[精品]给鲜之尚领导们的建议.doc

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1、在普晖店内的思考——献给精明而具有远见卓识的鲜之尚领导们普晖店位于广州市萝岗西区的两条大动脉（创业路与开发大道）交汇处。店内环境优雅，气氛融合，且消费水平不高，是一个休闲娱乐的好去处。地理位置分析：普晖店位于交通要道的附近，交通便利；普晖店位于整个饮食大街的前面，位置得天独厚；普晖店位于普晖村生活区与开发区工业园的交汇处，消费人群最大优化；普晖店位于大圈绿荫旁，环境更优雅舒适……但实际上我们普晖店的营业额不高，业绩总是提不上去，没做火锅前比不上青年路店，现在与其它店的业绩也相差甚远……这-切到底是为什么？消费人群与位置分析：鲜之尚的设计是青绿色与柚

2、黃色为主，代表着新鲜、时尚与健康活力，这种设计更吸引年轻人,实际屮也是以年轻人为主。但由于普晖店们于广州的不是很繁华的路段，在普晖村租房以屮老年人为主，在工业园工作的人无心消费亨受！导致消费的年轻人次大大打折扣，所以整体丄业绩不是很理想！思考一：（是否应该设立外卖送餐部）鲜之尚的品牌设计适宜年轻人群，所以店铺应该开往离年轻人聚集近的地方，如：大学城内、繁华路段等等。但普晖店也应迎合年轻人的爱好开展一些活动，以此吸引一批年轻人，把握住一批顾客。消费战略研究思考：我们店内的生意主要是由顾客上门，我们提供消费服务。这也是大多数餐饮美食店的经营形式。但现在

3、这种经营方式是否是最大优利用了有限的资源，是否是最优的经营方式？这样问题值得我们认真思考。再有的快餐老大麦为劳与肯德基现已逐步跳出那仅仅是店面经营的方式，组建属于自己的外卖快餐急送自行车队的，且队伍越來越壮大，这是为什么？因为由于社会的发展，导致社会节奏越来越快，人们吃的东四也要求快，且年轻人变得越来越懒惰了，所以外卖应运而生，这迎合了年轻人的懒惰。普晖店处于交叉路口，交通方便，但我们的外卖状况一直不是很好，且屡屡受外卖烦恼，这又是为什么？因为我们公司缺少一个职能部门——外卖部。我觉得无论是从地理位置上，还是在经营上，我们都就建立一个外卖部，它是由

4、熟悉周围交通的人组成，以求快速，准确地送达每一们用顾客的手上。我觉得我们普晖店可以尝试建立一个外卖部，它由一到两个熟悉广州交通的人组成，它的工资给成是由底薪+提成组成，如600元刀底薪+1元每份。制度研究:鏗缈制燮是否令勢每个公司都有它的一套制度，我们公司最大的特色是提钟制度，这是一个方便员工办事紧急事务的制度，但这是否是一个有益于公司发展的制度？当时昌哥跟我们形象地说大厅与内厨每天固定有一个人休息，突然有一天内厨有一个家伙病倒了，他提钊I,这个是不能不批的;另一个人听说了这件事，知道工作比较繁忙，立马找了个理由提钟了；这个消息给内厨儿个狠家伙知道

5、了，他们立刻发了条短信给内厨主管告知提钊I后立即关掉手机了。造成内厨剩下内厨主管，大厅的人知道了这件事后了，知道乱--成一窝粥,便纷纷提钟了，大厅也只剩下一个负责人……大厅与内厨都只剩下一个人了,请问这个店还能开了吗？员工培训思考：（培训是否应该更专业化、更全面、更合理）在丄个星期8月16日我参加了，公司的新员工培训，公司的所有新员工包括水吧员、收银员、厨工学徒、服务员等，一起培训，且没有专门培训的，所以我们觉得我们在培训过程屮是不是缺少了什么？？仔细想一想这就明白为什么会有洗完碗,没有消毒；厨房屮没有不知何年何月留下的变形秋刀鱼，烧烤给顾客了……

6、员工开会的思考：（是否每个星期都进行必要的问题探讨）碾牧了解，鲜之尚门店屮就我们店的开会最少了，据我木店做工的一个月木店大厅开会（没有内厨的）共开两次会议，一次屮关于冼碗不干净问题，一次是早几天关于临时工、冼碗阿姨离职，下一阶段性的布置的工作布置。就这么两次，而且都是偷听的，而且开会的，都是懒懒散散的，开会的无耐，被开会者更尢耐。开会的始终只有黄雪飞一个人在说话，这样的会议成功吗？或许你会觉得开会会浪费栄贵的吋间，浪费珍贵的口水，如果开完会后真是感觉是那样，那么那次会议真的太失败了，组织开会的领导也太不负责了，事先没有经过仔细地开会计划与规划。其实

7、成功的开会是开会者把一种积极向上、认真负责的精神传给每一•位参与开会的人。让每一个人都融入到后气氛里面去让每个人都感受到金业的精神，感受到工作的力量。开会往往是对上一阶段工作的总结，同吋也是对下阶段的工作扒出合理的要求。开会有利于拉近员工与领导的距离，有利于增进员工之间的互信，有利于提升团队的协作能力。员工的领导分工协作：我刚刚进入公司时看见了休息室里面有一•块几个月以前的员工工作分工表，里面分工合理，而现在墙丄没有员工，而且现在自从阿姨离职后内部便变得一片混乱的。我觉得店里面的每一•个团队的每一•个人都有他的特点，他在团队里都能发挥着特殊的作用，

8、但是如果用得不合理话，可能使他丧失某方面的能力。所以我觉得最好让员工的秩序整理好，把岗位缺少的补上，以尽快恢复，我们店的正