“淀粉水解”探究性实验教学案例.doc

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1、“淀粉水解”探究性实验教学案例在“淀粉水解”的教学屮，我改变过去教师演示，引导学生得出结论的教学模式，将实验探究模式引入课堂，通过假设、设计实验方案、实验、得出结论的过程，让学生体验科学研究的过程、感悟科学的方法、培养创新能力。先用小麦芽滤液、稀释的唾液、淀粉酶溶液和多酶片溶液分别与淀粉进行实验，再用碘液对反应产物进行检验，均未检测到淀粉的存在，说明以上四种物质都含淀粉酶（提示：多酶片含淀粉酶、胃蛋白酶、胰淀粉酶）。这时我提出：“病人口服多酶片后，淀粉酶是否有效？酶的本质是蛋H质，淀粉酶是否被蛋

2、H酶水解”的问题。如何解决这个问题？学生们讨论开了。通过讨论，学生们逐渐统一了思想：要解决这个问题，必须知道“主要的消化场所胃和小肠里的消化酶及酸碱条件”【聚合思维，学生思维逐渐指向问题的实质】。这时学生思维活跃、提出了许多“可能”【发散思维、形成假设和猜想】，归纳起來冇以下几点假设：①在胃内淀粉酶仍具有生物活性；②在胃内受胃酸影响，淀粉酶暂时失活，但淀粉并未分解，进入小肠仍具生活活性；③在胃内淀粉酶被胃蛋白酶水.解而失活。如何用科学的方法来设计研究方案验证这些假设？学生们分组讨论，由一个组的学

3、生汇报，其他学生提出补充、质疑、评价，确定研究方向：①胃酸性条件（pH1.5—2.2）的模拟实验：多酶片中含淀粉酶和胃蛋白酶，只需控制适宜的pH值（0.（MmolL/^/.r1的盐酸加淀粉溶液稀释两倍，即可模拟胃酸条件）；②小肠弱碱性条件（pH7〜8）的模拟实验：用0.04加別的氢氧化钠溶液屮和盐酸，控制溶液的pH值接近8。制订实验方案【“提出假设——设计方案——实验验证——得出结论”，科学方法的获得，在于平时的引导和实际的情景中感悟】。实验方案和结果预期见下表:加入物质方案一方案二方案三试管1

4、试管2试管3试管4试管5试管612%多酶片溶液ImLImLImLImLImLImL20.04mo/・L盐酸//2mL2mL2mL2mL337°C水浴//15分钟15分钟15分钟15分钟40.04mol・UxNaOH溶液////2mL2mL53%水浴2mL2mL2mL2mL2mL2mL637%水浴5min5min5min5min5min5min72%碘液0.5mL/0.5mL/5min/8斐林试剂/2mL/2mL/2mL9沸水浴lminlminlmin10结果预期无明显现象砖红色沉淀无明显现象砖红

5、色沉淀无明显现象砖红色沉淀11实验结果无明显现象砖红色沉淀变蓝无明显现象变蓝无明显现象接下去学生们按照H己的方案进行分组实验，实验的结果见上表。上述实验验证，推翻了第一种假设和第二种假设。面对结果，许多学生迷惆了，他们原以为备组的实验结果应该一致【学生原有认知与事实现象发生冲突】。这时候，学生情绪高涨，自发地讨论开了【利用学生的心理佳境将科学探究引向深入】。通过讨论，学生的思路逐渐统一了：假设①胃酸导致淀粉酶发生化学变化；②在胃酸环境下，胃蛋白酶导致淀粉酶发生化学变化。新的实验方案又逐渐明朗起来

6、。方案四：①在淀粉酶屮加入稀盐酸，15分钟后用碱屮和，再加入淀粉液，37°C水浴5分钟，用碘液检验；②用碱液代替方案三屮的盐酸重新实验。接着学生们分组实验、讨论，得出实验结论：①胃酸使淀粉酶押时失活，胃蛋白酶是导致淀粉酶发生水解的根木原因；②酶的活性受酸碱度的煤响。上述的科学探究，是以酶的知识为学习载体，通过“还原”和“再现”科学探究过程，不仅让学生获得新知识，更重要的是体验科学研究过稈，体验知识的形成过程，培养探究能力。资料来源《生物学教学》2003.4