辽宁省番茄贮运技术要点.pdf

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1、第３期总第２６１期农业科技与装备Ｎo．３ＴotａlＮo．２６１２０１６年３月ＡｇｒｉｃｕltｕｒａlＳｃｉｅnｃｅ＆ＴｅｃhnoloｇyａnｄＥｑｕｉｐｍｅntMａｒ．２０１６辽宁省番茄贮运技术要点１１１２２韩艳秋，李莉峰，陈玉成，李国东，王丽颖（１．辽宁省农业科学院食品与加工研究所，沈阳１１０１６１；２．本溪县农业技术推广中心，辽宁本溪１１７１００）摘要：根据辽宁省番茄贮运技术发展实际情况，基于当地番茄的贮运特性，概述番茄采收、采后处理、包装、贮藏、运输等关键技术要点，为提高辽宁地区番茄贮藏运输质量提供

2、技术参考。关键词：番茄；采收；包装；贮藏；运输中图分类号：S641.2文献标识码：Ａ文章编号：1674-1161（2016）03-0047-02番茄是人们饮食必不可少的大宗蔬菜，在辽宁省腔充实饱满。已形成了以凌海、北票、黑山、南票等为代表的番茄特１.２采收要求色产业种植区。番茄原产于热带地区，是冷敏感作物，在晴天清晨或傍晚气温较低时采收。采收前2d若贮藏运输管理不当，果实极易冷害腐烂变质。为规不宜灌水。范辽宁地区番茄贮藏运输，促进番茄产业在辽宁地区１.３采收方法科学发展，根据番茄贮藏特性及番茄贮藏运输现状

3、，人工采收时，用番茄剪沿果柄根部轻轻剪下，果对番茄采收、采后处理、包装、贮藏、运输、出库等关键柄不要露出果面，轻摘轻放，避免机械伤害。采收用提技术进行科学阐述。篮要干净卫生、无污染，用布或其他比较软物品垫在１采收篮底部。１.１采收期２采后处理半熟期采收。番茄达到商品成熟后，果实定形并２.１分级已充分长大，果实有光泽，果皮由绿色变为浅绿色，且在阴凉、通风、清洁环境中，将番茄按不同品种、果面约有五成以上转红，子室内种子周围呈胶状，果等级、大小进行分级包装，等级标准见表1。表１番茄等级要求Tａｂle１Gｒａde

4、ｒeｑｕiｒｍenｔoｆｔoｍａｔo等别品质规格限度1）果形、色泽良好，果皮光滑、新鲜、清洁、特大果：单果重≥200g；大果：单品质两项不合格个数之和不得超过硬实，成熟度适宜，整齐度高；2）无烂果、过果重150～199g；中果：单果重一等5％，其中软果和烂果之和不得超过熟、日伤、褪色斑、疤痕、雹伤、冻伤、皱缩、空100～149g；小果：单果重50～991％；规格不合格个数不得超过10％腔、畸形果、裂果、病虫害及机械伤g；特小果：单果重﹤50g1）果形、色泽较好，果皮较光滑、新鲜、清大果：单果重≥150g；

5、中果：单果品质两项不合格个数之和不得超过洁、硬实、成熟度适宜，整齐度尚高；2）无烂二等重100～149g；小果：单果重50～10％，其中软果和烂果之和不得超过果、过熟、日伤、褪色斑、疤痕、雹伤、冻伤、皱99g；特小果：单果重﹤50g1％；规格不合格个数不得超过10％缩、空腔、畸形果、裂果、病虫害及机械伤1）果形、色泽尚好，果皮清洁、不软、成熟度大中果：单果重≥100g；小果：单品质两项不合格个数之和不得超过三等适宜；2）无烂果、过熟、无严重日伤、大疤果重50～99g；特小果：单果重﹤10％，其中软果和烂果

6、之和不得超过痕、畸形果、裂果、病虫害及机械伤50g1％；规格不合格个数不得超过10％２.２包装收稿日期：2016-01-11２．２．１包装材料外包装宜选用瓦楞纸箱或塑料周转基金项目：农业部优势农产品加工重大技术推广（２１３０１０６）作者简介：韩艳秋（１９８１—），女，助理研究员，硕士，从事农产箱，内包装可采用0.010～0.015mm厚的低密度聚乙品贮藏与加工研究工作。烯膜垫衬覆盖包装或蜡纸单果包装。瓦楞纸箱符合48农业科技与装备２０１６年３月ＧＢ／Ｔ6543规定，塑料周转箱符合ＧＢ／Ｔ8868规定，容量

7、的60％。内衬薄膜符合ＧＢ／Ｔ4456规定。预冷温度12℃，预冷时间24h。预冷包装后的２．２．２包装方法同一包装箱内为同一产地、品种、等番茄应尽快运销，不能及时运销时应在适宜贮藏条件级产品。产品整齐排放，果柄朝下，视体积大小码放下短期贮藏。2～3层，层与层之间加衬板，果与果之间可选择性加３贮藏垫十字隔层。采用瓦楞纸箱外包装时，箱体两侧应留３.１贮藏条件2～4个直径1.5～2.0cm的气孔；采用塑料周转箱外包8～10℃，相对湿度85％～90％，贮藏期限不宜超装时，箱底及四周应内衬专用纸。过7d。２．２．３

8、包装箱规格包装箱规格便于番茄的装卸、运３.２贮藏场所输，可摆放的最大质量宜在20kg以内，见表2。阴凉、通风的贮藏间或冷库。严防暴晒、雨淋、高温、冷害及有毒物质、病虫害的污染。贮存前对库房进表２番茄包装箱规格Tａｂle２Ｐａｃｋinｇｃａｓeｓpeｃiｆiｃａｔionoｆｔoｍａｔo行清扫和消毒，库房消毒方法按照NＹ／Ｔ2000规定包装箱净质量／kg尺寸（长×宽×高）／mm执行，消毒处理后及时进行通风换气。瓦楞纸箱10300×