可见的二氧化碳自然释放的一种天然矿泉水。中华人民共和国国家标准批准发布公告2008年第22号(总第135号)完善了天然矿泉水的定义⑴饮用天然矿泉水:从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物盐、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。增加了
5、产品分类根据产品中二氧化碳含量分为:含气天然矿泉水;充气天然矿泉水;非等效CODEXSTAN108无气天然矿泉水;的补充定义脱气天然矿泉水。删除了原“水源评价”具体条款和附录中“水源评价报告资料要求”。“水源要求”,即水源地勘查评价、水源防护、水源地的监测按GB/T13727《天然矿泉水地质勘探规范》执行。界限指标⑴去掉1项－溴化物。当水中含有较高浓度的溴化物、在使用臭氧杀菌时,可能产生溴酸盐,而溴酸盐已被国际癌症研究机构定为2b级可能致癌物。限量指标⑴增加4项①锑<0.005mg/L;②锰<0.4mg/L;③镍<0.02mg/L;④溴酸盐4
6、)<0.01mg/L。★对溴酸盐4)的特别说明:人们对“溴酸盐”的认识有个过程。—1988年FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)将溴酸钾列为面粉改良剂使用,限量为60mg/kg。日本通过长期研究发现溴酸钾可能致癌后,1990年英国首先禁止使用溴酸钾。所以,1995年JECFA才正式将溴酸钾从“食品添加剂”中除名。—关于饮用水中溴酸盐，1993年WHO在《饮用水水质准则》中规定其限量指标为0.025mg/L;2004年才修改为0.01mg/L。—有的发达国家也作了规定,但其限值不尽相同，如欧盟water98/83规定为0.01m
7、g/L,后又改为0.003mg/L;美国FDA规定0.01mg/L;我国2007-07-01实施的GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》,溴酸盐限值为0.01mg/L。—对于天然矿泉水,CACCODEXSTAN108至今未对其限定。—本标准为了保证消费天然矿泉水安全,等同采用WHO和我国GB5749-2006生活饮用水卫生标准。⑵修改4项①镉,由<0.010mg/L,改为<0.003mg/L;②砷,由<0.050mg/L,改为<0.01mg/L;③硼(以H2BO3计),由<30mg/L,改为硼酸盐(以B计)<5mg/L;以上3项等同采用
8、CACCODEXSTAN108-2008。④氟化物(以F-计),由<2.00mg/L,改为<1.5mg/L。⑶删除4项①锂②锶③碘化物④锌⑷硒的限量指标不变①COD
