酒店筹备计划及建议.doc

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1、酒店筹备计划及建议一、冃前高星级酒店新建筹遍存在的儿种现状：1、投资方不懂酒店，所聘请的筹建负责人也只是亲信仍然不懂酒店,酒店整个筹建就是在一个懵懵懂懂的状态中进行，胆大！可怕！2、投资方聘请了酒店专业管理人员做筹建总经理，但往往请到的都是在某某酒店任职的总经理，其强项是酒店建成后的经营管理，对于前期工程筹建仍然似云似雾；3、投资方与酒店管理公司（暂定为国内某晶牌）签定筹建、筹备合同，这种就要好些了。由酒店管理公司制定酒店可行性研究报告、提出酒店筹建总体计划，前期因为费用的因素，管理公司往往只派出工程总监，与投资方确定的酒店专业设计公司、建筑设计院三方共同参与进行酒店建筑及装饰施工

2、设计。前期筹建阶段:最关键的是T程总监了，丁程总监一般是在酒店从T程部经理做上来的，对于酒店的几人硬件设备非常清楚，强项应该是设备的选型、维修、保养、运行成本控制方面，但对于酒店各功能区的布局设计等具体细节，如厨房配合餐饮接待量需要多大面积、厨房与餐厅流线怎么考虑合适、用电负荷多大、水龙头要布置到哪些位置、炒灶需要多少口才够，配合着会议接待规模，其餐饮大厅需要多大面积、餐饮包房需要多少合适，前厅大堂商务中心、商场、营销办公室,KTV及桑拿吧台、工作间、技师房等放置在哪里最合适、各考虑设计多少间等等具体细节，就还得征求其他餐饮总监、房务总监、娱乐总监的意见了。因此，在前期图纸设计过程

3、中，在前线的工程总监还得和家里的管理公司密切协作。筹备阶段:由酒店管理公司增派管理团队，一般规模为：带队总经理、房务总监、餐饮总监、娱乐总监、人力资源部经理、培训部经理等，加上初期派驻的工程总监，共有六、七人。投资方一般需支付给酒店管理公司的费用:%1筹建期间（18个月）:酒店管理公司单独收取的管理费用：一般10万/月，派驻工程总监1（）000元/月的工资，吃住700元/月，通讯500元/月的标准，该工程总监个人小计费用为：20.16万元，则筹建期间投资方需支付给酒店管理公司的费用合计为：200.16万元。%1筹备期间（5个月）:酒店管理公司单独收取的管理费用仍按10万元/月收取，

4、各总监8000元/月，经理5000元/月，则前期的工程总监加增派人员的工资为:4.4万/月,吃住3200元/月,通讯3000元/月，则人员小计费用：25.1万元，则筹备期间投资方需支付的费用合计为：75.1万。%1投资方需支付给酒店管理公司的总费用为：275.26万元。分析：聘请酒店管理公司的优点：获得品牌效应、省心、省事，可加入该公司在全国（或全世界）的网络预订系统而获得更多高端客源。作为投资方来说，唯一弊端就是需要花费不少的钱。4、投资方不聘请酒店管理公司，自己聘请专业的酒店筹建专家作为筹建总经理，搭建酒店筹建部。这里就要详细说明一下对组成人员的要求了：★筹建总经理（筹建部负责

5、人）:%1懂酒店土建、设备安装、装修工程施工组织、流程，各专业对口环节；%1做过酒店丁•程维修管理，懂酒店几大硬件设备系统的基本配置、选型及市场状况（中央空调、电梯、锅炉、给排水、中水、强电、弱电、配发电、消防控制等系统）；%1做过酒店全而的经营管理，知晓餐饮、娱乐、客房、会议等经营管理细节，明白酒店经营管理者的需求，明白客户的各种消费需求，只有这样才能做出真正符合酒店及客人需求的好设计；%1懂酒店的人力资源管理及财务管理，能很好地控制人力成本、酒店经营成本（餐饮原料、工程维修材料、能耗、财务费用、其他办公费用等等）;%1精通酒店星级评定标准；%1懂酒店基本设计，酒店整体平面功能布

6、局，能够和建筑设计院及装饰设计公司进行沟通，审定各建筑及装饰设计图纸；%1能够制作酒店投资概算、酒店经营预算、酒店投资回报分析；%1能够制作酒店筹建施工总体规划、施工进度计划、各专业工种施工进场时间，各专业间的交叉配合、协调，现场工程问题的处理办法，施工变更处理，施工成本控制等等；★筹建部组员：%1土建T程师：要求具有高星级酒店建筑施T经验，能够处理现场施工问题；%1结构工程师：要求具有高层建筑结构施T经验，能在符合规范的前提下，最大限度地控制钢含量，对建筑设计院的结构图能够提出优化建议，%1给排水工程师：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店屮水系统，知晓相应施工材料，能够处

7、理现场施工问题；%1暖通丁程师：要求具有高星级酒店暖通施T经验，熟悉中央空调各类品牌，熟悉管道材料及末端设备的选型、基本市场价格，能够处理现场施工问题；%1电气工程师：要求具有高星级酒店电气施工经验，熟悉配发电、中央空调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置，餐饮、会议、客房等经营场所的规范用电标准与实际需求的差距经验等等；%1弱电工程师：要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验，熟悉高星级酒店的弱电项目配置，熟悉综合布线、计算机网络、程控交换机、楼宇口控、火灾口动报