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时间:2020-03-22
《食品安全监管员能力检测A卷 含答案.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、市(区县)姓名单位………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不…………………….准…………………答….…………题…食品安全监管员能力检测A卷含答案注意事项:1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)1、《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到,到“十二五”末,食品生产经营者安全信用档案全面建立,规模以上食品生产企业、所有食品经营者和()餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配
2、送单位信用档案实现()。A、小型以上,透明化B、中型以上,电子化 C、大型以上,透明化D、大型以上,电子化2、食用没有煮熟的四季豆(豆角)导致中毒的原因是:()。A、含有皂素B、含有秋水仙碱C、含有龙葵素D、含有亚硝酸盐3、根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)》的规定,对食品安全有重大影响的项目,其违法行为性质严重,一旦违反,必须立案查处的检查项目是()。A.关键项B.重点项C.一般项D.以上都是4、销售者发现其销售的产品存在安全隐患,可能对人体健康和生命安全造成损害的,应当()。A.立即停止销售该产品B.通知生产企业或者供货商C.向有关监督管理部门报告D.以上都是5、食
3、品标识违法行为包括()。A.伪造或者虚假标注生产日期和保质期B.伪造食品产地,伪造或者冒用其他生产者的名称、地址C.伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号D.1、2、36、以下有关餐饮服务食品安全规范要求中,说法不正确的是()。A.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁B.半成品应可以与食品原料一起存放C.直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放D.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁7、关于食品安全的表述,下列选项正确的是()。A、经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然,食品中不含
4、有任何人工合成物质D、虽然过了保质期,但外观、口感正常8、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存:()。A、食品B、调味品C、洗涤用品D、食品添加剂9、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题,应当向()部门投诉。A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.卫生行政部门10、利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织审查。A.10日B.30日C.60日D.90日11、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的,应当
5、(),并向原发证部门申请补发《餐饮服务许可证》。A.在经营场所的显着位置张贴《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书B.在市级公开发行的报刊上刊登《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书C.向原发证部门报告D.以上都不是12、餐饮服务许可现场核查规定对墙裙的要求是()。A.应有1.5米以上第8页共8页B.材料应达到光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗C.食品加工专间内应铺设到顶D.以上都是13、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施,其位置应设置在()。A、处理区入口处B、处理区的角落C、处理区出口处D、方便从业人员的区域14、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人,对食品安全负全面责任。A、
6、厨师B、管理人员C、法定代表人、负责人或业主D.服务员15、下列关于食品复检的说法,错误的是()。A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论B.复检机构名录由国务院卫生行政公布C.复检机构由复检申请人自行选择D.复检机构与初检机构不得为同一机构16、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域,建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和()。A.非食品经营企业B.商场或超市C.其他扩散性污染源D.其他餐饮企业17、国务院()部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。A.商务行政管理B.卫生行政C.农业行政D.食品药品监督管理18、()食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照
7、食品安全法以及有关法律、行政法规的规定实施。A.铁路、民航运营中B.军队专用C.转基因D.国境口岸19、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括()。A.许可颁发情况B.日常监督检查结果C.财务、税务情况D.违法行为查处情况20、应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是()。A.餐饮服务从业人员工作岗位变动的的B.患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后,需恢复从事接触直接入口食品工作的C.餐饮服务从业人员健康证明遗失的D.患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上
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