什么是真正的酵母培养物？周鼎年的教授 .ppt

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1、名同而实异的酵母制品真菌(近5万种）霉菌酵母菌（约500种）蘑菇真酵母菌拟酵母菌酿酒酵母球拟酵母SaccharomycescerevisiaeCandidautilis乳清酵母白拟酵母KluyveromucesmarxianusCandidaalbicans法非亚酵母Phaffiarhodozyma酵母菌—约5-10微米的单细胞，靠出芽繁殖酵母菌—兼性厌氧菌有氧生长：1葡萄糖+6O2=6CO2+6H2O686千卡自由能厌氧发酵：1葡萄糖=2CO2+2乙醇54千卡自由能动物饲养中使用的酵母制品饲料酵母真正的饲料酵母（单

2、细胞蛋白）所谓的饲料酵母（发酵饲料）酵母培养物真正的发酵产品活性干酵母的稀释物酵母螯合物：酵母硒，酵母铬…饲料酵母的国家标准（GB-93）-为液体培养的酵母菌，从发酵醪中分离后干燥而成，不含其他添加物。指标优级一级二级水分，<%8.09.09.0灰分，<%7.08.09.0粗蛋白，>%55.04540粗纤维，<%0.51.01.0粗脂肪，>%1.01.01.0细胞数，>亿个/克1008080VB1，>毫克/公斤302520VB2，>毫克/公斤454040所谓的饲料酵母-混合料接种酵母菌在无环境控制的房舍内摊开，任其自

3、然发酵后烘干，粉碎原料中常加入玉米蛋白粉，羽毛粉等高蛋白物质，甚至尿素以提高产品的蛋白质含量-实质为发酵饲料真正的酵母培养物-通过有氧的液体发酵，大量扩繁酵母菌-通过厌氧的固体发酵，大量产生细胞外代谢产物-烘干，粉碎真正的酵母培养物的生产流程酵母细胞的扩繁(有氧发酵)酵母膏生产性发酵串联酵母罐接种物酵母代谢产物的生产(厌氧发酵)基质谷物液体发酵磨碎包装运输拌成湿混合料培养物混合料的发酵烘干活的酵母接种物10倍放大2000倍放大真正的酵母培养物（XP）的显微镜图象真正的酵母培养物细胞外代谢物增味成分核苷酸氨基酸肽类芳香

4、成分酯类有机酸醇类营养代谢物肽类寡糖有机物2000倍放大另一种酵母培养物—活性干酵母加载体的稀释物活性干酵母生产流程压缩酵母(30%固体)挤压机活性干酵母(96%固体)加压过滤烘干机酵母膏(18%固体)有氧培养发酵罐(5%固体)接种不同干燥工艺生产的活性干酵母Saccharomycescerevisiae烘道干燥流床干燥转页干燥10倍放大活性干酵母和谷物的混合物10倍放大活酵母菌的稀释物10倍放大用酒糟滤液干燥物稀释用碎玉米稀释用稻壳稀释酵母培养物酵母细胞细胞内容物蛋白质维生素矿物质核酸细胞壁-葡聚糖甘露糖代谢活性

5、？胞外代谢物蛋白质-肽营养性代谢物肽有机酸寡糖增味物质核苷酸氨基酸，肽芳香物质酯类，醇类，有机酸变性培养基寡糖肽酵母代谢产物滋养瘤胃微生物代谢物促进乳酸盐利用适当的pH刺激瘤胃微生物促进氨的利用瘤胃微生物群体增加纤维消化率提高微生物蛋白合成增加日粮碳水化合物通过发酵产生挥发性脂肪酸纤维素/半纤维素淀粉/可溶性碳水化合物产琥珀酸丝状杆菌Fibrobactersuccinogenes白色瘤胃球菌Ruminococcusalbus生黄瘤胃球菌Ruminococcusflavefacieus溶纤维丁酸弧菌Butyrivibr

6、ofibrisolvens乙酸丁酸牛型链球菌Streptococcusbovis植物乳酸菌Lactobacillusplantarum埃氏巨球形菌Megasphaeraelsdenii反刍月形单胞菌Selenomonasruminantium丙酸嗜淀粉瘤胃杆菌Ruminobacteramylophilus栖瘤胃拟杆菌亚种Prevotellaruminicola乙酸丁酸乳酸琥珀酸真正酵母培养物和活性干酵母稀释物在成分上的差异成分真正酵母培养物酵母稀释物发酵代谢物有无促微生物生长因子有无起效力因素发酵代谢产物活性酵母菌谷

7、物培养基有无惰性载体无有为什么活酵母菌不能在瘤胃中发挥作用？酵母菌在厌氧环境中的繁殖速度低于瘤胃液周转率，因此不能在瘤胃中建植瘤胃微生物数量比酵母建议喂量大4万倍，且能动性强，酵母无力与之争夺营养物而产生代谢产物瘤胃内温度为390C，高于酵母菌的适宜温度（300C）“氧气清道夫”之说未必成立根据罗威特研究所的一项体外研究，实验条件：在160毫升瘤胃液和缓冲液中加入200毫克冻干酵母菌200mg/160ml=1.25mg/ml。如体重600公斤的母牛的瘤胃为200升，则应喂入250克酵母菌。奥特奇益生酵母1026的建议

8、喂量是10克/头/天，为罗威特实验条件的1/25奥特奇益生酵母1026实际上含5%酵母菌，其余是载体，则活酵母菌的实际喂量为罗威特实验条件的1/500如此小量的活酵母菌未必能够起“氧气清道夫”的作用贮存环境对酵母活性的影响环境相对活性，%空气43.3真空70.3氮气79.5二氧化碳81.9在550C下贮存3天后测定活酵母产品保证值和实测值的差异