制程作业指导书范文.doc

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1、制程作业指导书范文　　一、目的规范制程检验作业标准、方法　　二、设备电子称卷尺钢尺砝码　　三、内容　　1、洗手消毒要求凡进入生产车间人员必须经洗手消毒方可进入；检查方法　　1、现场监督；　　2、化验室手部大肠验证；　　3、调看监控。　　2、打粉处检查内容标准方法面粉无霉变、杂质及其他异味打开袋口先闻，手捏，目测化工、水投放量要准确，名称符合标准用砝码或标准称校准或对比其准确程度，检查化工种类是否符合标准出粉均匀、不结团，正反六秒检查出粉是否均匀，用手捏已打好面粉，松手不结团即可，时间正确。　　3、半成品检查内容标准方法膨化程度膨化均匀无生料、过熟料产生（膨化）膨化均匀无高温料、低温料

2、（牛筋）将胚料对准光线，气泡均匀（膨化）目测低温料颜色较深，胚料松散高温料颜色较白，手感较硬，刺手规格牛筋9cm，香酥卷9cm，仙人掌11*9.5cm，砣砣香0.8cm使用卷尺测量计量半成品、调味料、油计量准确　　1、用砝码或其它方法对计量器具进行校准；　　2、对照标准检查投放是否准确均匀度、口感时间均匀，无白片、白料口感与品种相对，无异味。　　≥3min目测；取搅拌后半成品试味。　　检查香精添加量计时　　4、喷码检查内容标准方法喷码位置，日期准确仙人掌正面；砣砣香包装袋麻辣王子下方，砣砣香左侧，标头底线上方；牛筋同砣砣香；香酥卷标头正反面大玉峰商标上方，著名商标下方，头像或小商标左

3、侧清晰，无重影，断码，漏喷目测位置正确，不得斜喷，仙人掌不得提前打码，清晰度包材目测不合格率≤3.0‰.版面准确，字体清晰，厚度符合要求，平均课中符合要求。　　版面、字体与标样，用测厚规测量厚度，用卷尺或钢尺测量长、宽，用电子称称重。　　5、包装检查内容标准方法半成品来料克重均匀，无白片、白料小包（真空32-34g、简包36-38g）中包（真空65-70g,）大包（220-230g）牛筋(小　　9、中　　15、大18)双胞胎、花心棒　　（26）温度（端封160-180，中封（145-160）、封口平整紧密、打折≤3.0‰目测，试味电子称称重根数数数密封度（自动包装）　　1、目测平整度

4、、打折；　　2、试水，密封测试仪检测；　　6、真空封口检查内容标准方法抽气时间、封口温度摆包数量打折、斜封（封口线＞30°）烫伤、连包具体请参照各品种设计标准真空（牛筋　　10、砣砣香8）≤3.0‰无目测数数抽查巡查，有停机调整　　7、中包检查内容标准方法数量漏气包、打折包合格证1*50抽查计数抽查计数抽查记录≤3.0％与品种相对应，不得错放、反放、多放　　8、打件检查内容标准方法封箱平实码垛工序验证开裂度＜1.0cm整齐上工序出现不合格目测或用卷尺测量目测开箱验证　　四、注意事项　　1、　　2、　　3、　　4、　　5、检查频率为每2小时一次；检查内容必须如是做好记录；发现不合格小于

5、10件现场品管组长负责处理，并做好记录，大于10件及时上报；除对上述工序进行例行检查外，现场品管必须对生产卫生予以监督，并做好相关记录；现场品管须同时对配料车间予以监督检查，并做好相关记录，参照≤配料制程检验作业指导书≥制定审核批准。　　　　内容仅供参考