食堂油烟抽风及除油装置保养指导书.doc

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1、食堂油烟抽风及除油装置保养指导书　　食堂油烟抽风及除油装置保养指导书1目的确保做好食堂油烟抽风及除油装置设备的清洁、维修保养工作，及时发现食堂油烟抽风及设备的隐患，提高设备的运行效率。　　2适用范围工程部机电修人员，工程师、领班；行政部操作人员、主管。　　3术语（无）4职责工程部维修人员负责设备的点检、检查、更换项目，工程师、领班负责监督维修人员点检、检查、更换到位。　　行政部负责设备的操作、清洁、清洗。　　5工作流程图（无）6内容及要求6.1设备原理描述本设备包括油污的清洁清洗系统和油烟的过滤清洁系统。　　清洗设备清洗烟管的油污，废水排放。　　利用电吸附原理，清洁油烟中颗粒后排放。　　6.2

2、简述设备操作方法6.2.1炒菜结束后，由行政部厨房指点专人，开启油污清洗系统，清洗完成后关闭油污清洗系统。　　6.2.2炒菜时启动油烟的过滤清洁系统，炒菜结束停止油烟的过滤清洁系统。　　6.3维护和保养6.3.1保养内容本设备包括油污的清洁清洗系统和油烟的过滤清洁系统。　　6.3.2点检保养维修每次维修完成后，填写《食堂油烟设备检修保养记录表》并做好相应记录。　　6.3.2.1日点检方法上班后应对本设备运行过程中的状态进行点检，通过眼观、耳听、鼻嗅、手摸等方法检查各个运行部件的运行稳定性，动作是否顺畅，及时发现故障和隐患。　　6.3.2.2日点检机械部分内容6.3.2.2.1各管道、皮带等有无

3、泄漏，裂痕等现象。　　6.3.2.2.2检查电机是否正常工作、有无过热、声音异常。　　7相关文件（无）8质量记录《食堂油烟设备检修保养记录表》。　　　　内容仅供参考