年产2万吨啤酒厂糖化车间的工艺设计毕业设计

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1、摘要淡爽啤酒口味新鲜淡爽、酒花香味突出、泡沫洁白细腻并且营养丰富，是人们所喜爱的饮料之一。本设计对2万吨12°淡爽啤酒厂进行生产工艺流程论证，物料衡算，水量衡算等等，并对啤酒厂主要设备的体积，外形尺寸，附件及重点设备煮沸锅进行研究设计。在此基础上，对主体设备煮沸锅进行设计计算，最后绘制出全厂工艺流程图，车间平面图，车间立面图，带控制点流程图。关键词：啤酒;糖化;工艺计算IABSTRACTLightbeertastesfreshlightcool,aromahopsoutstanding,foamwhitedelicateandrichnutri

2、tionandisoneofoneofthefavoritedrinks.Thedesignof2milliontonsto12°lightbeerfactoryproductionprocessargument,materialbalance,saccharificationofheatbalance,waterbalance,andsoonandvolumeofbeerplant,itsmainequipment,dimensions,attachments,andmajorequipmentoftheboilingpotweredesig

3、nandresearch.Onthebasisofthis,thesubjectequipmentboilingpotdesignandcalculation,finallydrawthewholeprocessflowchart,workshopfloorplan,elevationworkshop,withcontrolflowchart.Keywords:Beer;saccharify;processcalculationII目录摘要IABSTRACTII1前言11.1设计目的21.2设计思想32工厂总体设计32.1厂址的选择32.2总平

4、面布置32.2.1工厂总平面布置设计原则32.2车间布置设计原则53生产工艺53.1原料及产品的质量标准53.1.1理化指标53.1.2感官指标63.2生产工艺流程73.2.1酿造啤酒的原料73.2.2麦汁的设备83.2.3啤酒的发酵103.2.4啤酒的包装与成品啤酒[3]123.2.5物料衡算123.2.6热量衡算153.2.7水衡算193.2.8主要工艺设备选型计算[5]194环境保护214.1三废概况214.2三废的治理214.2.1废水的处理214.2.2废水的处理方法224.3防尘、除尘224.4噪音的防治225消防235.1消防遵循

5、的原则235.2消防依据235.3安全防护消防236副产品的综合利用237问题及建议247.1本项目有以下问题及风险247.2建议247.3结论248展望249附录26致谢301前言啤酒是世上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一，消耗量仅次于水和茶，是世界排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。它是主要是通过大麦麦芽糖化及发酵酿制而成。大多数的啤酒利用加入啤酒花的手段形成独特苦味并起到防腐作用，也有啤酒添加香草或水果等改变风味。如今，啤酒酿造工业已是一个全球性的工业项目，从私人酒坊到跨国企业，无数大小规模的酿酒机构遍布全球。啤酒

6、也成为了一种传统文化，如世界各地的啤酒节，啤酒酒吧文化等。19世纪末﹐啤酒输入中国。1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂；1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔-柳切尔曼啤酒厂；1903年捷克人在哈尔滨建立了东巴伐利亚啤酒厂；1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司（青岛啤酒厂前身）；中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂，其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂（哈尔滨），1915年建立的北京双合盛啤酒厂，1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂（烟台啤酒厂前身），1935年建立的广州五羊

7、啤酒厂（广州啤酒厂前身）。当时中国的啤酒业发展缓慢，分布不广，产量不大[1]。从中国啤酒行业现状及国外啤酒品牌在国内现状可以看出国内啤酒行业生产能力过剩，供大于求，市场竞争激烈。国内企业为了扩大销量，压低啤酒价格，进行低层次的价格战，导致啤酒行业总体经济效益低下。随着世贸组织的加入，外国啤酒品牌决不会轻视我国啤酒市场巨大的潜力，他们带来的不仅仅是资金和技术，更重要的是品牌。品牌竞争，企业在竞争中首先考虑的不是价格，企业通过向市场提供高品质的产品，完善的销售服务和整体形象来吸引消费者，向消费者传达产品背后的企业整体形象。品牌竞争使企业超越了低层次

8、的价格竞争，减少了企业低水平的内耗，品牌竞争把企业从短期的价格竞争上引导到长期的品牌资产建立上，为企业找到了一条长远的发展道路。当我国啤酒业的迅速崛起