预制菜肴新兴的黄金产业.doc

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1、“预制菜肴”---饮市场最具潜力的朝阳产业预制菜肴是主要起步于国内宴会酒席等原料方面准备时间过长，过程处理繁杂，人力成本，时间等耗费过巨的情况下，兴起的一种新兴的产业。预制菜肴加工工厂通过当代标准化流程操作，进行施工前的味道原料工程，菜，简化措施，再经过加热或蒸发炸等方式，制作出能直接食用，或者稍做加工，美化成就了一个色，香，味俱全的美味佳肴。即使不太会做饭炒菜的人，也可以很容易容易享受星级酒店的美味佳肴。下面让我们看点数据：2011年末，我国方便食品制造工业企业达1000家，行业总资产达1297.7亿元，同比增长37.64%

2、。2011年，我国规模以上方便食品制造工业企业实现主营业务收入达2548亿元，同比增长44.04%；实现利润总额达182.9亿元，同比增长49.88%。《食品工业“十二五”发展规划》指出，“十二五”期间，我国将大力推进方便食品制造业的快速发展，提高速冻食品产量，拓宽冷冻食品加工范围，加大方便食品新产品开发力度，以满足市场细分需求。“规划”预期，到2015年，方便食品制造业产值规模达到5300亿，年均增长30%，形成10个销售收入超过100亿元的大型方便食品加工企业集团　2009年1-11月我国速冻食品制造行业实现累计产品销售收

3、入27,397,917,000元，比上年同期增长了24.21%；实现累计利润总额1,229,278,000元，比上年同期增长了53.86%；累计亏损企业亏损总额236,164,000元，比上年同期增长了6.10%。2010年1-11月，我国速冻食品制造业销售收入总额达到（规模以上工业企业销售收入之和）301.622亿元，同比增长30.60%；利润总额达到15.969亿元，同比增长56.57%。2011年1-3月，我国速冻食品制造业销售收入总额达到115.616亿元，同比增长27.09%；利润总额达到7.338亿元，同比增长31

4、.09%；截至2011年3月底，我国速冻食品制造业总资产达到252.224亿元，同比增长15.97%。从长沙唯湘食品的成绩中同样也可以看出这个行业的潜力，唯湘是脱胎于长沙市雨花区掌中勺食品厂建立在2012年前身掌中勺食品厂已经存在了7年时间。从开始的一个小作坊到现在独立公司，建立独立的厂房，总共投资5000多万，公司厂房面积达到15000多平米，公司的年销售业绩从最初的几万到现在的年业绩上亿，旗下管理运营品牌掌中勺，食里香，食唯湘，由此可见预制菜肴行业发展之巨，潜力之大。大家可以在百度财经中看到馒头产业达3000亿中对预制菜肴

5、产业的评价及介绍据统计，2012年规模以上主食加工企业超过1000家，从业人员累计35.4万人，其中米、面制品企业占42.1%，速冻食品制造企业占26.6%，方便面及其他方便食品制造企业占31.3%；主食加工企业1-12月累计主营业务收入2800亿元，实现利润总额210亿元，上交税金108亿元。主食加工业逐步实现以生产传统米面制品为主，向以生产多种类主餐食品转变，工业化主食产品产销两旺，品种呈现多元化，在面制主食中，馒头生产能力达到日产1100余万个、鲜湿面条达到1500万斤，年产值约60余亿元；涉及预制菜肴加工的企业近140

6、0家，销售收入1900亿元。同时，主食加工企业为了保证有效供给、质量安全，注重建立、健全原料生产、加工制造、市场营销的产业链，推动主食加工向上游的原料生产和下游的市场流通两个方向延伸，一头向上游发展专用原料基地，与农户签定订单，带动农民增收，缓解原料成本上涨的冲击，从源头上掌控质量安全；另一头向下游延伸产业体系，创新商业模式，发展包装、物流、服务相关产业，吸纳下岗职工再就业和扩大城镇就业，对促进地方经济发展发挥了积极作用。......