2019年食品安全管理员专业知识提升训练试卷B卷 附答案.doc

2019年食品安全管理员专业知识提升训练试卷B卷 附答案.doc

ID:52074264

大小:44.00 KB

页数:20页

时间:2020-03-22

2019年食品安全管理员专业知识提升训练试卷B卷 附答案.doc_第1页
2019年食品安全管理员专业知识提升训练试卷B卷 附答案.doc_第2页
2019年食品安全管理员专业知识提升训练试卷B卷 附答案.doc_第3页
2019年食品安全管理员专业知识提升训练试卷B卷 附答案.doc_第4页
2019年食品安全管理员专业知识提升训练试卷B卷 附答案.doc_第5页
资源描述:

《2019年食品安全管理员专业知识提升训练试卷B卷 附答案.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库

1、2019年食品安全管理员专业知识提升训练试卷B卷附答案注意事项:1、考试时间:90分钟,本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题,每小题1分,共45分)1、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,不需要取得()的许可。A.食品生产B.食品流通C.食品生产和流通D.餐饮服务2、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于(

2、)。A.餐饮服务提供者采购食品B.餐饮服务提供者采购食品添加剂C.餐饮服务提供者采购食品相关产品D.以上都是3、申请餐饮服务许可证时,还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是()。A.中型餐馆B.学校食堂第20页共20页C.供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂D.快餐店4、集体用餐的食品在运输过程中,食品的中心温度应保持在()。A、10℃以下或60℃以上  B、20℃以下或40℃以上C、10℃~60℃D、20℃~40℃5、下列关于食品复检的说法,错误的是()。A.复检

3、机构出具的复检结论为最终检验结论B.复检机构名录由国务院卫生行政公布C.复检机构由复检申请人自行选择D.复检机构与初检机构不得为同一机构6、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准:()。A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全无害D.对环境无害7、餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结果均为一般的,评为()。A、A级B、B级C、C级D、以上均是8、凉菜间属于()。A、清洁操作区B、准清洁操作区第20页共20页C、一般操作区D、非食品处理区9、利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新

4、品种,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织审查。A.10日B.30日C.60日D.90日10、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域,建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和()。A.非食品经营企业B.商场或超市C.其他扩散性污染源D.其他餐饮企业11、食品生产企业车间设备的传动部分应有()罩,以便于清洗和消毒。A.防雨、防尘B.防水、防尘C.防鼠、防虫D.防偷、防盗12、食品安全法规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当()。A.免费抽取样品B.购

5、买抽取的样品C.收取检验费D.特殊情况下可收取检验费13、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是()。第20页共20页A.学校食堂B.快餐店C.集体用餐配送单位D.连锁经营餐饮服务企业14、品站的选址要求()。A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设B.具有固定经营场所C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设D.以上都是15、需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于多少度:()。A、65℃B、70℃C、75℃D、80℃16、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生,以下哪项做法不会导致食

6、品污染:()。A.戴戒指B.涂指甲油C.戴口罩D.佩戴饰物17、烹饪场所属于()。A、清洁操作区B、准清洁操作区C、一般操作区D、非食品处理区第20页共20页18、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起()个工作日内做出行政许可决定。A、5B、10C、15D、2019、食用没有煮熟的四季豆(豆角)导致中毒的原因是:()。A、含有皂素B、含有秋水仙碱C、含有龙葵素D、含有亚硝酸盐20、食品企业()应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗;更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒,并保持();A.生产前

7、清洁B.生产结束后清洁C.生产时清洁D.生产前整洁21、餐饮服务许可现场核查规定对墙裙的要求是()。A.应有1.5米以上B.材料应达到光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗C.食品加工专间内应铺设到顶D.以上都是22、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于()小时的餐饮服务食品安全集中培训。A、20B、30C、40第20页共20页D、5023、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措施不可用于预防食

8、源性疾病?()A、煮熟食物B、使用安全的水和原材料加工食物C、使用冰箱长时间储存食物D、食物储存室保持洁净,生熟分开24、患肠道传染病时应暂时调离工作,积极治疗,定期复查,待取得()后方可上岗工作A合格证B健康证C出院证D许可证25、按照市局规定,对食品批发经营者每季度至少巡查()。A、1

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。