排油烟风管截面的估算.doc

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1、排油烟风管截面的估算将一个商铺租给餐饮企业，就必须给该商铺预留排油烟管道（井），双方就排油烟管道截面做多大进行沟通时，就要计算排油烟风量，并估算出风管等效截面，作为餐饮商铺的基本工程条件。本人根据相关规范和实际施工经验，总结出一个简单估算的方法：根据餐厨比估算出厨房面积，厨房面积*厨房高度*换气次数*65%=排油烟风量；排油烟风量/3600/风速（１０ｍ/ｓ）=风管截面（m2）饮食建筑规范JGJ64-89 第３．１．３条１００座及１００座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：   

2、一、餐馆的餐厨比宜为１∶１．１；食堂餐厨比宜为１∶１；第４．２．３条通风   一、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的６５％通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排出３５％；   二、排气罩口吸气速度一般不应小于０．５ｍ/ｓ，排风管内速度不应小于１０ｍ/ｓ；   三、厨房和饮食制作间的热加工间，其补风量宜为排风量的７０％左右，房间负压值不应大于５Ｐａ。   第４．２．４条蒸箱以及采用蒸汽的洗涤消毒设施，供汽管表压力宜为０．２ＭＰａ。   第４．２．５条厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越

3、防火墙。厨房水平排风道通过厨房以外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。４.２.５厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越防火墙。厨房水平排风道通过厨房以外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。1.根据厨房空间大小和排烟罩的布置情况选择风机所需要的风量计算方法如下：1、总体排风量、根据厨房空间、每小时换气40-60次。例如厨房总面积160平米，高度3米。则需要通风量为160X3X60=28800m3/h。2、局部根据厨房排烟罩迎风面（排烟罩周长减去靠墙的长度），每秒风速在0.5米左右。比如厨房排烟罩周长25米、其中靠墙长度为10

4、米。则需要通风量为3600X（25-10）X0.5=27000m3/h.《建筑设计技术细则-设备专业》利用下面三种计算方法估算通风量17.1.5按热平衡计算得到的通风量：其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti)　　　　（1）式中：L－－必须的通风量、m3/h；Tp——室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35℃，冬季15℃；ti——室内通风计算温度，℃；Q——厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4　（2）式中：Q1——厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献，W；Q2－－操作人员散热量

5、，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。17.2.3.按罩口吸入风速计算得到的通风量灶口平面尺寸应比炉灶边尺寸大100mm，排气灶下沿距炉灶面距离取0.8m-1.0m.排气罩深度不小于600mm.局部排风量按罩口吸入风速计算，其最小排风量为：L＝1000P·H　　（3）式中：L－－排风罩排风量，m3/L；P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；H－－罩口至灶面的距离，m。为了保证排气罩对油烟或水汽的捕集效果，罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s。最后的计算结果要根据罩口面积用这个条件校核。17

6、.2.7.初步设计时，厨房的排风量可按换气次数估算(按换气次数计算得到的通风量)中餐厨房　n＝40-50次/h；西餐厨房　n＝30-40次/h；在该通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。