乙酸乙酯的酯化过程.ppt

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1、酯和油脂乙酸乙酯的酯化过程定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。本质：酸脱羟基、醇脱羟基氢。CH3COOH+HO18CH2CH3浓硫酸△+H2OCH3COO18CH2CH3通式：酯:酸跟醇作用脱水后生成的化合物酯的结构简式或一般通式:CnH2nO2(n≥2)命名:某酸某酯(根据酸和醇的名称来命名)RCOOR′ORC-O-R′‖1、酯的物理性质(1)低级酯是具有芳香气味的液体（2）密度比水小（3）难溶于水，易溶于有机溶剂。2、酯的水解试管编号123实验步骤1向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加蒸馏水。振荡均

2、匀向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加稀硫酸,蒸馏水。振荡均匀向试管内加入6滴乙酸乙酯，再加入NaOH溶液、蒸馏水。振荡均匀实验步骤2将三支试管同时放入700C~800C的水浴加热几分钟（一般为5min为宜），闻各试管里乙酸乙酯的气味实验现象乙酸乙酯的气味很浓略有乙酸乙酯的气味无乙酸乙酯的气味实验结论乙酸乙酯未发生水解乙酸乙酯大部分已水解乙酸乙酯全部水解2、化学性质：（水解反应）稀H2SO4CH3—C—O—C2H5+H2OOCH3—C—OH+H—O—C2H5OCH3—C—OC2H5+NaOHOCH3—CO

3、Na+HOC2H5O酯化反应和酯水解反应的比较酯化反应水解反应关系CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O催化剂浓H2SO4稀H2SO4或NaOH溶液催化剂的其他作用吸水，提高乙酸和乙醇的转化率NaOH中和酯水解生成的乙酸，提高酯的水解率加热方式酒精灯火焰加热热水浴加热反应类型酯化反应，取代反应水解反应，取代反应一般说，呈固态的叫脂肪，呈液态的叫油，统称油脂。（二）油脂富含油脂的食物1、油脂的结构油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸（C15H31COOH）或

4、油酸（C17H33COOH）等跟甘油经酯化反应生成的甘油酯。来自高级脂肪酸来自甘油硬脂酸油酸软脂酸2、物理性质：——密度比水小、粘度比较大；有油腻感，不溶与水，易溶与有机溶剂3、油脂的化学性质（1）酸性水解方程式：可用于制备高级脂肪酸和甘油（2）碱性水解(皂化反应方程式：肥皂的主要成分（1）工业上用油脂水解来制造高级脂肪酸和甘油；（2）油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养；（3）用于制作肥皂。4、油脂的应用：