牛大坊兰州牛肉面试吃报告.docx

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1、作为一个在广东待过10年的兰州人，天天最想吃的就是牛肉面，但是那些个所谓“正宗兰州拉面”实在是不想吐槽。到处糟蹋一定程度上也扩大了牛肉面的知名度。当然，毁的更多，功过三七开吧。此类面馆一般就是墙上一张大的PVC写真板子，上面各种拌面大盘鸡盖浇饭之类。想吃真的兰州牛肉面只能到兰州。最近听朋友介绍几个兰大博士，自己开发了个兰州牛肉面包装款的。可以快递，保存期有一年。就买来尝尝，一箱100块四份。具体的情况看详情吧。包装正面，做的也是中规中矩。侧面和一般的包装差不多，写了该写的。一共是四份，一份面是85克，和一般的方便面重量差不多，还有辣子、醋、蒜苗、香菜、包萝卜（MD我在外

2、地吃兰州拉面从来没萝卜），重点是牛肉原汤。打开里面就是这样的，小盒是配料（醋、辣子、蒜苗、香菜），大盒是面和白萝卜。然后就是马口铁罐头的原汤。打开了就是这样。还有个说明书，说明书写的不仔细，一会后面说。其中一份，全部的东西就是这些。刚好天快黑了，就开始做晚餐呗。说明书是这么写的（如图），这个说明书就有个小问题了，按道理是先煮面，煮熟的面捞至空碗中。然后拿个空锅再倒入肉汤。最后把热好的肉汤浇到碗里的面上。说明书写的会让人以为把肉汤倒入煮面的锅里。我刚开始也想，是直接到肉汤到煮面的锅么，那岂不是肉汤就没味道了。这里制造商要把说明书重新写的清楚点啊。要我不是兰州人，真的就把肉

3、汤倒面汤里了，那这份牛肉面就算毁了。真是开始就先煮面呗，这个就和煮挂面一样，煮6分钟煮熟就行了，煮好后捞到一边的空碗。然后热肉汤（记得用空锅热肉汤），先把罐头打开。虽然是易拉罐，不过里面汤也太实在了吧，满满的一罐头一开口就流出来了，这要是运到低海拔地区，不得直接喷出来。汤味道闻起来，和楼下牛肉面一样，里面肉分量挺足，捞出来两块给大家看看，其实还多。至少比我家楼下的牛肉面给的肉多。不过正宗牛肉面的肉不是泡在汤里的，发明的人应该知道。不知道什么原因要放在原汤里一起，不过也没什么区别。上面那层白色斑点是牛油凝固，罐头底下也有好多，都是精华的可别浪费了。还有白萝卜啊，尼玛我在广

4、东吃过的所谓兰州拉面，没有一个放白萝卜的，那些青海化隆的师傅都学漏了么。煮汤的过程没手拍，就是这几样倒锅里煮开就行。然后把汤倒到煮好的面里，其实直接把面倒汤里更方便些。最后放辣子和醋。最后上成品。不好意思，我是吃了几口才想起来拍照片的。最后总结一下吧口感：面和比起牛肉面馆的面没那么劲道，比买的挂面方便面要好的多，毕竟不是现成拉的。面的只有细的，可能是我一直都是吃二细的（科普一下吧，兰州牛肉面分细的、二细、三细、韭叶子、宽的、大宽、麦棱子、毛细），以后应该再出些其他宽细的面来。汤就和兰州卖的汤是一样的，不用多说了。肉给的分量挺多，辣子醋分量也多，别一股脑都放进去了，按照自

5、己口味来吧，我的醋就放多了。辣子不辣，放多点才有感觉。萝卜稍微有些硬，应该再和汤一起煮一会。总体的一清二白三红四绿五黄都有了。是我这么多年买过吃过的兰州牛肉拉面包装款里面最接近正宗的产品，没有之一。如果早些年，能再广州吃到这么好的牛肉面我也就满足了。包装：外包装是硬纸箱中规中矩，拿去送礼也行。牛肉原汤是马口铁罐头，这点很赞，之前吃过速冻的，吃过粉冲的，那根本不是一个层次，这个就是和原汤一模一样。就是牛油会凝固，罐头底下好多凝固的牛油骨髓要注意别给浪费了。再有就是太满，搞的不好开，在兰州产的我在兰州打开，汤都能溢出来，如果去低海拔地方，一开盖就喷出来了吧。辣椒油用塑料袋包

6、装，不好往外挤，如果是想KFC原味鸡翅的蘸料一样，小塑料碗装的会好很多。白萝卜是真空包装。价格：一盒4份，一盒100，就是说25块一份牛肉面。说实话，如果兰州人平时没事干是不可能买这么贵的来吃的，除非是过年过节，可能会当礼品送点。不过我在广州可是愿意花30块钱跑去马有布去吃一碗牛肉面的（还是没在兰州本地做的正宗），现在在外地的兰州人是有福了。没在外地带过一段时间的兰州人是不会理解这种感觉的。当做礼物送给外地的朋友，外地游客买点当做特产，也不算贵。反正是我下次去我广东的丈母娘家的时候，是肯定会提几箱子去的。还有广州的那些老同事老上司，喊了多少年要我带拉面，我实在是带不了啊

7、。如果生产商能保证品质的情况下，能把价格控制在20块钱以内，我想兰州本地就会变成最大的市场，现在主要靠外地兰州人，外地游客，和过年过节的礼品来作为主要销售渠道。话说，很多个别品牌的高端方便面都能卖的20块一包，为什么兰州牛肉拉面就不能走高端路线，两万块的皮包都觉得不贵，为什么一份地地道道全球可以快递的兰州牛肉拉面就不能卖上价格呢。