利润表的内容与分析.ppt

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1、饭店业管理会计Chap7饭店利润表主要内容利润表概述利润表分析饭店的利润表显示了部门的经营结果，以及其他来源的收入状况。4细节设计支持性附表56一、利润表概述什么是利润表？利润表提供哪些信息？这些信息是怎么提供出来的呢？利润表的结构什么是利润表？利润表又称收益表、损益表，它是反映企业一定会计期间（如月份、季度、年度）经营成果的财务报表。它基于收入、费用和利润三个会计要素相互关系设计，并将一定期间的收入与费用进行配比，从而确定企业当期的利润。由于利润是企业经营业绩的综合体现，又是进行利润分配的主要依据。利润表提供哪些信息？这些利润信息包括：营业利润、利润总额、净利润等。这些信息在利

2、润表中，通过逐步计算，逐渐列示出来的。营业利润利润总额净利润利润表的结构与格式利润表的基本结构利润表具体格式内部长格式内部短格式外部格式某饭店股份有限公司利润表（内部长格式）截至20**.12.31附表净收入销售成本工资、费用其他费用利润/亏损营业部门客房部A189750014314062099692261餐饮部A25245701783102041805470387377通信部A35114060044171321587-27623其他营业部门A4630001034733276673112646租金和其他收入A56128361283营业部门总额1597493248701397728

3、125120825944未分配费用0行政管理A69763266549-164181营销A73582532043-67868资产运营和维护A83691724637-61554公用事业成本A947312-47312未分配费用总额00170374170541-340915扣除固定费用前利润1597493248701568102295661485029固定费用0租金A1028500财产税A1045324保险A106914利息A10192153折旧和摊销A10146000固定费用总额418891扣除所得税、资产销售所得前利润66138资产销售所得10500所得税7663816094净利润6

4、054411某饭店股份有限公司利润表（内部短格式）截至20**.12.31附表利润/亏损营业部门客房部A1692261餐饮部A287377通信部A3-27623其他营业部门A412646租金和其他收入A561283营业部门总额825944未分配费用0行政管理A6-164181营销A7-67868资产运营和维护A8-61554公用事业成本A9-47312未分配费用总额-340915扣除固定费用前利润485029固定费用0租金A1028500财产税A1045324保险A106914利息A10192153折旧和摊销A10146000固定费用总额418891扣除所得税和资产销售所得前的利

5、润66138资产销售所得10500所得税7663816094净利润605441213利润表分析结构分析纵向分析横向分析指标分析经营能力指标盈利能力指标分析一、百分比分析百分比分析法又称垂直分析法、结构比例分析，是对会计报表中某一期的各个项目，分别与其中一个作为基本金额的特定项目进行百分比分析，借以观察企业经营成果与财务状况的变化趋势。同一报表中不同项目的结构比例（百分比）的计算公式为：结构百分比=（各行列示数额÷净销售额）×100%百分比利润表显示了报表上每个项目与共同基数之间的关系，财务报表上的每一个金额都被转换为百分比形式。在百分比利润表中，项目和净销售额之间的关系被表示为百

6、分比格式。百分比利润表往往是能帮助管理者衡量效率，调查存在的问题。16百分比利润表——*饭店餐饮部食品销售额50350100.7%折让3500.7%食品销售净额50000100.0%已售食品成本1900038.0%毛利润3100062.0%费用工资及相关费用1770035.4%所有的其他费用900018.0%总费用2670053.4%餐饮部利润43008.6%1718二、比较分析法横向比较法又称水平分析法、增长比例分析法，是在会计报表中用金额、百分比的形式，对各个项目的本期或多期的金额与其基期的金额进行比较分析，以观察企业经营成果与财务状况的变化趋势。增长比例分析法的指标主要有两

7、个：增长量=报告期数量－基期数量增长率=增长值/基期数值×100%上一页回章目录下一页20表中的“上年数”作为基期数，绝对值差异额是本年累计数减去基年数即上年数所得，表中的“百分比差异”是绝对值额除以基期数即上年数所得。如果本年累计数少于上年数，则会出现负数，这是正常的。通过利润表的水平分析，可以发现各项目本期和上期相比所增减的绝对值和增减的程度即增减的百分比，进而分析变化的原因，提出解决问题措施。利润表的比率分析22许多比率都用于分析经营部门和整个饭店的营业结果。常用的利润表比