[精品]海鲜存活技术.doc

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1、海鲜存养技术是随海鲜业的发展而发展起来的…项新型养殖技术，它包括海水配制技术、增氧技术、饲料配制技术、污水过滤技术、水循环技术、光电技术等。运用物理吸附、化学调控、牛物净化。封闭式水循环等技术，建造海鲜存养池。…、配制人工海水。活海鲜品运抵H的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜詁，然后进行冲洗。如果使用城市屮自來水作为存养海鲜的水源，-•定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾哂法，把水预先搁置3・4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量…般为10公斤自来水加入1克硫代硫

2、酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水索调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。二、适宜的水温。水温是海鲜存养的重耍因素。海鲜适宜的水温一•般保持在18°c-2rc,但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12°C-15°Co温度过高吋，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。三、充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鲤呼吸水屮的溶解氧。…般存养海鲜水屮溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合你.类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均

3、可增加水屮溶解氧的含量。四、调节水的酸碱度。水的酸碱度与各类海鲜的牛存息息相关。调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水屮,配成1：100的溶液使用。磷酸二氧钠可增大水的酸性;碳酸氢钠可增大水的碱性。使用时可根据需耍把配制好的溶液逐滴加到水里，充分搅拌，并不断用PH纸测试，直到水的酸碱度达到要求为止，水的酸碱度的变化应控制在±0.1范围内。五、存养省理。管理好封闭式循环系统，需要做到“三勤I勤检查。检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。勤清理。及时清理存养池内死亡的海鲜品，避

4、免由丁•死海鲜品腐烂而引起水质恶化。勤观察。要经常观察存养海鲜品是否有不止常的反应，水质状况是否保持良好，遇到情况，应及吋查出原因，立即进行处理。在酒店活养生猛海鲜不是件容易的事情，水的温度、盐度、换水次数、混养都是学问，在介绍部分海鲜品种的活养水温、盐度（1公斤海水所含的盐类克数称为盐度）、禁忌等之前，先让我们看看酒店活养海鲜的必备之物有哪些？1、温度计——测量海鲜池的水温。2、海水浓度计（又称盐度计）——监测海鲜池含盐的浓度。3、恒温器——提供热能。4、氧气泵为单个海鲜池制造氧气。5、循环水设备——使海鲜池里的水上下左右循环流动

5、，并在流动屮口然充氧。6、制冷设备——降低池内的水温。7、过滤网——过滤池水杂质。常见海鲜殆种的水温、咸度、存活期和喂养方式：澳洲龙虾:夏天水温12-15°C,冬季水温18・19°C,盐度24-26%,龙虾一般可存活一周，在不浑水的情况下，可每三个刀换一•次水，由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。小青龙（小龙虾）冰温17・18°C,盐度24-26%,一般可以存活3・4天。可与龙虾混养。多宗鱼、三刀鱼冰温18-19°C,盐度16-18%,最多可喂养15天，每周换…次水，二者可以混养。花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏

6、蟹：水温17-19°C,ik度23・24%厂般可存活7天，所有的邂类都可混养。蛤蝌、蜂子:水温13-15°C,盐度12-15%,可存活5天左右,一般都用流动水喂养，而H这些贝类-般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。館鱼、昂刺鱼、河虾冰温12-15°C,盐度0,由于餌鱼较勇猛，故需单独喂养，其他的殆种可混养。明虾、基围虾、螺册虾、草虾:水温1&19°C,盐度16-18%,最多可存活天,由于虾类极易使水质变坏，所以毎隔1天就要换一次水，如果发现池屮有死虾,必须马上捞出。由于酒店大量喂养，故-般单独喂养。左口鱼:水温约为-2

7、°C,盐度24-25%多可喂养15天，每周需换-次水扇贝、带子、青口、花螺:水温0°C,盐度18-20%,最多可以放置3天，一般都用流动水喂养。这些贝类-•般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温20°C左右（冬天要用恒温器）,盐度24-26%,-般•星期换•次水，除了石斑外，其余的皆可混养。象拔蚌:水温约为-2°C,盐度24-25%,一般可存放5天，平均2天换一次水，可以与左口鱼混养。加州鲫鱼:水温23-28°C,虽然加州鲫鱼原产地为纯淡水；但盐度只要保持在10%以下即

8、可，…般可存活20・30天，「-周换-次水，可与其他的鱼类品种混养。活鲍鱼冰温12-15°C,盐度10-12%,最多可以放置15天，平均5天换-次水,一般单独喂养。活海参冰U15°C左右，盐度10-22%,最多可以放置3天，平均2天换